السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
عزيزاتي من منكن لا يحب العجينة المورقة و إستعمالاتها اللذيذة من حيث الذوق او الشكل لذا اليوم عندي لكن 08 نصائح إذا اتبعتهن سوف تنجح معكن اكيد.
اولا تحضريين العجينة على حسب افراد العائلة كالتالي:
250 غ فرينة
40 غ زبدة طرية غير مالحة
ماء للعجن
1 ملعقة صغيرة ملح
125 غ مارغرين التوريق.
بعد خلط المقادير تتحصلين على عجينة طرية.
النصيحة الاولــــي: يجب أن تعجــــن العجينة بالمأأأاء البارد جدا و هذا ضروري
النصيحة الثــــانية:توضع في الثلاجة بعد العجن لكي ترتاح مدة ليلة كاملة او على
الاقل 05 ساعات
النصيحة الثالثــــة: عند وضع مارغرين التوريق في الوسط تغلق جيدا .
النصيحة الرابعة : عند فرد العجينة لا تفرد مباشرة بالحلال و إنما تضرب بالحلال
حتى تتوزع المــارغرين داخل العجينة
النصيحة الخامسة: عند فرد العجينـــــة تفرد دائما بالطول
النصيحة السادسة: في كل مرة عند الفــــرد نستعمل الفـــرينة لكن لا ننسى ان ننزع
الفرينة الزائدة عند الفرد بالفرشاة
النصيحة السابعة : بين كل دورة و دورة توضع في الثلاجة و هذا مهم حتى ترتاح
العجينــــة على الأقـــــل 1/2 ساعة و دائمــــا ننزع الفرينـــــة
حتى لا تخــــرج المـــــارغرين منها من جـــــراء الفرد بالحلال.
النصيحة الثامنة: عند وضع العجينة فــي السنية توضع رشة ماء حتى تساعدها على
التوريق لان الماء يتبخر و تتحصلين على عجينة مقرمشـــة كذلك
بالنسبة لعمل حشوات للكورني تدهن الشرائط بالماء و تغلق بالماء
كذلك و توضع الجهة المغلوقة في الاسفل
النصيحة التاسعة: لا نضــــع البيض على اطــــراف العجينة عند الغلــــق لأن البيض
يخرب لك التوريق
النصيحة العاشرة :لما نشكل بالعجينة المورقة سواءا كورني - فولوفو- كوكا او غيرها
من الإستعمالات ضروري ضروري ندعها ترتاح قبل إدخاله الفرن
و في الاخير عزيزاتي إنشاء الله تكونوا قد إستفدتوا من هذه النصائح و بصحتكم و مرحبا بردودكن الحلوة ياحلويين و سلام .
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
2011-12-23, 15:53
10نصائح مهمة لنجاح العجينة المورقة
العرض العادي
