من مطبخ بسكــرة- كل ما يخص المطبخ البسكري -متجدد

[IKRAM/95]

من أشــهر المأكــــولات

.... ليس علـى المستوى البسكري فقطـ بل علـى المستوى الوطنــــــــي

المقاديــــر

1 * العجـــــينة

1 كـغ سميد + ملـح + ماء للعجن -

2 المرق

بصـلة واحدة + حمص طايب + طماطم طازجـة + طماطم مصبرة + فلفل أخضر (حسب الرغـبة) + لحمـ حسب الرغبـة

3 الزينة

زبيب + بطاطا مغلية في المااء ثم محمرة في الزيت مقسومة نصين+ بيض مسلوق مقسوم نصين

طـــــــــريقة التحضير

1 تحضير الرقاق - العجينة-

نعجن جيدا جيدا السميد إلى أن يصبح كالعلك ثم نضيف المـلح

ثمـ نصنع منها كويرات صغيرة .. ونتركها ترتاح قليلا

ثم نضع الزيت بين كل كرتين و نقرصوهم حتى يصبحو مثل رقائق الديول

ثم تطهى علــــــى الطاوه ...... صفيحة حديدة تقليدية

ثمـ يفتت أي يقطع باليد الى قطع صغــيرة

والتي لم تتمكن من أن تطهوا الرقاق تبحث عنه في الأسواق

تعرفوا هالأيامات كل شي يتباع ههههه



الصورة منقولة .... لمـ تتوفر لدي الصور

2 تحضير المرق


نضع اللحم + البصل + ملعقة طماطم مصبرة + طماطم طازجة +فلفل أحمر + راس الحانوت ( توابل مشكلة ) + قليل جدا من

الماء و نتركهم يتشربوا النكهة ثمــــ نضيف كمية الماء التي يتطلبها اللحم حتى ينضج و هذا راجع لنوع اللحم

وحين يطهى اللحم ننزعه و نصفي المرق من العظام
2
و يجب أن تكون المرقة شوي برك حوالى كاسين

وثم نضيف الدبشة + راس فلفل أخضر أو اثنين و هكذا تم تحضير المرق

التقديــــم

نضع الرقاق في صحن كبيــر - قصعة - +نسقيها بالمرقة و نضع فوقها حمص طايب+ نزينوها بالبطاطا و البيض + الزبيب

و نضع في الوسط اللحم و نكونوا حمرناه في الزيت + زيتون أسود




الصورة منقولة ....

أرجوا أني وفيت الشرح

و الي عندها أي استفسار أم دعااااء جاااااهزة