من مطبخ بسكــرة- كل ما يخص المطبخ البسكري -متجدد

[أم محمد صهيب]

بالنسبة لبطوط بسكرة نطبخه كالتالي:
من حيث كسرة البطوط هناك نوعين:
1-يطبخ الدقيق ، الملح و الماء.
تعجن و تشكل على شكل كويرات نقرص بكويرتين فوق بعض و نطيبها على الطاجين و لما تطيب نفتتها قطع صغيرة
2- يظاف للمقادير السابقة الزيت.
تعجن و تشكل على شكل كويرات أكبر حجم من السابقة نقرص بالكويرة ونطيبها حيث نكمل مثل الطريقة سابقة الذكر
أما بالنسبة للخليط الذي يمزج به فهو كالتالي:
نأتي ب 3 حبات طماطم حمراء متوسطة الحجم ترحى + 5 حبات ثوم + 4 حبات فلفل أخضر صغير الحجم للذي يحب الحار يزيد في االعدد + 2 ملاعق طماطم مصبرة + فلفل أحمر مرحي + زيت 3 ملاعق و دبشة. نخلط هذه المقاير، ثم نأتي بقصعة عود نضع فيهة الكسرة المفتتة و نخلطها جيدا بالمكونات التي ذكرنها و نسكب عليها الماء الساخن بالتدريج (2 كأس) ثم نسكب عليها عصير القارص و نزينه بالدبشة (تأكلون بالصحة و العافية)