أرز بالدجاج و الجلبانة

[عطر الجنة]

المقادير :

½ كلغ أرز + 2/1 كلغ دجاج +نصف ملعقة كبيرة ملح + نصف ملعقة صغيرة فلفل + حبة بصل + رأس ثوم + 3ملاعق طماطم + قليل من الزيت + كمية قليلة من الحمص+ قليل من الزبدة + قليل من البازلاء – الجلبانة

التحضير :

ننظف اللحم ونقطعه ونضعه في القدر ونفرم عليه البصل والثوم ثم نضيف إليه الزيت والملح والفلفل الاسود والطماطم المصبرة والحمص ونترك الكل يتقلى مدة 5 دقائق ثم نمرق بحوالي لتر ماء ونتركها تطهى على نار متوسطة , مع إضافة الجلبانة و من جهة أخرى نأخد الأرز فننقيه ونبلله بالماء ثم نضيفه ونتركه يجف ثم نضعه الكسكاس فوق القدر ونتركه يفور ثم ننزعه ونضعه في قصعة ثم نرشه بالماء ونتركه يجف ثم نرجعه غلى الكسكاس مرة ثانية ثم نفرغه في القصعة ونرشه ونرجعه إلى الكسكاس وهكذا أربع مرات حتى يصبح رطبا – طريا .
ثم نعود للمرق فنصفي اللحم عند نضجه و ثم نضيف للمرق كأس ماء وباقي الطماطم ونتركها تغلى **فلابد ان يكون المرق كافي ** ثم نضع الأرز في إناء كبير مع الزبدة ونصب عليه المرق ونتركه فوق نار هادئة حتى يجف كل المرق وتقدم الاكلة ساخنة