الكسكس الشاوي:

[yazid80]

الكسكس الشاوي:


الكسكس الشاوي، طبق جزائري تقليدي ذو شعبية كبيرة، إذ تعكف جل البيوت على تحضيره في المناسبات، وهو حقا أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا.

المقادير

* 1 كلغ من الكسكس
* 1 كلغ من اللحم
* فنجان زيت
* بصلتان مقطعتان طوليا
* الملح حسب الذوق
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
* نصف كلغ من الفول الأخضر
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس

* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن ، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس

* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من السمن ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة والقرعة الحمراء ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية.

.... شهية طيبة... الشاوي:يزيد.......................

[لقاء الجنة]

شششكرا بارك الله فيك...

[خادم_الإسلام]

الله يعطيك العــــــــآفيهـعـ المجهود

موضوع أكثر منرائع

في انتظار جديدك

تحياتى ليكى

[yazid80]

شكرا على القراءة للجميعععععععععععع

[***وحيدة كالقمر***]

شكراااااااااااااااااا على الوصفة لكن نظن بلي الكسكس نتاعنا فالغرب هو الاحسن مع كامل احتراماتي وبدون زعااااااااااااااااااااااااااف

[حياة نور الدين]

[yazid80]

لا يأختي ماظنيتش كاين كسكس أفضل من أنتاع الشاوية.... وكل واحد ممكن ايقول أنتاع جهتي خير ويبقى كله كسكس جزائري...

[samasima]

حنا في بسكرة الكسكسي المهم يكون حار وأحمر ما نحبوش الماكلة البيضاء
تحياتي لكل الجزائريين

[أبو فاطمة الزهراء]

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii iiiiiiiiiii

[المتألقة]

شكرا لك .................................................. .........

[ام خديجة1]

شكرا على الكسكس الشهى وانا شخصيا تذوقت الكسكس الباتني والقسنطيني و البسكري و السطايفي و الشلفي و الجيجلي كلهم لذيذ و رائع .................

[خادم_الإسلام]

بـــارك الله فيكــم علــى الوصفــة العجيبــة التي انرتم بهــا المطبــخ

وصفاتكــم غــاية في الـــروعة و الجمــال...تسلــم ايديكــم على هذه

الابداعــات العظيمة التي تــزينون بهــا هذا الصـــرح الشـــامخ

نتمنى ان يدوم عطائكم و مردودكم لانه ساهم و يساهم في الرقي

بالمنتدى الى اعلى الدرجات..

نحن بانتظار لجديدكم فاتمنى ان لا تبخلوا علينا بما لديكم...

تقبلو تحياتي..

[dahi]

شكرا جزيلا يا اخي يزيد على المجهودات التي تبدلها من اجل اثراء المنتدى نريد اكلات قديمة مثل اربوز