بقلاوة هايلة من يدين لغزالة الغاليّة.

[غزالة الصّحراء]

[IMG][/IMG]
[IMG][/IMG]
إليكنّ الطّريقة وبعض النصائح
رايح نعطيلكم طريقتي في صنع البقلاوة.
3كيلات فرينة
كيلة سمن . بصح ماتكونش معمّرة نقصيلها 2 أصباع. كلّ ماتكون اشويّا ناقصة ( كيلة السّمن ) لعجينة رايح أتكون أمليح. ماش لازم اتجي تتفتّت
خلطي الكلّ واجمعي بالماء الدّافئ. ولما تتجمع لعجينة زيدي كيلي كيلة أنتاع الماء وابداي تعجنيها. ملاحظة ممكن أتكملي كلّ كميّة الماء ممكن اتخلي اشويا . على حساب الفرينة. وعلى حساب الفصل. في الشتاء لعجينة رايح أتشد روحها . وأما في الصّيف لازم تاخذي فقط نصف كميّة الماء. . ثم بعد العجن تعملي قرصات. وإلى الثلاجة داخل أكياس. اتركيها أتبات ليلة كاملة. ومع الصباح خرجيها اشويا بكري باش ترتا ح ويسهل معها العمل. حطي المايزينة على طاوله العمل ورشي أيضا لعجينة. ولازم أتكثري أشوي. وتحليها بالحلال أولا ثمّ مباشرة إلى الرّقم الأخير من الآلة باش يسهل عليك العمل.
أمّا بالنّسبة للحشو. أنا مانديروش معجّن نعملو كيما شغل راني أنحضّر في الطعام. يعني أنرش ماء الزّهر بشويا اشويا . شغل راني نفتل.
وأنا البقلاوة أنتاعي أندير فيها 7 طبقات من التحت و7 من الفوق. لما نوصل للطبقة السابعة من الطابق الأول أندير السمن ثمّ الحشو . ثمّ الطبقات السّبعة العلويّة.
أتمنى أن أكون وضّحت لكم الطّريقة . وإذا مازال مافهمتوش أسألن .
ملاحظة لكلّ الأخوات: البقلاوة باش اتجيك امليحة لازم أتطيبيهاأمليح من الفوق ومن التحت. لأنّي لاحظت بعض الأخوات ايقولوا لما ايطيبوها من الفوق تأخذ فقط 10د. لا. لازم انقصوا النار وانخلوها اتطيب على راحتها حتى من الفوق. وإذا شفتيها طابت في الوسط والحواشي مازال ناقصين اطياب ضعي ورقة في الوسط باش ماتتحرقش. لأنّ الفور يختلف من أخت لأخرى.باش لمّا انعسلوها بعسيلة المرجان اتجي العجينة لمّاعة بدون أيّ إضافات.