تفضلوا لمن اراد تعلم تزيين تورتة

[leprence30]

تورتة البلاك فورست المودرن

كيكة البلاك فورست الاصلية

بسم الله
تورتة البلاك فورست المودرن

بسم الله المقادير

1و 3/4 ك دقيق منخوووووول مع
1 و1/4 م ص ب بودر مع
3/4 م ص كربوناتو
(بكينج صودا) مع
1/2 كوب كاكاو

1/2 زبدة طرية
1/4 م ص ملح
1 و1/3 كوب سكر
3 بيض كبيييييير او 4 لو صغير
فانيلا

1/2 كوب شيكولاطة سايحة

1/2كوب ماء
1/2 كوب حليب

ويشرفني انكوا تمتعوا عيونكم ياااحلى اخوات
بتطبيق متميز جدااااا من ايدين الغاااااالية كنزي همام
(ام كنزي)
دي صورته الراااائعة

الطريقة سسسسسسهلة اووووي
ان شاء الله

سيحي الشوكولاتة على حمام مائي على نار هاااادية
وخليها تهدى حرارتها دقيقتين كده
على بال
ماتخفقي الزبدة والملح والفانيلا والسكر ليتضاعفوا
ل5 دقايق كده

وبعدها عليهم البيض كله واخفقي لــ 5 دقايق
والخفق بيزود نفشانها وهشاشتها

لما حطيت الشوكولاتة عالبيض
والزبدة والسكر

ولما حطيت الدقيق
بالتبادل مع الحليب والماء

زيادة عن حلاوتها الاصلية لانها بالشوكولاتة
بعدها حطي الشوكولاتة السايحة
واخفقي على طوووول
لتندمج المكونات كويس
كده خلصت الكيكة
تحطي المكونات الجافة المنخولة
على 3 مرات بالتبادل مع السوائل
اللي هي الماء والحليب
وتخفقي بعد كل اضافة لتندمج المكونات مع بعض
بس وتحطيها في صينية مدهونة
وعلى فرن مسخن قبلها حسب نوع فرنك
الحرارة يعني انا بحطها في فرن حرارتها من متوسطة لهادية
لمدة 45 دقيقة
وبتنجح بفضل الله وحده
ممكن فرن تاني لاااااااا
عشان بجد والله مرة اخت غالية
قالت لي انا جربت الكيك عندي
في حرارة 150
فشششششل وفعلا كل فرن حسب ماكل منا تعرفه
وتعرف بتسوي الكيكة ازااي في فرنها
المهم الصور بأه الله يستر من كتر رغيي

وهيا خليطها كرييييمي مش ساااااايل

ودي بعد ماهزيت الصينية
ودخلتها الفرن تستوي
بفضل الله

وممكن تعمليها قبلها بيوم
بما انها تورتة بلاك فورست حديثة(مودرن)
يبقى تغييرات بسيطة وتعديلات
لان البلاك فورست الاساسية
بتتغطى بكريمة وتتحشى كريز
والجوانب شوكولاتة فارمسيل او مبشورة
بس هما الشيفات اخترعوا فيها
وابتكروا وجددوها عشان
كل شيف يفتخر ان التحديث ده باسمه
يعني شيف يغطيه بصوص شوكولاتة
وشيف يحشيها فراولة
وشيف يعملها بدون حشوة كريز
واختكم شافت التطور ده كله اللهم صلي على النبي
وقلت اتوكل على الله واجربها
بسم الله
الحشوة والتغليفة
خفقت 10 ملاعق كريم شانتيه ساااايب
مع 1 كوب ماء باااارد
وقمست الكيك نصفين
وحطيت عليها كريز كمبوت
ورجعت نص الكيك عليهم
كده خلاااص التورتة 70 % خلصت
ان شاء الله

الكريمة وعليها الكريز بلونه التححفة

وده شكل علبة خشاف الكريز
وجنبها مربى الكريز
من شركة الدرة السورية وبجد
كل منتجات الدرة وخصوصا المربات
تتتحفة التحححفة ماشاء الله عليهم
الله يفرج كرب سوريا الحبيبة وينصرهم
يااااااارب

وده شكل الكريز لما فتحت العلبة
بفضل الله
وطبعا مش لازم كريز كمبوت
ممكن كريز مسكر من عند اي عطار
او مربى الكريز
او كريز طاااازة بسس طبعا صعب نلاقيه
لان موسمه في شهر اغسطس بسس
والكيلو بـــ 15 جنيه
ولون الكريز الطازة بيبقى بنفسجي على اسود
سبحااااان الله
وطعمه غير الكريز المسكر خااالص

التغطية ميروار الشوكولاتة
طريقته اسهل من السهولة
نقعت ورقة ونصف جيلاتين شفاف
لحد اما بأه طري زي الصورة

وخليته على جنب

وفي كسرولة حطيت
1 /2 كوب ماء
1 /2 كوب حليب
1 /2 كوب كاكاو
3 /4 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة عسل ابيض او جلوكوز
عشان اللمعان (اختياري)
وعلى الناااار وانا بقلب بمضرب سلك
لغاية اما يغلوا
نزلت عليهم بالجيلاتين وقلبت
كووووويس عشان يذووووب
وسيبته يهدى 10 دقايق
ونزلت بيه على تورتتنا الحلوة

قبل ماحطه عالنااااار

بعد ماغلي وحطيت الجيلاتين والجلوكوز
وهو بيبقى ساايل هو سخن
لكن لما بيجمد عالتورتة بيبقى عامل
طبقة حافظة للتورتة من الجفاااف
في الثلاجة لو قعدت التورتة كاام يوم

وده لما جمد فعلا زي الجيلي
بسس بالشوكولاتة حبيبة الكل

وده طبعا لما سيحته عشان كان جمد معايا
بس عرفت بفضل الله انه لازم يتسيح على
حمام مائي زي تسييح الشوكولاتة
لانه لو حطيته على النار مباشرة يسيح
هيختفي مفعول الجيلاتين ومش هيبقى
الصوص متمااسك

ولما غطيتها بميروار الشوكولاتة