ما هي اهم اطباق مدينة الجلفة ؟؟ سؤال سأله الأخ رمزي في المنتدى القديم .
و سأحاول الإجابة عنه.
أهم أطباق الجلفة :
الطعام باللحم (في المناسبات عند أغلب العائلات)، المشوي أو المصور (عند العائلات الميسورة)
المسمن، المذكر، الفطير، خبز المطلوع،
الرفيس (بوصلوع)، كعبوش (بسيسة)، الفتات، المقطيعة، المردود، الشخشوخة...
تشيشة الفلاق...
![](https://www.dm3t.com/uploads/414c117f84.jpg)
المشوي أو المصور
![](https://www.dm3t.com/uploads/1e57f3c990.jpg)
و أضاف الأخ وحيد بعض التعريفات:
تعريف بسيط لكل طبق من المذكورين أعلاه:
الطعام أو الكسكس باللحم: الطبق الشعبي رقم واحد
المشوي (خروف أو جدي): ليس في متناول الجميع.....
المسمن: ليس طبق بل يمكن أن نعتبره خبز مزيت
الفطير: خبز بدون خمارة.
خبز المطلوع: الخبز الأساسي اليومي غداءاً و عشاءاً و في معظم البيوت.
الرفيس: طبق موسمي ألفه الناس هنا في بداية الربيع فقط.
الكعبوش: خاص ببعض المناسبات.
الفتات: أكلة تقليدية لذيذة عبارة عن رقائق أو فتات الخبز المقطعة مسقية بمرق خاص قوامه التمر و الدهان و الكثير لا يعرفها.
المقيطعة: لم أسمع بها
المردود: أكلة تقليدية لذيذة خاصة إذا أضيف إليها زيت الزيتون.
الشخشوخة: أكلة جنوبية معروفة جدا.
تشيشة الفلاق: لا أعرفها