وصفات من دفتري لدليلة سليماني

[اميرة باخلاقي 00]

1. عجيجات بطاطا بالجبن
500 غ بطاطا مغلية و مرحية + معدنوس+ 1 علبة طونة طبيعي أو زيت + 1 بصل + ملح + اكحل + 2 صفار نعجنها ترتاح شوية كريات نسطحهم و نحشي جبن ابيض في الوسط و نسطحها شوية مرة اخرى نرمدهم في فرينة ثم بيض ثم خبز مرحي و محمص و نقليهم



2. حلوى بالجبن
250 غ زبدة + 1 كاس سكر قلاصي + 5 م ك زيت بالخلاط على شكل كريمة + 2 بيض +لافاني + 5 قطع جبن + 5 م ك نشاء + ½ كيس خميرة + فرينة للم يرتاح 20 د ندير كريات 20 د - 160° تنتفخ شوية و تتششقق شوية نسخن العسل نحيه من النار + 1 م ك كاكاو و نحرك و نجوز فيه ثم نقطر و نجوز في القوفريط



3. صوربي
4 صفار شكل كريمة بالخلاط + 200 غ سكر .............................1
100 غ بودرة شونتييي + 1 كاس حليب بارد + لافاني بالخلاط+ مستخلص البندق أو الفراولة .........................2
4 بياض + ملح نطلع .................................3
1+2+3 بلعقل من تحت للفوق

فلون برتقال

4صفار البيض و بيضه كامله
100غ سكر(4ملاعق)
5برتقال او عوضه ب 2علب صغار عصير برتقال

كرميل
ضعي 200سكر و كاس ماء على نار دون تحريك الخليط يغلي حتى يصبح بني و ينقص الماء و يخثار
حضري الكريمه
صفارو البضه و السكر ضربيهم جيدا
يصبح خليط مائل للابيض ضفي العصير يكون دافئ خلطي شويه شويه حتى البيض
ميتكسرش كبيه فى قوالب ضعيه فى حمام مائي فى فرن حتى طيب يبرد اقلبيه

كرام شانتي
هناك نوعين للكرام شانتي الصعبه و سهله

السهله كرام شانتي البودره تتباع فى الاسواق
100غ بودره الشونتي + 2ملاعق سكر ناعم 20سنتلتر ماء بارد جدا(كاس ناقص 2صباع) فاني
خلطي الكل مع بعض بالخلاط كهربائي حتى تطلع
ادا لم تطلع ضفي قطرات من الليمون

الثانيه تعملها بالكرام فخاش طريه
هي صعبه شوي
نصف لتر كريمه طازجه (كرام فخاش)سائله شويه
100غ سكر عادي فاني
حتى تصلح معاك هدا الكريم هناك بعض الاسرار للزم تبعيها وراح تنجح معاك
لزم خلاط البتور و صحن و كرام فخاش تكوني و ضعتيهم فى البراد فى الثلاجة أخرجيهم و ضربي حتى تتضاعف و ضيفي السكر و خلطي
او طريقه أخرى
ضعي الصحن لفيه لكرام فخاش في صحن اكبر يكون فيه ثلج ضربي بالخلاط حتى
تطلع ثم ضيفي السكر و خلطي راح تصبح تلمع و تلصق بالخلاط هنا راه جاهزه
ملاحظه آذا بقتي تخلطي مدة طويل راها تهبط

مشروب نعناع مركز
2كيلو سكر 2لتر ماء 2ربطات نعناع ملون اخضر 3قطرات مستخلص النعناع نصف ملعقة لسيد ستريك (اختياري)
في قدر ضعي السكر +2 لتر
ماء على نار عندما يبدأ في الغليان احسبي 15د تصبح شربات مش ثقيلة و مش
خفيفة انزعها من على النار و ارمي النعناع مغسول + ملون + عطر نعناع + لسيد
ستريك اتركيه يرتاح لمدة 24 ساعة انزعيه صفيه ضعيه في قارورة
طريقه الاستعمال
خذي كاس كبي فيه عصير مركز + ماء بارد + قطع ثلج و قدمه