![]() |
|
قسم المقبلات و السلطات و الشوربات وصفات المقبلات و السلطات و الشوربات حصرية من عضواتنا |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
آخر المواضيع |
|
![]() |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
![]() |
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
![]() اكلت ذات مرة في الغرب الجزائري حريرة ذوقها رائع قوامها خفيف لونها شفاف وكانها صنعت بالماء فقط لا توجد بها اي شوائب ندل على ان هناك خضار مرحية ولا توجد بها ثقل الفرينة خفيفة جدا ولاحظت بها بعض الخيوط الرفيعة اظنها للبيض وليست تكتلات للبيض بل بعض خيوط فقط ارجو من الاخوات التي تعرف صنعها ان تضع لنا الطريقة فهي تصلح للعزائم بذوقها المميز والتي لا نجدها في كل بيت
|
||||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 2 | |||
|
![]() اختي ربما البويون العادي |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 3 | |||
|
![]() لا يا اختي ليس البويون لان البويون تظهرلك الخضرة المرحية وتعقدلك الحريرة تاعك وكذلك ما نديروش فيه البيض |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 4 | |||
|
![]() اهلا اختي انا اعرف الحريرة جيدا يوجد من يطحن الخضر بالميكسار جيدا و طبعا تكوني قد اضفت التوابل و راس الحانوت و في الاخير انا اضيف اصفر حبة بيض محلول في قليل من عصير الليمون و هناك طريقة اخري تضيفين الفرينة المحلولة في القليل من الماء و تخلطي جيدا تجي روعة ارجو ان يكون هذا ما تبحثين عنه |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 5 | |||
|
![]() جربتها بالميكسور لكن ظهرلي اللون البرتقالي تاع الجزر واللون الاخضر تاع الجريوات والي كليتها شفافة تماما وفيها خيوط بيضاء تاع ابيض البيض ايضا ارجو اني فسرت اكثروهذه الحريرة كيما قلت ماشي معروفة عند الناس كل لاني اول مرة ناكلها على هذاك حرت فيها كيفاه مخدومة |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 6 | |||
|
![]() اختي ام شارفو هذي حريرة من غير خضر |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 7 | |||
|
![]() السلام عليكم |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 8 | |||
|
![]() المقادير ملاحظة نحضر ماء مغلي قبل البدئ نستخدم ملعقة أكل كبيرة لمقادير التوابل بالنسبة للتوابل ملح ،راس الحانوت ، كروية ، كبابة ، فلفل أسود ، فلفل أحمر ، كمون ، سكنجبير،عود قرفة (ج1) بالنسبة للخضر مقدار من الحمص ، جزر ، كابوية ، حبة بطاطا ، بصل ، حبة طماطم كبيرة . و نحتاج ربطتين قصبر + معدونس ، واحدة كبيرة و أخرى صغيرة . بالنسبة للعكر 3ملاعق كبيرة طماطم مصبرة (نتاع القوطي) نضيف اليه التوابل التالية فلفل أسود ، فلفل أحمر راس الحانوت ، كبابة ، كروية + بشرة من جوزة الطيب +قليل من ماء(ج2) و لتكثيف الحريرة مقدرا فرينة + ماء حتى نشكل سائل (متوسط السيولة ) (ج3) التحضير نأتي بطنجرة الضغط نضع القليل من الشحم أو الزيت أو الزبدة ثم الحمص ( نكون قد نقعناه في الماء ليلة كاملة ) ، نقطع قطع كبيرة كلا من البصل ( وضعت 5 بصلات يجب أن يكون البصل كثير) ، حبة الطماطم حبة البطاطا ، الجزر ، الكابويا ، و عود القرفة ، و في الأخير نضيف ربطة القصبر + معدنوس (الكبيرة) ![]() ![]() الآن نضيف كل التوابل التي ذكرتها في الجزء (1) من كل واحدة ملعقة أكل كبيرة ماعادا الكمون الذي يكون نصف ملعقة ، هنا صورت بعض التوابل ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() الآن نضع طنجرة الضغط على النار و نضيف لها كأس كبير ماء و ننتظر حتى يغلي هذا الماء و نملؤها بالماء المغلى سابقا و نحرك بالطبع ، نغلق الطنجرة و نتركها تطبخ لمدة ساعة كاملة ![]() ![]() ![]() ![]() بعد أن تطبخ المقادير نقوم بطحنها في طاحنة الخضروات وهي ساخنة ( بدون عود القرفة و ربطة الحشيش) ما نتحصل عليه نأخذ نصفه فقط ( إذا وضعتي الكثير من الخضر ) الآن ذلك النصف من الخضر المطحونة نضعقه في قدر و نملؤه بالماء المُغلى و نضعه على النار( وضعته قبلا في طنجرة الضغط حتى تعرفوا مقدار الماء اللازم ثم نقلته للقدر) ، نضيف له ربطة قصبر + معدنوس الصغيرة ( الصغيرة) و ملعقة كبيرة أكل من الأرز ، ثم العكر الجزء (2) و نحرك جيدا جيدا ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() عندما تغلي يحين الوقت لتكثيفها فنضيف عليها سائل التكثيف الجزء (3) نضيفه بالتديرج و بالتحريك المستمر حتى لا يتشكل عندنا كتل و نتركها تطبخ لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر ![]() ![]() الآن بعد بعد فترة الطبخ نضيف لها ملعقة كبيرة شربة و نضيف لها 5 دقائق على النار و نطفئها ![]() ![]() و هاهي الحريرة جاهزة للتقديم ساخنة و معها عصرة ليمون و لا الذ ![]() ![]() ![]() ![]() |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 9 | |||
|
![]() كاين بعض ناس الغرب كي تطيب الخضرة ينحوها من الحريرة ويخلو غير المرق ولحم فقط ويعقدوها بالفرينة وتجي تقريبا لونها ابيض |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 10 | |||
|
![]() كلام اختي ام رنا واختي مريم معقول جدا واقرب الى الحقيقة على ما اظن فشكرا لكما |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 11 | |||
|
![]() مشكورا اخواتي على الافادة ربي يحفضكم |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 12 | ||||
|
![]() اقتباس:
شوربة بيضة تجي بعنقوق الجاج,الحمص وبصل وفلفل احكل وزيت وقرفة وتخليها تطيب وتضيفي الروز يطيب وكي يطيب الروز تفقصي عليها أصفر تاع البض وتعصري عليها القارص |
||||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 13 | |||
|
![]()
هنا اخطات يديرولها الكروية وحرور وزيت وزيت وثوم وتخليها تغلي وفرينة حليها في ماء واعصريلها القارص وديرها داخل القدرة
|
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 14 | |||
|
![]() نضع في قدر الحمص و اللحم و ربطة قصبر و معدنوس نضيف الطماطم المرحيةو البصل المرحي ثم الزيت الملح سكينجبير الزعفران الكركم الفلفل الأسود و نضعها فوق النار للنضج مع اضافة الماء بعد النضج نضيف الكروية الكبابة و الطماطم المصبرة و نعقدها بالمايزينة مع الماء و بالصحة |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 15 | |||
|
![]() مازالني ماقطعتش لياس ممكن واحدة من الاخوات تعرفها مليح ونظنها بدون خضر والا تطيب وننزعوها مانرحيوهاش |
|||
![]() |
![]() |
الكلمات الدلالية (Tags) |
الحريرة, يعرف |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc