بركوكس أو عيش بالخضار

[chez biba]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت نتقاسم معاكم اليوم واحدة من الوصفات اللي نحبوها والتي لا يخلو منها المطبخ الجزائري خاصة في فصل الشتاء


المقادير:
500غ بركوكس
قطع من اللحم الغنمي/ أو الدجاج
1 بصلة كبيرة
3 سنات ثوم
حفنة حمص مشمخ
1 جزر مقطعة مكعبات صغيرة
1 جريوات (كوسة) مقطعة مكعبات صغيرة
1 بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة
1 ملعقة أكل طماطم مركزة
توابل، ملح، فلفل أسود
زيت
1 ورقة رند (غار)
2ل ماء

التحضير:
1- في كوكوت قلي اللحم، البصل والثوم المبشورين مع 3 ملاعق زيت وملح
2- أضيفي التوابل وامرقي بقليل من الماء
3- اضيفي الطماطم المصبرة والخضر المقطعة واتركيها لبضع دقائق ثم امرقي
4- افرغي الحمص، اغلقي واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 45 إلى 50د
5- من جهة أخرى، حضري البركوكس (العيش)، صبيه في طنجرة بها ماء مغلي ومملح لمدة 10 إلى 15د مع التحريك
6- صفيه وافرغيه في قصعة وادهنيه بقليل من الزيت لكي لا يتلاصق
7- عند نضج اللحم افرغي البركوكس في الكوكوت واتركيه يغلي 5 دقائق حتى يتشرب المرق وقدميه ساخن