ما هي علاقة تنوع الاحماض الامينية وسلوكها في تحديد البنية الفراغية للبروتين ووظيفته ؟؟؟
تتأثر البنية الراغية للبروتين بسلوك الاماض الامينية تبعا ل ph الوسط:====> تتغير درجة الph يتغير شحنات بعض جذور الاحماض الامينية (التي تساهم روابطها في ثبات البنية الفراغية للبروتين) واختفاء هذذه الروابط الكيميائية يترتب عنه فقدان البنية الفراغية. وبالتالي فقدان وظيفة البروتين(بروتين غير فعال و غير وظيفي).
تسمح الاحماض الامينية بتحديد البنية الفراغية للبروتين بعددها وترتيبها ونوعها فتنشأ بين جذور الاحماض الامينية روابط (شاردية هيدروجينية كبريتية كارهة للماء)تحدد البنية الفراغية للبروتين وبالتالي وظيفته.