عصيدة الزقوقو التونسية

ام راضية · 2012-01-27, 19:35

بمناسبة المولد النبوي الشريف اخترت لكم هاته الوصفة التونسية ونستعملها كذلك في الشرق الجزائري احتفالا بمولد سيد الانام
صدقوني هي روعة في الشكل والمذاق
وانا شخصيا اكلتها في تونس وجربتها في بيتي
واردت ان افيدكم بها
وكنت ساكتبها لكم لكنني وجدتها في النت بالشرح الدقيق فنقلتها لكم
ارجو ان تعجبكم
جربو ا ولن تندموا
عصيدة الزقوقو

المقادير

1 كيلو من زقوقو

750غ من الطحين

500غ من السكر

مقادير الكريمة

لتر ونصف من الحليب

500غ من السكر

اربع صفار بيض

اربع ملاعق اكل نشاء

عطر حسب الذوق ماء الزهر او الفانيلياينقى الزقوقو ويغسل جيدا ويجفف في الفرن

ثم يرحى بفرامة اللحم حتى يصبح كالعجين
ثم يحل في لترمن الماء ويمرس ويدلك جيدا ليستخرج خلاصته
كما هو مبين هنا

يصفى الزقوقو بادق مصفاة حتى لا يبقى منه الا القشور هكذا

نضيف كمية الطحين ونصف كمية السكر
الى ما تحصلنا عليه ونحرك جيدا حتي يذوبا قبل ان نبدا في الطبخ على النار

بعد الغليان نتركها لمدة ساعة تقريبا تغلي
لنضيف النصف المتبقة من السكر

وعندما تعقد العصيدة وتتخثر جيدا ننزلها من على الغاز

ونصبها في صحاف الى النصف

ثم نحضر الكريمة من المقادير المذكورة سابقا

ونصب فوق كل صحفة وطبعا تكون العصيدة قد بردت وتجمدت
قبل ذلك لكي لا يختلط الابيض بالاسود

واخيرا نزين الصحاف بالمكسرات

والحلوى واللوز الملبس

الصوامعية · 2012-01-27, 19:51

أول مرة نسمع بهذا الطبق أو العصيدة فكرة جديدة مشكورة

[IMG][/IMG]

ام راضية · 2012-01-27, 19:59

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الصوامعية

أول مرة نسمع بهذا الطبق أو العصيدة فكرة جديدة مشكورة

[img]

[/img]

اختي هو طبق معروف في الشرق خاصة اهل عنابة وعندنا في تبسة
جربي وسيعجبك كثيرا
حربي حتي بربع المقادير
اتمن انني اضفت لك شيئا جديدا

nada nina · 2012-01-27, 19:53

اممممممممممممممممممم تبان روعة شكرا

ام راضية · 2012-01-27, 20:00

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nada nina

اممممممممممممممممممم تبان روعة شكرا

مشكورة يا ندي

islam1aya · 2012-01-27, 20:02

الف شكر حبيبتي ام راضية ان زوجي يموت عليها ام زوجي تعملها لانها كانو عايشين في تونس مدة طويلة تسلمي حبيبتي على الوصفة

ام راضية · 2012-01-27, 20:11

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nada nina

اممممممممممممممممممم تبان روعة شكرا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة islam1aya

الف شكر حبيبتي ام راضية ان زوجي يموت عليها ام زوجي تعملها لانها كانو عايشين في تونس مدة طويلة تسلمي حبيبتي على الوصفة

الله يسلمك اختي
واضيف للاخوات من خلال ردي عليك
اذا لم يكن عندك مكسرات الطبقة الاخيرة اعمليها بالشامية مفتتة
ربي يحفظلك زوجك وامه

طالبة مساعدة · 2012-01-27, 20:15

ما هو الزقوقو

ام راضية · 2012-01-27, 20:24

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طالبة مساعدة

ما هو الزقوقو

توكل · 2012-01-27, 20:33

baraka allaho fiki c'est quoi el zokoko

اسماء47 · 2012-01-27, 20:36

تبان بنينة
بصح كي شفت صوؤة الوقوقو معرفتهاش
احنايا واش نسموها في الجزائر

ام راضية · 2012-01-27, 20:47

[quote=اسماء47;8675911]تبان بنينة
بصح كي شفت صوؤة الوقوقو معرفتهاش
احنايا واش نسموها في الجزائر[/quote هو بذور يميل لونها الى السواد مستخرجة من أأشجار الصنوبر البري . (Le pin d'Alep)
تجدينه عند بائع لوازم الحلويات

fafou12 · 2012-01-27, 20:59

واش احوالك اختي ام راضية طبق مميز لعضوة مميزة راح انشاء الله نجربو ونردلك الخبر وعندي فيك الثقة وبارك الله فيكي

ام راضية · 2012-01-27, 21:08

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة fafou12

واش احوالك اختي ام راضية طبق مميز لعضوة مميزة راح انشاء الله نجربو ونردلك الخبر وعندي فيك الثقة وبارك الله فيكي

الحمد لله اختي الله يبارك فيك
وربي يحفضك
جربيه ولن تندمي

miri_27 · 2012-01-27, 21:21

شكراااااااااااااااااا حنونة و الله اول مرة نسمع بيها