ماذا تعرفون عن الملونات الغذائية .......؟؟؟؟؟؟

[zahra30]

السلام عليكم
وانا نتصفح بعض المواضيع شوفو واش القيت ......

هي Cochineal بالانجليزية .. و حسب الويكيبيديا تُسمى دودة قرمزية باللغة العربية .

صغيرة الحجم ..

لكن استعمالها يعطيها قيمة لدى البعض

كيف ذلك ؟

تستخدم الدودة القرمزية لصنع الأصبغة الحمراء والبرتقالية .. اذ أنها تمثل نسبة حوالي 22% من هذه الصباغ .. المادة المستخلصة منها تسمى الكارمين

تُقتل الحشرة عن طريق غمسها في الماء الساخن أو عرضها لأشعة الشمس أو البخار أو حتى وضعها في الفرن! و يتم اختيار الطريقة حسب اللون الذي يراد التحصل عليه..

تتواجد هذه الحشرة بكثرة في بلدان أمريكا الجنوبية .. و تستعمل لصبغ الأقمشة ، انتاج مواد تجميل و كذلك صبغ مواد غذائية كالحلوى و بعض المشروبات .. E120 ..

تعد فرنسا أكبر مستورد للدودة القرمزية، كما تستورد إيطاليا واليابان أيضا هذه الحشرة. *

مانقولش رايي نستنى ارائكم

تحياتي للجميع

للامانة منقووول

[YAKMISSOU]

يعطيك الصحة حتى ا نا قراتها هده المعلومة

[بريزة السطايفية]

شكر قراتها هذه المعلومة ولكن لم اصدق

[القسنطينية 84]

وللله في خلقه شؤون

[أنوثة شرقية]

الحمدلله مانستعملش الملونات كثيرا. مجرد انك تعرفي انو فيه دودة في الاكل ماذا تفعلين ههههه

[إلهام07]

ضرك أنا شريت 2 صبغة حمراء وواحدة بيضاء ، الحمراء رايحة نطبق بيها الكاشير نتاع ام راضية و البيضاء رايحة ندير بيها الوصفة نتاع أم رامي نتاع الشكلاطة المحشية واش دبرو علي

[zahra30]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة yakmissou

يعطيك الصحة حتى ا نا قراتها هده المعلومة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بريزة السطايفية

شكر قراتها هذه المعلومة ولكن لم اصدق

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة القسنطينية 84

وللله في خلقه شؤون

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أنوثة شرقية

الحمدلله مانستعملش الملونات كثيرا. مجرد انك تعرفي انو فيه دودة في الاكل ماذا تفعلين ههههه

شكرااا لمروركن الكريم ......

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إلهام07

ضرك أنا شريت 2 صبغة حمراء وواحدة بيضاء ، الحمراء رايحة نطبق بيها الكاشير نتاع ام راضية و البيضاء رايحة ندير بيها الوصفة نتاع أم رامي نتاع الشكلاطة المحشية واش دبرو علي

ههههههه يالهام ما علاباليش باللي راح نفسد عليك الخدمة انتاعك .... ايا توكلي على ربي وديريهم وحطيلنا الصور نشوفوهم ...سلامي

[dahmouna2006]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiii merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii bccccccccccccpppp

[zahra30]

العفوووووو

[dahmouna2006]

wa333333333333333333333333 kraht lmolawin

[zahra30]

هههههههه ..... يا لوكان تشوفي حوايج اخريييين واش تقولي الملون تقدري تستغناي عليه وتبدليه بالطبييعي .... شوفي ...

ملونات طعام طبيعية و مفيدة

تضفي ملونات الطعام الصناعية لمسه جمالية على الأطباق. فأصناف الطعام الملونة تجمل المائدة و تفتح الشهية. الكثير من الناس يستعمل الملونات الصناعية في أطباق رغم معرفة الجميع بأضرارها الصحية على جسم الإنسان.
ولو نظرنا حولنا لوجدنا بدائل طبيعية عديدة لهذه الألوان. فكل نوع من الفاكهة أو الخضار له لون منفرد,فهيا معاً نتعرف على كيفية استخراج ألوان طبيعية لطعامنا.
اللون الأصفر
ينقع بشر الليمون في عصير الليمون و يترك لمدة ربع ساعة ستلاحظين تغير اللون الى الأصفر.
اللون الأخضر
ينقع نعناع مفروم مع عصير الليمون لمدة ربع ساعة, سيعطي لون أخضر ذو نكهة خاصة.
اللون الأحمر
يقشر الشمندر و يبشر و ينقع في الماء.
اللون البني
أضيفي كمية من بودرة الكاكاو مع الماء أو الحليب.
اللون الأزرق
يقطع الملفوف الأحمر ثم يغلى لمدة عشر دقائق سينتج لون أزرق غامق, صفي الماء من الملفوف ثم أعيدي غليه حتى يتركز اللون.

والقيت ان الاخت انا امهم دارتلهم موضوع اليك الرابط ...

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=890707
سلامي
.

[dahmouna2006]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zahra30

هههههههه ..... يا لوكان تشوفي حوايج اخريييين واش تقولي الملون تقدري تستغناي عليه وتبدليه بالطبييعي .... شوفي ...

ملونات طعام طبيعية و مفيدة

تضفي ملونات الطعام الصناعية لمسه جمالية على الأطباق. فأصناف الطعام الملونة تجمل المائدة و تفتح الشهية. الكثير من الناس يستعمل الملونات الصناعية في أطباق رغم معرفة الجميع بأضرارها الصحية على جسم الإنسان.
ولو نظرنا حولنا لوجدنا بدائل طبيعية عديدة لهذه الألوان. فكل نوع من الفاكهة أو الخضار له لون منفرد,فهيا معاً نتعرف على كيفية استخراج ألوان طبيعية لطعامنا.
اللون الأصفر
ينقع بشر الليمون في عصير الليمون و يترك لمدة ربع ساعة ستلاحظين تغير اللون الى الأصفر.
اللون الأخضر
ينقع نعناع مفروم مع عصير الليمون لمدة ربع ساعة, سيعطي لون أخضر ذو نكهة خاصة.
اللون الأحمر
يقشر الشمندر و يبشر و ينقع في الماء.
اللون البني
أضيفي كمية من بودرة الكاكاو مع الماء أو الحليب.
اللون الأزرق
يقطع الملفوف الأحمر ثم يغلى لمدة عشر دقائق سينتج لون أزرق غامق, صفي الماء من الملفوف ثم أعيدي غليه حتى يتركز اللون.

والقيت ان الاخت انا امهم دارتلهم موضوع اليك الرابط ...

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=890707
سلامي
.

ya3tik essa7a 444444444444444444444

[zahra30]

الله يسلمك اختي .... مرحبا بيك في اي وقت

[jiji_"]

شكرا اختتتتتتتتتتتتتتتي على المعلومات الملونات الغذائية تعتبر من الغذاء غير الصحي و ينصح بتجنبها قدر الامكان


ملونات الطعام وخطرها على صحة أطفالنا

أما الخطورة الأكبر فتكمن في أن تلك المواد المصنعة كيميائيا تختزن في كبد الإنسان وتكون السبب المباشر في الإصابة بالالتهابات الكبدية وتدهور وظائفه، كما أنها تؤدي إلى ضعف شديد بالجهاز المناعي نتيجة الإصابات المتكررة في الكبد والجهاز الهضمي والإصابة بالهزال والضعف العام والأنيميا.

ومن جانبها تحذر الدكتورة آمال البشلاوي أستاذة أمراض دم الطفلة بجامعة القاهرة من الأغذية المحفوظة وتلك المضاف إليها مكسبات الطعم واللون، مؤكدة أن هناك بعضها ذات ألوان وطعوم جديدة ولكن ضارة جدا، ذلك لأن تكوينها الكيميائي يكون غير مطابق للنسب المجددة والتي يجب الالتزام بها بدقة عند إضافتها للمواد الغذائية، وهذا يؤدي إلى انتشار الأمراض بين الأطفال خاصة أمراض الدم، والحساسية، كما أن الأطفال المصابين بالأنيميا تتأثر صحتهم بشكل خطير جراء تعاطي أغذية مضافا إليها هذه المكسبات، حيث إنها تعمل على تكسير كرات الدم الحمراء، كما أن الخطر يتزايد مع تكرار تناول هذه المواد واستمرارها حيث تتراكم هذه العناصر الكيميائية بالكبد والكليتين وتعمل على إصابتهما.

كما تؤثر هذه المواد على شهية الطفل وتضعف رغبته في تناول الطعام خاصة الأطعمة المغذية والتي يحتاج جسمه إليها مما يضعف جهازه المناعي ويجعله عرضة للأمراض.

أما الدكتور محمد فهمي صديق أستاذ التغذية بمعهد بحوث الغذاء فيرى أن هذه المضاعفات كلها ضارة بالجسم ولا يوجد ما يسمى بأنها آمنة خاصة الألوان حيث ثبت أنها جميعها خطرة ويجب الابتعاد عنها حتى تلك التي أطلق عليها ألوان طبيعية يثبت ضررها وحذرت منظمة الأغذية والزراعة من خطورتها ونصحت بالابتعاد عنها خاصة في أطعمة الصغار، ومن ناحية أخرى يؤكد د. صديق على ضرورة الالتزام بالمواصفات الخاصة بصباغة الأغنية وإجراء الفحوصات المعملية التي تظهر مدى سلامة الغذاء حيث إن هناك حلوى و”سكاكر” تمثل خطرا على صحة الإنسان نتيجة التخزين لفترة طويلة فتنمو بها الفطريات والسموم.
ويطالب الدكتور صديق بأهمية أن تكون هناك تشريعات صارمة تحكم إضافة مكسبات الطعم واللون وذلك استرشادا بتلك الصادرة من الجهات العلمية الدولية مثل لجنة دستور الأغذية الدولية واللجنة العلمية للاتحاد الأوروبي ومراقبة المواد الغذائية المصنعة في أي جهة من الجهات خاصة الجهات غير المرخصة والتي تستخدم هذه المواد بطرق ونسب عشوائية وخطورتها أيضا أنها لم يتم فحصها وتحليلها من قبل السلطات المختصة.
ويضيف: هناك شروط صارمة لاستخدام هذه المواد وهي أن تضاف بنسب غاية في الدقة ولا توجه للأطفال في سن الطفولة المبكرة، وأن تكون ثابتة التركيب لا تؤثر في صفات الغذاء المضافة إليه وأن يكون مسموحا بإضافتها من ناحية النوعية وذلك إذا كنا ننشد فعلا صحة المواطنين وعدم تعرضهم للأمراض المزمنة التي يستنزف علاجها أي خزائن فضلا عن وجود جيل هش معتل الصحة.
منقول

[zahra30]

بارك الله فيك على الاضافة والمعلومات .......شكرااااا