هنا تلبى طلباتكم - الصفحة 11 - منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب

العودة   منتديات الجلفة لكل الجزائريين و العرب > منتدى شقائق الرجال > قسم الطبخ و المأكولات

قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ...

في حال وجود أي مواضيع أو ردود مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة تقرير عن مشاركة سيئة ( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .

آخر المواضيع

هنا تلبى طلباتكم

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2010-08-29, 21:00   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
sasafede
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية sasafede
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

في انتظار طلباتكم









 


رد مع اقتباس
قديم 2010-08-30, 07:29   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
الأستاذة حياة
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










Hot News1

السلام عليكم
انا عندي طلب صغير بالنسبة للعيد اذا كان ممكن تعطوني قاطو بلا البيض لانوا والدي مايكولش البيض و انا حايرا واش نديرلوا ساعدوني من فضلكم










رد مع اقتباس
قديم 2010-08-30, 14:59   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
sasafede
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية sasafede
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اشراق العربية مشاهدة المشاركة
السلام عليكم
انا عندي طلب صغير بالنسبة للعيد اذا كان ممكن تعطوني قاطو بلا البيض لانوا والدي مايكولش البيض و انا حايرا واش نديرلوا ساعدوني من فضلكم
اختي شوفي في الصفحة سبعة من هذا الموضوع ابحثي تجدين وصفات او تفضلي هذا الرابط بدون الذاهب الى الصفحة
https://djelfa.info/vb/showthread.php?t=352930&page=7









رد مع اقتباس
قديم 2010-08-31, 07:30   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
الأستاذة حياة
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

شكرا حبيبتي على الرد










رد مع اقتباس
قديم 2010-08-31, 10:48   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
sasafede
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية sasafede
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اشراق العربية مشاهدة المشاركة
شكرا حبيبتي على الرد
العفو حنونة اي طلب اخر انا في الخدمة









رد مع اقتباس
قديم 2010-09-01, 14:42   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
الأستاذة حياة
عضو مميّز
 
إحصائية العضو










افتراضي

سلام عليكم
ممكن وصفة حلوى الملفوف لكن ياريت تكون مجربة لأني وجدت قداش من وصفة و كل وحدة بمقادير و ماعرفتش ويناه الصح
وشكرا










رد مع اقتباس
قديم 2010-09-01, 19:18   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
sasafede
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية sasafede
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اشراق العربية مشاهدة المشاركة
سلام عليكم
ممكن وصفة حلوى الملفوف لكن ياريت تكون مجربة لأني وجدت قداش من وصفة و كل وحدة بمقادير و ماعرفتش ويناه الصح
وشكرا
اختي تفضلي


حلوى الملفوف

العجينة
  • 80 غ زبدة طرية
  • 80 غ سكر
  • 250غ فرينة
  • 1/2 كيس خميرة كميائية
  • فانيليا
  • 1 صفار بيضة
  • حليب سائل
الحشو
  • 80غ جوز الهند
  • 50غ سكر ناعم
  • 2ملاعق كبار كاكاو
  • فانيليا
  • ماء الزهر
  • 1بياض البيض
الطلاء
  • 1علبة شكلاطة
  • 2ملاعق اكل حليب سائل
  • قطعة صغيرة من الزبدة
  • 1قطعة صغيرة من الثلج
  • طريقة التحضير
    1 في وعاء ضغي الفرينة الزبدة والصفار السكر الخميرة والفانيليا اخلطي الكل باضافة الحليب حتى تتحصلي على عجينة طرية اتركيها على حدى
    2 في وعاء حضري الحشو باضافة جوز الهند الكاكاو السكر الفانيليا بياض البيض ثم بللي بماء الزهر لتتحصلي على عجينة سائلة نوعا ما
    3 قسمي العجينة الى ثلاث اقسام متساوية
ابسطي العجينة على شكل مستطيل


ضعي الحشو على العجينة

لفي العجينة حتى تتحصلي على خربوش كما موضح في الصورة التالية

ثم قطعي على شكل مربعات

بعد التقطيع على شكل مربعات اطليها بطلاء الشكولاته و زيني السطح بعقدة


وان شاء الله تعجبكم لاروسات بنينة وهايلة









رد مع اقتباس
قديم 2010-09-05, 00:17   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
كريمة عضو جديد
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية كريمة عضو جديد
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sasafede مشاهدة المشاركة
اختي تفضلي


حلوى الملفوف

العجينة
  • 80 غ زبدة طرية
  • 80 غ سكر
  • 250غ فرينة
  • 1/2 كيس خميرة كميائية
  • فانيليا
  • 1 صفار بيضة
  • حليب سائل
الحشو
  • 80غ جوز الهند
  • 50غ سكر ناعم
  • 2ملاعق كبار كاكاو
  • فانيليا
  • ماء الزهر
  • 1بياض البيض
الطلاء
  • 1علبة شكلاطة
  • 2ملاعق اكل حليب سائل
  • قطعة صغيرة من الزبدة
  • 1قطعة صغيرة من الثلج
  • طريقة التحضير
    1 في وعاء ضغي الفرينة الزبدة والصفار السكر الخميرة والفانيليا اخلطي الكل باضافة الحليب حتى تتحصلي على عجينة طرية اتركيها على حدى
    2 في وعاء حضري الحشو باضافة جوز الهند الكاكاو السكر الفانيليا بياض البيض ثم بللي بماء الزهر لتتحصلي على عجينة سائلة نوعا ما
    3 قسمي العجينة الى ثلاث اقسام متساوية
ابسطي العجينة على شكل مستطيل



ضعي الحشو على العجينة

لفي العجينة حتى تتحصلي على خربوش كما موضح في الصورة التالية

ثم قطعي على شكل مربعات

بعد التقطيع على شكل مربعات اطليها بطلاء الشكولاته و زيني السطح بعقدة


وان شاء الله تعجبكم لاروسات بنينة وهايلة
يعطيك الصحة اختي ولكن هذه الحلوى مطيبش بالرغم من وجود الفرينة ارجو الرد لانو باينة بلي مليحة









رد مع اقتباس
قديم 2010-09-05, 10:37   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
sasafede
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية sasafede
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة كريمة عضو جديد مشاهدة المشاركة
يعطيك الصحة اختي ولكن هذه الحلوى مطيبش بالرغم من وجود الفرينة ارجو الرد لانو باينة بلي مليحة
اختي كي اتقسمها ديريها في الفرن كي تصبح لونها لون ذهبي خرجها لونها كيما العرايش









رد مع اقتباس
قديم 2010-09-02, 15:07   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
أماني قادة
عضو مبـدع
 
الصورة الرمزية أماني قادة
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

السلام عليك أختي نتمنى تفهميني في كيفية تحضير عجينة البقلاوة و كيف يكون قوامها ( طرية ، يابسة ، مضبوطة ) و كيفية فردها باستعمال الماشينة اليدوية . من فضلك أختي بسرعة رمضانكم كريم و صح عيدكم . شكرا










رد مع اقتباس
قديم 2010-09-02, 23:10   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
sasafede
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية sasafede
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أماني قادة مشاهدة المشاركة
السلام عليك أختي نتمنى تفهميني في كيفية تحضير عجينة البقلاوة و كيف يكون قوامها ( طرية ، يابسة ، مضبوطة ) و كيفية فردها باستعمال الماشينة اليدوية . من فضلك أختي بسرعة رمضانكم كريم و صح عيدكم . شكرا
تفضلي اختي مضمونة 100/100

البقلاوة الكلاسيكية عروس الحلويات الجزائرية


درجة حرارة الفرن:180 درجة
المدة:من 45 د الى ساعة
المكيال المستعمل:
pot تاع الفلان الصغير لي ب لتر حليب تملي بيه 08 قيس السنيوة لي في الصورة تتحصلي بيها على 15 حبة بقلاوة ان قطعتيها متوسطة الحجمة وتوصلي الى 18 حبة ان قطعتيها صغيرة .

المقادير:
04 كيلات فرينة
01 كيلة سمن طري
ملعقة صغيرة فاني
قرصة خميرة
ماء زهر
صفار بيضة لسنيوة صغيرة اما كبيرة تزيدى صفار
للحشو
03 كيلات كوكاو +عطر اللوز (دائما نفس المكيال) او لوز
01 كيلة ماشي معمرة سكر حرش(تقدري حتى ديري نصف فقط لميحبش السكر بزاف).
مبشور ليمونzeste de çitron
ماء زهر
للتعسال:
عسل +ماء زهر
طريقة التحضير:
نضع الفرينة نضيف لها السمن طري وندخل مليح باليدين +
الفاني والخميرة ونغربل الكل في غربال نيف صفار البيضة
ونجمع بماء زهر نحصل على عجينة طرية ماهي سايلة
ماهي يابسة نضعها في كيس بلاستيكي ونتركها ترتاح
حوالي 1/2 ساعة.

نحضر الحشو نرحي الكوكاو خشن+عطر اللوز +مبشور
الليمون +ماء زهر منشمخش بزاف شوية فقط لازك
الحشو يجي كي الرمل المشمخ.

نجيب سنيوة ندهنها بالسمن
ندوب السمن +قرصة خميرة باه ندهن الطبقات
يسخن الفرن
نجيب العجينة نحلها فوق سطح مرشوش بالنشاء ونمررها
في الماكنة رقم 04 ثم 08 ونغطي سنيوة كامل حتى الاطراف














وندهن بالسمن نعيد العملية 06 طبقات نفرش الحشو
ونعادو نفس العملية نغطي ب 06 طبقات اخرى وندهن
بالسمن

نعقب الحلال فوق السنيوة باه يسقط الزائد من العجينة
نقطع مقروطات بالسكين حتى اسفل السنيوةونرشق
في كل مقروطة حبة كوكاو كاملة

توضع في الفرن عند احمرار الحواف نشعل من الفوق
ولي عندها فرن يشعل من الفوق والتحت تتركها حتى تحمر .

ندوب العسل فوق النار مع ماء زهر لازم يخف شوية نعسل البقلاوة .
عفسات خاصة بالدرس:
1-تعمليها بالزبدة جي اخف
2-لما ديري الزبدة طرية متخرجش ملدنة بزاف
3-لما تستعملي ماكنة فرد العجينة جيك اسهل واوراقها
جي شفافة

4-لما تحلي العجينة فوق النشاء جي الاوراق مقرمشة
5-لما ديري قرصة خميرة في سمن لي تدهني بيه
الطبقات عند الطهي الطبقات رايحة تتفرق على بعضها
وجي هايلة (فكرة عضوة ربي يذكرها على خير)

6-لما تعسلي البقلاوة اتركيها تبات وغدوة انزعيها من السنيوة

7-حضري البقلاوة بليلة قبل الطهي
8-ارشي مليح حبة اللكوكاو داخل الطبقات واتكدي من
دخولها هي لي تشد الطبقات ومايتفرقوش على الحشو

9-حمصى الكوكاو في الفرن قبل ما ترحيه

10-استعمال القرفة اختيارية











رد مع اقتباس
قديم 2011-02-08, 10:07   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
layansandi
عضو مبـدع
 
الصورة الرمزية layansandi
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sasafede مشاهدة المشاركة
تفضلي اختي مضمونة 100/100

البقلاوة الكلاسيكية عروس الحلويات الجزائرية


درجة حرارة الفرن:180 درجة
المدة:من 45 د الى ساعة
المكيال المستعمل:
Pot تاع الفلان الصغير لي ب لتر حليب تملي بيه 08 قيس السنيوة لي في الصورة تتحصلي بيها على 15 حبة بقلاوة ان قطعتيها متوسطة الحجمة وتوصلي الى 18 حبة ان قطعتيها صغيرة .

المقادير:
04 كيلات فرينة
01 كيلة سمن طري
ملعقة صغيرة فاني
قرصة خميرة
ماء زهر
صفار بيضة لسنيوة صغيرة اما كبيرة تزيدى صفار
للحشو
03 كيلات كوكاو +عطر اللوز (دائما نفس المكيال) او لوز
01 كيلة ماشي معمرة سكر حرش(تقدري حتى ديري نصف فقط لميحبش السكر بزاف).
مبشور ليمونzeste de çitron
ماء زهر
للتعسال:
عسل +ماء زهر
طريقة التحضير:
نضع الفرينة نضيف لها السمن طري وندخل مليح باليدين +
الفاني والخميرة ونغربل الكل في غربال نيف صفار البيضة
ونجمع بماء زهر نحصل على عجينة طرية ماهي سايلة
ماهي يابسة نضعها في كيس بلاستيكي ونتركها ترتاح
حوالي 1/2 ساعة.

نحضر الحشو نرحي الكوكاو خشن+عطر اللوز +مبشور
الليمون +ماء زهر منشمخش بزاف شوية فقط لازك
الحشو يجي كي الرمل المشمخ.

نجيب سنيوة ندهنها بالسمن
ندوب السمن +قرصة خميرة باه ندهن الطبقات
يسخن الفرن
نجيب العجينة نحلها فوق سطح مرشوش بالنشاء ونمررها
في الماكنة رقم 04 ثم 08 ونغطي سنيوة كامل حتى الاطراف














وندهن بالسمن نعيد العملية 06 طبقات نفرش الحشو
ونعادو نفس العملية نغطي ب 06 طبقات اخرى وندهن
بالسمن

نعقب الحلال فوق السنيوة باه يسقط الزائد من العجينة
نقطع مقروطات بالسكين حتى اسفل السنيوةونرشق
في كل مقروطة حبة كوكاو كاملة

توضع في الفرن عند احمرار الحواف نشعل من الفوق
ولي عندها فرن يشعل من الفوق والتحت تتركها حتى تحمر .

ندوب العسل فوق النار مع ماء زهر لازم يخف شوية نعسل البقلاوة .
عفسات خاصة بالدرس:
1-تعمليها بالزبدة جي اخف
2-لما ديري الزبدة طرية متخرجش ملدنة بزاف
3-لما تستعملي ماكنة فرد العجينة جيك اسهل واوراقها
جي شفافة

4-لما تحلي العجينة فوق النشاء جي الاوراق مقرمشة
5-لما ديري قرصة خميرة في سمن لي تدهني بيه
الطبقات عند الطهي الطبقات رايحة تتفرق على بعضها
وجي هايلة (فكرة عضوة ربي يذكرها على خير)

6-لما تعسلي البقلاوة اتركيها تبات وغدوة انزعيها من السنيوة

7-حضري البقلاوة بليلة قبل الطهي
8-ارشي مليح حبة اللكوكاو داخل الطبقات واتكدي من
دخولها هي لي تشد الطبقات ومايتفرقوش على الحشو

9-حمصى الكوكاو في الفرن قبل ما ترحيه

10-استعمال القرفة اختيارية


جزاك الله الف خير سؤال الطبقات الاولى يكونو مثلا على عرض اما الطبقة ثانية عكسها على طول هيك ولا..........لا









رد مع اقتباس
قديم 2010-09-03, 13:30   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
أماني قادة
عضو مبـدع
 
الصورة الرمزية أماني قادة
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

مشكورة أختي بارك الله فيك و أدام عطائك شكرا جزيلا










رد مع اقتباس
قديم 2010-09-03, 13:34   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
sasafede
عضو مميّز
 
الصورة الرمزية sasafede
 

 

 
إحصائية العضو










افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أماني قادة مشاهدة المشاركة
مشكورة أختي بارك الله فيك و أدام عطائك شكرا جزيلا
العفو اختي اي خدمة اخرى انا حاضرة









رد مع اقتباس
قديم 2010-09-03, 16:07   رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
بيبيone
عضو فعّال
 
إحصائية العضو










B4

الى من وعدت بهذه الوصفات
القرطاس:
مقادير العجينة :
500 غ طحين
125 غ زبدة
3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر
ماء
مقادير الحشو:
3 مقادير لوز
1 مقدار سكر
ماء الزهر
طريقة تحضير العجينة :
ضعي في وعاء الطحين مع الزبدة السائحة و افركيها جيدا بين يديكي و أضيفي اليها ماء الزهر ثم الماء حتى تصبح لديك عجينة طرية
نقطع العجينة الى قطع صغيرة حتى نقدر نمررها بالماكنة
في الاول نمررها برقم 2 بعدبن نمررها مرة ثانية رقم 4 و ثم المرحلة الاخيرة برقم 7 حتى تطلع لنا على شكل مستطيل طويل و اقل سمكا

بعدين نمرر باداة للتشرشيح نشرشح قطع طويلة كما في الصورة و ناخذ واحدة منها ونلفها حول القرطاس وندهن بصفار البيض


ضعي القراطيس في صينية و ضعي الصنية في اسفل رف للفرن و ولعي النار من فوق فقط يعني القراطيس تستوي على نار من فوق فقط و تاخذ لون ذهبي

بعد ما تستوي سيبهم يبردوا ببطء تام فكيهم من القراطيس وبعدين احشيهم بالحشوة و بعدين اغطسيهم في العسل الدافيء و حطي على وجه القرطاس لوز مفروم خشن
وتقدري تعوضي حشوة اللوز بحشوة الكريمة
طريقة تحضير الحشو :
اخلطي في وعاء اللوز مفروم ناعم مع السكر و الحلوى التركية و ضفي لهما ماء الزهر حتى تحصلي على حشوة تقدري تمسيكيها بايدك مو لازم تكون سائلة لازم تكون ناشفة
طريقة تحضير الكريمة :
نخلط بخلاط كهربائي 2 بيض + 2 كاس سكر ناعم (الكاس =200 غ) اخليطهم جيدا + 250 غ زبدة طرية + كاكاو حتى يصير لونها زي الشوكولاطة و اخفقي جيدا الكريمة و بعدين ضفي اليها 250 غ فول سوداني او لوز مفروم متوسط
و اليكم شكلها النهائي

العرايش :
مقادير العجينة :
3 مقادير من الطحين
1 مقدار من الزبدة
4 ملاعق كبيرة ماء الزهر
ماء
مقادير الحشو :
3 مقادير من اللوز
1 مقدار من السكر عادي
ماء الزهر
الطلاء :
2 بياض البيض
3 ملاعق كبيرة ماء زهر
3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
500 غ سكر ناعم
للتزيين :
شوكلاطة بيضاء
طريقة تحضير العجينة :
في وعاء نضع الطحين مع الزبدة السائحة و ا فركيها جيدا بين يديك و نضيف اليها ماء الزهر ثم الماء حتى تصبح لديك عجينة طرية
نفرد العجينة بمبرد جيدا ثم نقطعها الى دوائر باداة تقطيع دائرية الشكل يكون قطرها 10 سم
ثم نضع القليل من الحشو في وسط الدائرة و نلف اطراف الدئرة حتى نحصل على مثلث كما في الصورة يجب غلقه باحكام بواسطة يديك
و تواصلي تشكيل الحلوى كما هي موضحة في الصور بالترتيب




نضع جميع العراش في صينية و ندخلهم في فرن حتى تستوي
تحضير الطلاء :
نخفق بياض البيض بخلاط الكهربائي حتى يصير مثل الثلج و نضيف اليه ماء الزهر و عصير الليمون و نستمر بالخلط ثم اخيرا نضيف اليه السكر الناعم و اضافة ملون غذائي يكون حسب ذوق ست البيت.
بعدين تاخذين حبة العرايش و تغطسي وجهها في الطلاء مباشرة بعد صنعه و تسيبي الطلاء يجمد
بعد ذلك نزينها بالشوكولاطة البضاء باستعمال خوط منحنية
و هذا التزيين الاخير حسب الذوق .
اليكم أحبائي شكلها الاخير










رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
التثبيت, ارجو, تأتي, طلباتكم

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

الساعة الآن 07:15

المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية


2006-2024 © www.djelfa.info جميع الحقوق محفوظة - الجلفة إنفو (خ. ب. س)

Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc