بوتي فور روووعة للعيد ...كل عام وانتم بخير

[*أم كوثر*]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
صح فطوركم
تقبل الله منا ومنكم الصيام والقيام
اتمنى ان تكونوا بخير
جبتلكم ليوم وصفة جديدة ومميزة للبوتي فوغ
خفيفة وبمقادير مضبوطة
للامانة هي للشاف المصري المشهور
الشيف حسن
شفتها وجربتها وخرجت هايلة وحبيت نشارككم بيها
السر في نجاح الوصفة هو التقيد بكل مراحلها
من قبل جربت شحال من نوع بوتي فوغ والنتيجة ماترضينيش
لكن هذ المرة جربت المقادير كماا هي ووزنت بالميزان مش بالكاس تع المكاييل
وفعلا لقيت فرق كبير في الميزان
وثاني حاجة استعملت البيتران للحصول على احسن نتيجة في وقت قصير
واستعملت مضرب الــk مش الفوي كما متعودين نطلعوا الزبدة والسكر في العادة
المقادير:
500 غ زبدة طرية انا استعملت ماني
175 غ سكر ارطب ...قلاسي..
4 بياض بيض
مغرف كبيرة فاني تع الميزان
قرصة ملح
625 غ فرينة

الطريقة :
نضرب السكر والزبدة مليح
في الاول على سرعة متوسطة ومن بعد نزيد السرعة حتى يذوب السكر تماااما





ثم نضيف الفاني و4 بياض بيض على دفعات ونواصل الخفق على سرعة عالية حتى يتضاعف الخليط ويبياض وبولي كما الشانتيي في الكثافة



الان نضيف 625 غ فرينة دفعة وحدة ونواصل الخلط على سرعة متوسطة



ثم نزيد السرعة قليلا حتى يتجانس الخليط ونتحصل على قوام مثل اللي في الصورة



من الاحسن نحط الخليط في الثلاجة لان الزبدة تكون ذايبة بيدما يسخن الفرن
ندهن السينية دهن خفيف ونشكل وردات بلابوش



ثم نغطس صبعي في الفرينة وندير ثقب فوق كل وردة نسيت ماصورتش هذ الخطوة
ونطيبهم على درجة 180 درجة من 20 الى 25د
لازم لونهم يميل للاحمرار
كي يطيبو رح يهبطو شوية ماتخافوش هذاك هو المطلوب
كي يطيبو مكان الثقب نعمرو بالشوكولا او الكنفيتير او قبل الطياب نحط فوقه سوغيز كونفي







الشكل لي عجبني اكثر ويجي كما لي يتباع
درت بلابوش اصابع بنفس الطول وكي طابو حمرتهم مليح ولصقتهم بلاجولي وغطست الجوانب في الشوكولا
هااايلين للاسف ماصورتهمش لانهم كلاوهم
هذا البوتي فوغ لي عجبني بزاف من بين لي جربتهم
هايل وخفيف جدا
ولي تحب ذوق الشكولا
تنقص 50 غ من كمية الفرينة وتعوضها بكاكاو
الوصفة باه تكون ناجحة لازم تتبعوا كل الخطوات خاصة الميزان ومراحل التحضير
واخيرا كل عام وانتم بالف خير
تحيات أم كوثر