برياني خليجي رائع من مطبخي

[oum ayyoub]

بعد سفري الى دبي تدوقت اطباق لديدة جدا من بينها برياني بالدجاج حبيت نشارك معاكم هدا الطبق باش تنوعوا لعائلتكم و يفرحوا بكم
على بركة الله نبدا بالمقادير

مقادير تتبيلة الدجاج وطبعا تبليه وخليه بالثلاجة اقل شي ساعتين :
دجاجة مقطعة 8 قطع ومنزوعة الجلد
علبتين روب/ زبادي حجم 170 غ
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ربطة كزبرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة معجون ثوم وزنجبيل مهروسين مع بعض
ملعقة خل ابيض
والبهارات ملعقة كبيرة من كل شي ..
كاري، كركم، بصل بودرة، كمون، بهارات دجاج، فلفل احمر مطحون، بهارات مشكلة هندية (ماسالا)، وملح حسب الرغبة

المقادير للارز و هي
حبة طماطم مفرومة
بصلة كبيرة مقطعة شرايح
وبهارات حبات من الهال و اربع قرفل و ورقتين رند و عود قرفة
وطبعا ثلاث اكواب ارز مسلوقين نص سلقة مع شويه زيت وملح .. ثم صفي الارز بمصفاة واتركية جانباً\
زعفران انا استعملت الحر جبتو من دبي
التحضير :
تبلي الدجاج بكل مقادير التتبيله ودعيه بالثلاجة ليلة كاملة او ساعتين اقل شي.

ادعكي الدجاج بالبهارات والتتبيله جيداً

غلفيها جيداً وضعيها بالثلاجة

في القدر ضعي البهارات الخاصة بالارز مع ملعقتين زيت إلي ان تظهر رائحتهم حوالي دقيقتين

ثم اضيفي البصل وقلبيه إلي ان يشقر

ثم اضيفي الدجاج مع التتبيلة وقلبي قليلاً

ثم الطماطم وقلبيه قليلاً واضيفي كوبين من الماء وغطي القدر ودعيه علي نار متوسطه إلي هادئه لحين ان ينضج الدجاج ويحتاج تقريبا 45 دقيقة

ملاحظة .. قبل اضافة الارز علي خلطه الدجاج تأكدي بأن الخلطة بها ماء وليست ناشفة لأنها ستحترق اذا كانت قليله السوائل

ثم اضيفي الارز المسلوق فوق خلطة الدجاج بدون تقليب ثم اضيفي نصف كوب ماء مذوب به زعفران


غطي القدر جيداً بفوطه مطبخ او الغطاء القماشي الخاص ثم الغطاء ودعيه علي نار هاااادئة لمدة5 الى 10 دقائق على حسب طياب الارز
ثم اسكبيه وزيني الارز بالمكسرات او او البصل المقلي وقدميه بالعاااافيه .. ملاحظة لا تستخدمي القصدير مضر جدا حين يتفاعل مع الحرارة



و شهية طيبة