مشاركتي في احسن طبق تقليدي بين الولايات

[ام هدول]

=https://up./][/url]
نشكرالاخت زينب على هاد الفكرة لي تخلينا نتعرفو مليح على اطبقنا التقليدة البسيطة واللديدة ..والصحية ..من مختلف ولايات الوطن ....
الفكرة كانت عندي مسبقا اني نديرها موضوع ..كيما طلبو مني الاخوات ..تكاسلت شوية..الان جاتني الفرصة ...
طريقة عمل او تحضير شخشوخة الضفر ..قبل طهيها بالمرق وااللحم ..الطبق تقليدي قسنطيني ..محض ...اليكم الطريقة بالتفصيل
اولا.....تبلي السميد يكون من النوعية الرفيعة ....بالملح والما عادي فقط ...حتى تتحصلي على عجينة ماتكونش طرية بزاف لانها رايحة تطرى بالعجن ..غطيها بكيس بلاستكي وخلها ترتاح على قد ماترتاح تجيك ساهلة في العجن ...انا نبلها في الليل والصباح نعجنها



ثانيا نعجن العجينة دون تقطاع ..يعني ندلكها فقط ...تتعجن مليح ..ونعمل حربوش ونقطعو الى قطع متساوية ...نكون منها خبزات اي نقرصها





ثالثا تحطي الكورات العجين داخل كيس بلاستكي باش ماتنشفش ..وابداي تطرحيها رقيقة وتحطيها في قطعة قماش ..بالوحدة حتى تكمليها








رابعا ...كي تكملي الطريحة ...تسخني الطجين تاعك ...ونبداي اطيبي فها ..لكن غير تجمد برك على الجيهتين ..بلاماتنساي تتقبيها باش ماتتنفخلكش وتولي غير قشور اثناء التشخشيخ..كل ما طيبي خبزة قطعيها ارباع وحطيها في طرشونة وغطيها حتى تكملي




خامسا ...كي تكملي ...خلها تبرد ولميها في طرشونة ومن بعد كيس بلاستكي والى المجمد .وفي كل مرة تحتاجي تشخشخي اجبديها من المجمد قبل بفترة ..وشخشخي ..وهكا حتى تكمليها ...






نتمنى نكون وفيت في الشرح ...و نشكر الاخت ريمة لي ...جمعتلي التفاصيل الف شكر



وفي االاخير نحطلكم طرقتي في طهيا لشخشوخة بالمرق واللحم ....ودعوة خير تكفني ....





حبيت برك نضيف ملاحضة.....الشخشوخة قبل طهيها باللحم نيبسها سع...ونصيرها.....يعني نغربلها ..في سيار الزرع ..مانعرف كيفاش تسموه ..عيونومفتوحة ..شوية .....باش يهبط الدقداق..والفتفات وتبقى الشخشوخة صافية ماتعجنش كي تجمريها