أنت تسأل الدكتور جميل القدسي الدويك يجيب "متجدد ان شاء الله"

[Abdellah M]

#أنواع #الزيت #النباتي



هل الطبخ بالزيت النباتي له اي مضار؟



الجواب: الزيت النباتي أنواع، ومنه زيت الذرة، وزيت دوار الشمس، وزيت الزيتون، وزيت القطن. ..فكل هذه الزيوت مستخرجة من النباتات، وكل واحد منها يختلف في تركيب الأحماض الدهنية التي يحتويها. فمنها ما هو وحيد اللاّإشباع مثل زيت الزيتون وزيت القطن. ومنها ما هو عديد اللاّإشباع مثل زيت الذرة ودوار الشمس وغيرها، ولكل نوع من هذه الأحماض الدهنية تأثير يختلف عن الآخر. فالأحماض الدهنية في زيت الزيتون مثلا، تمنع التصاق الصفيحات في حين أن الأحماض الدهنية في كافة الزيوت الأخرى تزيد من التصاق الصفيحات. كما أن درجة الحرارة المستخدمة في الطبخ قبل أن تصبح هذه الزيوت مؤذية تختلف من زيت إلى آخر فالطهي بزيت الزيتون مثلا تحت 120 درجة مئوية،يعتبر آمنا ومفيدا ولكن بعد 120 درجة يجعل زيت الزيتون مؤكسدا وضارا. ولذلك يجب تحديد النوع قبل أن تتم الإجابة الدقيقة.والله ولي التوفيق أخوكم د جميل القدسي