ملف الأخطاء المطبخية les erreurs culinaires

[zokhrofa]

السلام يا العدرات

اليوم جاتني فكرة هذا الموضوع الي يمسهم بزاف ناس

خاطش معظمنا تعلمنا الطبخ في دارنا و أحيانا بل في معظم الوقت حنا ناكلو باش نشبعو مناكلوش باش نساتبو.... صح و لا لالا ؟

مثلا الغالبية كي تحطيلهم طرف لحم كبير يموت بالفرحة، صح اللحم طايب مشي خضر لكن يقدر يكون طايب خير كيما نقولو حنا طايب زبدة

هذا هو هدف الموضوع

نحطو تصحيح لأخطاء مطبخية

سواء في الطبخ المالح أو الحلو

يمكن تكوني أنتي كنتي تغلطي مثلا و صححتي فحطيلنا تجربتك يستفادو منها أمة محمد

و هذا الموضوع عبارة عن ملف باش منكثروش المواضيع

نحطو فيه جميع الأخطاء بالتصحيح تاعها

أو أي وحدة فيكم تحس بلي هي راهي تغلط في كاش طياب ولا طريقة تطلب المساعدة في هذا الملف و الكل يستفيد من سؤالها

يادرا عجبتكم الفكرة ؟

و يا ترى من تفتح المشاركة بتصحيح ؟
أو تحط خطأها و تستنى الرد عليه انشاء الله

[ludo.staar]

فكرة رائعة.انتظر إشتراك الأخوات فأنا مبتدئة في الطبخ

[zokhrofa]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ludo.staar

فكرة رائعة.انتظر إشتراك الأخوات فأنا مبتدئة في الطبخ

أهلا بك Ludo

أفهم من هذا أنك درتي أخطاء ؟

اذا نعم حطي خطأك و نجاوبولك عليه انشاء الله

[48TALIBA]

انا عندغŒ مشکله مع التوابل غŒعنغŒ منعرفش وغŒن نحط راس الحانوت و وغŒت مانحطوش فلفل اسود نستعملو فغŒ کل شغŒ
وهکدا کون غغŒر نلقغŒ الغŒ تحط کل نوع وغŒن نحطو ومشکوره علغŒ الموضوع

[zokhrofa]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة 48taliba

انا عندغŒ مشکله مع التوابل غŒعنغŒ منعرفش وغŒن نحط راس الحانوت و وغŒت مانحطوش فلفل اسود نستعملو فغŒ کل شغŒ
وهکدا کون غغŒر نلقغŒ الغŒ تحط کل نوع وغŒن نحطو ومشکوره علغŒ الموضوع

أهلا أختي أرجو نكون فهمت سؤالك خاطش فيه حروف غير مفهومة

فلفل أسود ما ينحطش في أي مرق أبيض خاطش يرجعا كحلة المرقة اذا ماكانش عندك فلفل أبيض فشري أبيض أو متحطيش كامل في حال معندكش

أما راس الحانوت مثلا ما ينحطش في شوربة مقطفة خاطش هي فيها (فلفل أسود، قرفة عود، و زعفران فقط)

هذا مثال مثلا ماينحطف في صوص طماطم تاع مقرون أو سباغيتي (صوص يستعمل فيها ملح و فلفل أسود فقط)

هاذو الي راني متفكرتهم نتمنى باقي المشتركات يفيدونا تاني

[sima sissima]

bon ana mon probleme fi el msamen 2 yjo mlah lokhrine chwiya che pas pourtant n3ajno bien je pense ki nji ntaybo rani nyabssou
svp wach howa le secret bach ki ntayboh yatnafakh
et wach homa les techniques bach yji msamen mwarak wa najah a 100 pr 100

[zokhrofa]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sima sissima

bon ana mon probleme fi el msamen 2 yjo mlah lokhrine chwiya che pas pourtant n3ajno bien je pense ki nji ntaybo rani nyabssou
svp wach howa le secret bach ki ntayboh yatnafakh
et wach homa les techniques bach yji msamen mwarak wa najah a 100 pr 100

salam ma soeur

je crois que tu aplatis beaucoup avec ta main el m7ajeb lorsque tu fais les plies ne l'aplatis pas au milieu aplatis seulement les bords bach mayjouch m3ajnin comme les bords mafihoumch la farce

et l'astuce pour que elm7ajeb yjou mwar9in c'est l'huile lazem trochi belzit chaque plie koul matetwi trochi besba3tik el zit hadik el zit hiya elli matkhalich le3jina tedkhoul fi ba3daha

c'est pour ça asmou lemsemen

y'a deux sujets qui parlent de ça fais un tour peut être ça t'aidera à avoir une idée

c'est des sujets à d'autres soeurs du forum

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1149126

https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=1996553

الترجمة:

الاخت تطلب منا مساعدتها خاطش المحاجب يجوها معجنين و ميتورقولهاش

ساعدوها و أنا نتكفل بالترجمة للفرنسي

[zokhrofa]

سلام

أنا شخصيا عندي مشكل مع الفلفل الحلو كي نحب نطيب بيه جواز يجيني مر واش هو الحل

[sima sissima]

merci bc ma soeur
mais nn mayjonich m3ajnin yjo yabsine

[zokhrofa]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة sima sissima

merci bc ma soeur
mais nn mayjonich m3ajnin yjo yabsine

ah d'accord ma3naha raki taybihom 3la nar 3aliya bezaf au point où l'huile ta7re9lek el 3jina comme si 9litiha

tu comprends ?

toujours sakhni mlih el tawa ou tajine et kit7oti fih el m7ajeb na9silou bech tib 3la khaterha

[zokhrofa]

السلام

اليوم نهدرو على الملح في الطبخ



باش مايجيش مالح أو مسوس حاولي تحطي فوق كل قطعة قرصة صغييييييرة

و اذا جاك مالح تقدري تصحيحي باضافة قطعة بطاطا أو بصل يمتصو الملح

أما اذا جا مسوس من الاحسن تظيفي شوييييية ملح و تعاودي تشعلي عليه، لأنو اذا زدتي في الطبق المقدم اللي حا ياكلو يستبن الملح أكثر من أي شيء

[*أم سجى*]

يعطيك الصحة اختي وألف شكر ليك موضوعك رائع هذا وين شفتو ولو شفتو من قبل لراني دخلت نجري هههه...ايه اختي انا مشكلتي مع التوابل منعرفش الكمية شحال ندير واسكو يتقلاو مع الاول ولا وقتاش نحطهم ولماذا لاتظهر ريحتهم فالطياب مع الاخر وشكرا حبوبة

[zokhrofa]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة أمل 95

يعطيك الصحة اختي وألف شكر ليك موضوعك رائع هذا وين شفتو ولو شفتو من قبل لراني دخلت نجري هههه...ايه اختي انا مشكلتي مع التوابل منعرفش الكمية شحال ندير واسكو يتقلاو مع الاول ولا وقتاش نحطهم ولماذا لاتظهر ريحتهم فالطياب مع الاخر وشكرا حبوبة

الكمية حسب كمية الطبق

اذا كان لشخصين مثلا ديري غير براس المغرف متعمريهاش

و اذا الكمية تزيد ضاعفي التوابل

أما على التقلية نعم يتقلاو مع المكونات قبل اذافة الماء

مثلا نحط اللحم يتقلى وحدو في الزيت لكي يحمار (أما اذا كان طبق بالثوم فنضيفه مع التوابل )

ثم نضيف البصل حتى يذبال

بعدها نضيفولو التوابل فقط دون الملح نغطيه بضع دقائق ثم نضيف الماء ثم الملح

نفس الطريقة في كل الأطباق

أما على الرائحة فاذا تتبعتي هذه الخطوات راح تتحصلي على نتيجة زاكية

لكن بعض الأطباق في الاخير متعطيش ريحة التوابل نفسها لكن تعطي رائحة تحبي تاكليه كيتشميها

معادا الحريرة الوهرانية يضيفو فيها مع الأخير كي تطيب الكروية فتشميها هي

و اذا كاين أخوات يمدولنا نصائح أخرى مذابينا

[wissem setifienne]

انا عندي اخطاء ما تخلاصش ههههههههههه
مشكل لكبير مع المرق دايما يجيني خفيف مفهمثش سبب

[zokhrofa]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة wissem setifienne

انا عندي اخطاء ما تخلاصش ههههههههههه
مشكل لكبير مع المرق دايما يجيني خفيف مفهمثش سبب

سر المرق الخاثر

اولا اذا كان الوصفة فيها بصل لازم تسكرفجي البصلة متقطعيهاش بالموس قطع صغيرة



و السر الثاني هو الوقت المخصص للطياب

لازم يطيب الطبق على نار هادئة و حتى تخثر باش طفي

كاين بزاف مثلا لي طفي على اللحم قبل 60 دقيقة هو يحب 15د نار عليا و 45 د نار هادئة