![]() |
|
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
آخر المواضيع |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
![]() |
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() حبيت اقدملكم عرض حول المخطط الغذائي.عنــــــــــــــــــــــــاصر الموضـــــــــــــــــــــــــــــوع 01 مقدمـــــــــــــــــــــــــــــــــــة. 02 تعريف المخطط الغذائي. 03 أهداف المخطط الغذائي. 04 مراحل المخطط الغذائي. ** الجانب الغذائي التقني ** الجانب الاداري. ** الجانب التنظيمي. التخطيط ضرورة ملحة لحياة الفرد و الجماعات في مختلف المجالات ، ولكي يعيش الانسان حياة منظمة و مريحة لابد له من التفكير و التخطيط في كل أموره ، ولقد أثبت الواقع أن سبب تقدم الدول هو التحكم في التخطيط فأنشأت لذلك وزارات خاصة ، ولو تأملنا في الحياة العادية لشعوبها لوجدنا أن كل شيء فيها منجز بتخطيط محكم و دقيق في جميع الميادين. إذن فالتخطيط كما أسلفنا ضرورة ملحة تتطلبها الحياة العصرية في كل المجالات ومنها مجال التغذية الذي يعتبر قطاعا هاما و حساسا لارتباطه بحياة الفرد والجماعات من حيث توفير الغذاء المناسب والملائم لضمان الصحة الجيدة . 02 تعريف المخطط الغذائـــــــــــــــــــي: هو تصور مسبق يقوم به المسير لتغذية مجموعة ما، وذلك باتباع نظام غذائي معين مع تغطية الحاجيات الغذائية للانسان ، والتي تتناسب مع الراتب الغذائي الكامل و المتوازن. هو الكيفية العقلانية للتنبؤات الشرائية حسب الامكانيات المالية و المادية و ظروف الحياة. 03 أهداف المخطط الغذائـــــــــــــــــــــــــــــــــــي: 1. إنجاز الوجبات الغذائية وفقا لراتب غذائي متوازن بتغطية الحاجيات الغذائية للتلميذ وذلك بتمثيل المجموعات الغذائية الخمسة في كل وجبة. 2. شراء متطلبات الوجبة حسب إمكانيات التخزين و الوسائل المتوفرة ، وذلك بتنظيم التموين و التخزين لعدة أسابيع لتوفير الوقت وعدم المفاجأة بنسيان مادة او فقدانها، وتنويع التغذية حسب إمكانيات السوق. 3. تحقيق التوازن المالي ، وذلك بالبقاء ضمن الاعتمادات المالية الممنوحة. 4. تنظيم عمل المسير وتسهيل مهمته ، من حيث النظام و الانظباط في العمل وربح الوقت واقتصاد الاموال و المجهودات. 04 إعـــــــــــــــداد المخطط الغذائـــــــــــــــــــــــــــي: يتطلب معرفة جيدة للجوانب التالية: 01 الجانب التقني الغذائي. 02الجانب الاداري. 03الجانب التنظيمي. *01 الجانب التقني الغذائي : ويتمثل في معرفة المجموعات الغذائية الخمسة، وطريقة: [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] الاستبدال بين مواد المجموعة الواحدة باستبدال مادة بأخرى كتعويض لحم الخروف بالدجاج أو بلحم العجل أو السمك أو البيض مع مراعاة التكافؤات الطاقوية ( الحريرات) أو البروتينية أو الدهنية ماعدا الحليب فإنه لايستبدل لاحتوائه على الكالسيوم. [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG] لاحتوائه على الكالسيوم. [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]التكامل بين المجموعات ، حيث مواد المج2 تكمل مواد الج03 والعكس، إذ أن البقول ينقصها حمض الميتيونين و الحبوب ينقصها حمض الليزين. تكامل العجائن مع الحمص* الكسكس مع الحمص* العدس مع الخبز. [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]الاثراء ويكون بين المجموعات ( إثراء مواد المج2 و3 مع المج1 ( كسكس + حمص+ قطعة لحم) [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]التكافؤ ويكون بين موادالمجموعة الواحدة.................. نصف لتر حليب= 100غ سمك= 2.5 بيضة( تكافؤ بروتيني [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]30غ كسكس= 30غ أرز=30غ عجائن= 150غ بطاطا= 25غ سكر( تكافؤ طاقوي ، حراري) [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]التوازن الطاقوي: ويتمثل في معرفة نسبة الحريرات من المواد البروتينية (مج1ومج2) حيث تقدر مابين 12الى15 بالمائة، ونسبة الحريرات من المواد الدهنية (مج4) 15 الى 25 بالمائة، ونسبة الحريرات من المواد النشوية ( مج3) 40 الى 60 بالمائة. [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]التوازن البروتيني : بروتين حيواني على بروتين نباتي = 0.8 للبالغ و1.2 للطفل و الحامل و المرضعة. *02 الجانب الاداري ويتطلب معرفة مايلي: [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]من نغذي ؟ أطفال، شيوخ ، نساء ، عمال ، مرضى ، جنود ، رياضيين..... [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]متى نغذي؟ فطور، غداء ، عشاء، صيفا ، شتاء ، [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]طبيعة وعادات المنطقة : ساحلية ، صحراوية ، هضاب عليا [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]بكم نغذى؟ الميزانية العامة و اليومية . [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]كم شخصا نغذي؟ عدد المستفيدين الممنوح رسميا . [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]كم يوما نغذي ؟ معرفة عدد أيام التسيير. *03 الجانب التنظيمي: ويتطلب معرفة مايلي: [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]أحوال التموين : المكان و المحيط الجغرافي و استعدادات الممون. [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]امكانيات التخزين : وجود مخزن و تجهيزاته( رفوف، ثلاجة .إحصاء المخزون السابق بدقة لتسهيل التموين ـ الطلب العقلاني للمواد سريعة التلف ـ تخزين الاغذية القابلة للحفظ على المدى الطويل. [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]الادوات المتوفرة في المطعم ( وسائل الطبخ). [IMG]file:///C:/Users/BELKOLLI/AppData/Local/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif[/IMG]عدد عمال المطعم وخبرتهم في مجال الطبخ و إعداد مختلف الاطباق. مخطط غذائي لمطعم مدرسي بـ 100 مستفيد: 2100حريرة يوميا لكل طفل 15بالمائة بروتين = 315 حريرة 25 بالمائة دهون = 525 حريرة 60 بالمائة سكريات = 1260 حريرة المطعم المدرسي يوفر 40 بالمائة من احتياجات الطفل اليومية وعليه فانه يلزم توفير 840 حريرة يوميا لكل تلميذ 15بالمائة بروتين = 126 حريرة 25 بالمائة دهون = 210 حريرة 60 بالمائة سكريات = 504 حريرة اتمنى تنوروني بردودكم
|
||||
![]() |
الكلمات الدلالية (Tags) |
المخطط, الغذائي |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc