Les délices de Djouhar

["جُوهَرْ"]

Thamthout

Ingrédients: 3 verres de farine, 1 cuillerée à soupe de sucre, une cuillerée à café de sel, 1 verre et demi d’eau tiède, une cuillerée à soupe rase de levure instantanée, grains de sésame.j

Préparation : dans un récipient, mélangez bien les ingrédients secs (3 verres de farine, la levure instantanée le sucre, les grains de sésame et le sel). Ajoutez un verre et demi d’eau tiède et mélangez bien le tout avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte collante comme celle-là :j

Laissez lever environ 30 minutes.j
Vous obtiendrez ceci : j

Sur un plan de travail fariné, dégazez et travaillez la pâte sans la pétrir pour lui donner une forme (ne pas oublier de mouiller tes mains avec de l’eau pour que la pâte ne colle pas entre tes mains) et formez des boules de tailles égales.j


Farinez des linges propres et façonnez la pâte sous forme de galettes.j
Farinez le dessus, couvrir avec un autre linge et laissez reposer 30mn.j


Chauffez le tadjine ensuite renversez la pâte sur le tadjine (en la prenant avec son torchon) quand la surface inférieure est bien rousse, tu retournes la galette jusqu’à cuisson.j

Voilà le résultat.j

Tu peux les cuire au four et tu obtiendras :j

N.B : Vous pouvez utiliser 1verre de farine du blé complet(ou bien d’orge) et 2 verres de farine. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de semouline et de la farine.j