البيتزا بعدّة أشكال ~ من مطبخي ~

تصفية وتربية · 2016-08-14, 15:17

بسم الله الرّحمن الرّحيم
السّلام عليكم ورحمة الله
مرحبًا بجميع رائِدات مطبخ الجلفة ..
هذا أول موضوع لي في هذا قِسم وأتمنى أن أكون ضيفة خفيفة مُفيدة ..
البيتزا ..

من منّا لا يُحبّ هذه الأُكلة؟
من خِلال موضوعي اليوم سأضع بين أيديكن بيتزا بأشكال مُختلفة -مِن مطبخي-، أتمنى أن تنال استحسانكن

نبدأ أولاً بالمقادير:

بالنّسبة للعجينة أنا أستعمل عجينة العشر دقائِق مع تغيير طفيف؛ وهو أنّي أستعمل الحليب بدل الماء
2 كوب من الحليب الدافِئ
م ك خميرة الخبر الجافّة
م ك سُكر
2 كوب من الطحين (فرينة)
- نخلط الحليب مع الخميرة والسكر والطحين ثم نغطيها ونتركها تختمر 10 دقائِق (الخليط سيكون سائِلاً نوعًا ما).
- نضيف الملح ثم نشرع في إضافة الطحين شيئًا فشيئًا وعند الاقتراب من الحصول على عجينة طرية نضيف نصف كوب من الزّيت، ثم نواصل مع الطحين إلى أن نحصل على عجينة ملساء وطريّة.
- نُغطيها ونتركها إلى أن تختمر ونبدأ العمل بها مُباشرة
مُلاحظة: هذه الكمية ستُعطيك من 2 إلى 3 فطائر بيتزا كبيرة

أمّا الصلصة فلي طريقة مُختلفة لِتحضيرها:
- بعد غسل الطماطم أطهوها على البخار (نفورها)، ثم أقول أطحنها مع فصوص (4 أو5) من الثوم.
- بعد ذلك أجهز مِقلاة بها زيت وأضع فيها الطمام وأضيف لها التوابل: ملح، فلفل أسود، فلفل عكري (حار وحلو)، حبق، زعيترة، رند، طماطم مصبرة، والهريسة (إختيارية).
- أتركها مدة 10 دقائق على نار قليلة حتى الحصول على صلصة كثيفة.

تصفية وتربية · 2016-08-14, 15:27

بيتزا بالسكالوب والفِطر:
عبارة عن بيتزا بشكلها التقليدي، استعملت كحشو: سكالوب مفروم، فطر، جبين أبيض، جبن أحمر، زيتون أخضر وأسود

تصفية وتربية · 2016-08-14, 15:31

بيتزا بأطراف محشوة بالجبن:
استعملت كحشو: جبن أبيض، جبن أحمر، زيتون أخضر، تونة، فلفل حلو
قمتُ بحشو الأطراف بالجُبن الأبيض

تصفية وتربية · 2016-08-14, 15:37

بيتزا بكرات الجبن:
استعملت كحشو: لحم مفروم، تونة، جبن أبيض، جبن أحمر، زيتون أسود وشرائِح الززيتون الأخضر
قمتُ يتقطيع العجينة إلى دوائِر وحشوتها بالجبن ثم شكّلتها على شكل كرات وزيّنتُ بها الأطراف

تصفية وتربية · 2016-08-14, 15:42

بيتزا بجُبنة المتزاريلا:
استعملتُ كحشو: جبن أبيض، جبن أحمر، جبنة المتزاريلا، تونة، فِطر، زيتون أخضر شرائح وزيتون أسود

تصفية وتربية · 2016-08-14, 15:48

بيتزا بشكل جديد:
في الوسط حددت دائِرة بوساطة القطاعة الكبيرة (دون تقطيعها) ثم قطعت العجينة إلى ثمانِ قِطع، وضعت الحشو في الأطراف ثم كل أمسكت كل ثُمن وألصقتُه بطرف الفطيرة.
كحشو استعملت: لحم مفروم، جبن أبيض وأحمر، زيتون أخضر وأسود