أطلب أي طبخة في بالك و ان شاء الله تكون حاضرة قدامك

[xp_10]

شكرا أختي ورانا نسناو في جديدكم ودمتم في رعاية الله وحفظه

[ahgherib]

كيفية تحضير la tarte au citron من فضلكم وإن أمكن كذلك أنواع أخرى ل tartes في وقت أقل سريعة ولا تتطلب لوازم غالية ومتوفرة في السوق الجزائرية لأنه كما تعرفون الوقت صعيب والمعيشة غالية

[اريج28]

مشكوووووووووووووورين والله شهيتونييييييييي

[ahgherib]

أين الردود؟
أين الردود؟
أين الردود؟
أين الردود؟
أين الردود؟

[بنت سكيكدة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ahgherib

كيفية تحضير la tarte au citron من فضلكم وإن أمكن كذلك أنواع أخرى ل tartes في وقت أقل سريعة ولا تتطلب لوازم غالية ومتوفرة في السوق الجزائرية لأنه كما تعرفون الوقت صعيب والمعيشة غالية

طورطة باليمون..


المقادير


العجينة:


1-300 غرام فرينة
2 -قليل من الملح
3 -150 غرام زبدة
4 - بيضة
5 - 2 ملاعق أكل سكر متبلور
6- شكارة خميرة حلوة

الحشو:

1- حبتين أو ثلاث حبات عصير ليمون

2-150 غ سكر متبلور
3- 100غ سكر رطب
4 حبات بيض
5- ملعقة و نصف مايزينة
6 - 2/1 لتر حليب



طريقة التحضير


الخطوة الأولى: تخلط المقادير السابقة كلها ، جيدا فإن لم تجمع أضف قليلا من الماء لكي تجمع لك العجينة فقط.
ثم حلها بواسطة عود و تكون رقيقة بسك واحد ملم.
بعد ذلك ضعها في الصينية مدهونة و تأكد أن أطراف العجينة لاصقة على جدران المتعرجة للصينية.
بواسطة شوكة إثقب العجينة . ثم إدخلها في الفرن 160 درجة مئوية..لمدة نصف ساعة تقريبا..
الخطوة الثانية : ضع كل من الحليب و عصير الليمون و 150غ سكر متبلور و المايزينة في نار خفيفة و حركيها
باستمرار إلى أن تتماسك قليلا.. و تظهر باللون الأصفر.
الخطوة الثالثة : إنزع الصينية من الفرن ثم صب المحتوي الخطوة الثانية فوق العجينة..
الخطوة الرابعة : ضعي بياض البيض في الخلاط و اضربه حتى يصبح على شكل رغوة بيضاء مثل القطن، أضيفي
له 100غ سكر رطب و حرك المزيج بلطف ، بعد ذلك صبه فوق المزيج الذي و ضعته فوق
العجينة..فتصبح لديك 3 طبقات الأولى للعجينة و الثانية لعصير الليمون و الثالثة لبياض البيض.
الخطوة الخامسة و الأخيرة : أدخل الصينية في الفرن و إشعله من الأعلى هذه المرة ..و عندما ترين أن السطح
جد محمر ..إنزع الصينية من الفرن..





شهية طيبة

[perle]

شكرا لك يا" آسيا 21" على مجهوداتك الجبّارة في سبيل إرضاء رغبات الجميع. واللّه غيابك عن المنتدى طول هذه المدّة ترك فراغا كبيرا. اللّه لاَيِحْرمِنَا من مساعداتك.
فعلا استفدت كثيرا من وصفاتك الدّقيقة الرّائعة . ونجحت فيها كثيرا.
اليوم أطلب منك كيفية إعداد "les croissans" وإن أمكن أن تكون الطّريقة مرفوقة بالصّور.
وشكرا جزيلا لك. وحفظك اللّه من كلّ مكروه." آمين ".
: dj_17:

[perle]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة assia21

يا سلااااااااااااااام عليك يا غااااااااااااااااااااالية دايما سدادة الله يعافيك يا رب

و من عشرتها مع الجزائريين صارت عندها خبرة حتى في اكلنا:d

الوصفة الاولى مقاربة جدا لما طلبت الاخت اميرة

كانت وصفة مغربية و انا عندي وصفتنا الجزائرية


السفنج الجزايري

المقادير:

نصف كيلو دقيق
خميرة الخبز
ملح
زيت للقلي
ماء دافئ للعجين

الطريقه :

نخلط الملح و الدقيق

نذوب الخميرة في كاس ماء دافئ ثم نضيفها على الدقيق

نعجن كل المقادير جيدا مثل طريقة العجن العادي وندلكها جيدا

ثم نضيف الماء بشويه بشويه حتى تطلق العجين مع الديك جيدا

نترك العجين تخمر جيدا حتى يتضاعف حجمها مرتين او ثلاث

يسخن الزيت في مقلاة على النار ثم نبلل اصابع اليد بالماء

ثم ناخد كرة من العجين و نشكلها في اليد ثم نضعها برفق في الزيت

ونقلبها حتى تتحمر من الجهتين

بالهنا و الشفا للغالية بنت جبيل و لأميرة و للجميع

ــــــــــــــــــــــ
شكرا جزيلا لك على الوصفة. أريد أن أضيف ملاحظة.
الملاحظة: من الأحسن ، بعد أن تخمر العجينة. ونضعها على شكل"كرات " لانضعها مباشرة داخل " المقلاة " بل نتركها أيضا تخمر مرّة أخرى. ثمّ نشرع في وضعا داخل مقلاة بها الزّيت. ولا ( نضع فوق حبّة السفنج ) الزّيت مباشرة إلاّ بعد أن تحمّر قليلا من الأسفل .
وشهية طيّبة للجميع.

[بنت سكيكدة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة perle

شكرا لك يا" آسيا 21" على مجهوداتك الجبّارة في سبيل إرضاء رغبات الجميع. واللّه غيابك عن المنتدى طول هذه المدّة ترك فراغا كبيرا. اللّه لاَيِحْرمِنَا من مساعداتك.
فعلا استفدت كثيرا من وصفاتك الدّقيقة الرّائعة . ونجحت فيها كثيرا.
اليوم أطلب منك كيفية إعداد "les croissans" وإن أمكن أن تكون الطّريقة مرفوقة بالصّور.
وشكرا جزيلا لك. وحفظك اللّه من كلّ مكروه." آمين ".
: dj_17:

بارك الله فيك غاليتي ... لم اختر الغياب بارادتي فمرغمة اختك و الله

مريت بظروف حرمتني منكم و اصدقك القول اني شعرت بغربة من دونكم..الله لا يحرمني منكم

شكرا لسؤالك اخيتي

طلبك بين يديك غاليتي تفضلي

..::الكرواسون بالخطوات و الصور ::..

بسم الله الرحمن الرحيم




الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب فرينة
6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقة طعام بيكنج باودر (ليفير)
نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)



- التغطية :

ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:

- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .



- طريقة الفرد : -

بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة



و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .



- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة





- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها





و كري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين



ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..



تغطية الوجه :
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ



- اخبزيه في الفرن و قدميه .
بالصخة والعافية





يمكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعك




كرواسان بالشوكولا

نفس المقادير و الطريقة


ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية


ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها






ونضعها في صينية الفرن و نذهنها باصفر البيض(الوجه فقط)

ونتركها حتى تنتفخ


ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة



وبالهنا والشفا


ملحوظة

لوح الزبدة حوالي 350 جرام

يتوفر في الاسواق

زبدة و بدون ملح

اختي ام الوليد ان شاء الله تتوفقي في تحضير الكيفية

تحيتي

[perle]

شكرا جزيلا لك. اللّه لا يحرمنا من مواضيعك المميّزة ومن ردودك السّريعة. جزاك اللّه كلّ الخير.
أريد أن أسألك: بالنّسبة ل: ( لوح الزبدة ). ما الفرق بينها وبين زبدة التّوريق؟
وهل يمكن أن أضع ( لوح الزّبدة ) في ( ورق الألمنيوم )؟ .
تحياتي الحارّة.

[بنت سكيكدة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة perle

شكرا جزيلا لك. اللّه لا يحرمنا من مواضيعك المميّزة ومن ردودك السّريعة. جزاك اللّه كلّ الخير.

لا شكر على واجب غاليتي..اساعد بقدر المستطاع و الفضل كله لله عز و جل

لك مثل ما دعوتي لي باذن الله

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة perle

أريد أن أسألك: بالنّسبة ل: ( لوح الزبدة ). ما الفرق بينها وبين زبدة التّوريق؟ .

لا فرق بينهما زبدة التوريق تجمع مع بعض لتصير لوح الزبدة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة perle

وهل يمكن أن أضع ( لوح الزّبدة ) في ( ورق الألمنيوم )؟ .

من غير الممكن لانه يصعب العمل به...الاصح استعمال كيس بلاستيكي شفاف

تحيتي

[بنت سكيكدة]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة perle

شكرا جزيلا لك. اللّه لا يحرمنا من مواضيعك المميّزة ومن ردودك السّريعة. جزاك اللّه كلّ الخير.

لا شكر على واجب غاليتي..اساعد بقدر المستطاع و الفضل كله لله عز و جل

لك مثل ما دعوتي لي باذن الله

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة perle

أريد أن أسألك: بالنّسبة ل: ( لوح الزبدة ). ما الفرق بينها وبين زبدة التّوريق؟ .

لا فرق بينهما زبدة التوريق تجمع مع بعض لتصير لوح الزبدة

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة perle

وهل يمكن أن أضع ( لوح الزّبدة ) في ( ورق الألمنيوم )؟ .

من غير الممكن لانه يصعب العمل به...الاصح استعمال كيس بلاستيكي شفاف

تحيتي

[perle]

شكرا لك يا ( لـــــــعْـــــــزِيــــــــزَة يا لَـــــــحْـــــــنِـــــــــــــــــــيـــــــنَـ ــــــــــــــة ) على التّوضيح.
فعلا أنا أرغب كثيرا في إعدادها. لكن لدي السؤال التالي: لمثل المقادير التي ذكرتيها. ما هو الوزن الّذي يلزمها من ( زبدة التّوريق بالذّات ؟ ).
تحياتي الحارّة..

[/زهرة عصفور الجنة/]

لكا 500غ فرينة أستعمل 250غ مارغارين التوريق

[perle]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة موناو

لكل 500غ فرينة أستعمل 250غ مارغارين التوريق

ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
شكرا جزيلا لك عزيزتي"موناو " على التّوضيح. جزاك اللّه كل الخير.

[hayete]

من فضلك أختي الكريمة أطلب منك وصفة الغريبية الجزائرية
من فضلك أحتاجها في أقرب وقت ممكن please