مرطبات صيفية الخاصة ب خديجة

بشرى التيسمسيلتية · 2015-06-20, 17:09

السلام عيلكم جميعا
عندي مجلة الشروق فيها وصفات خاصة بخديجة جكون
حبيت نتشارك و اياكم هاد الوصفات
بوضة الفراولة و الموز
المقادير
للكريمة الانجليزية
5 صفار البيض
125غ سكر
2/1 لتر حليب ساخن
لكريمة الشانتيي
200 غ غبرة شانتيي
200سل ماء بارد
للتزيين
موز، فستق ، ملون غذائيبعطر الفراولة و عطر الموز
الطريقة
قومي بمزج صفار البيض مع السكر ، ثم اضيفي اليه الحليب الساخن مع مواصلة الخلط ، ضعيه ضعيه فوق النار و استمري بالتحريك جيدا حتى يتكثف الخليط و بعد نزعه من النار اتركيه يبرد ثم اخفقيه بالخفاق الكهربائي اتركيه جانبا و احضري كريمة الشانتيي الخفيفة بخفق الغبرة مع الماء البارد ،اضيفي الكريمة الانجليزية الى كريمة الشانتيي و امزجي برفق حتى تتجانس الكريمتين مع بعض لوني نصفها بملون و عطر الفراولة و النصف الاخر بملون و ذوق الموز ، ادخليها الثلاجة و اتركيها تتجمد لمدة 12 ساعة في صحون تقديم بيضوية الشكل ضعي كريات من بوضة الفراولة و كريات من بوضة الموز ثم زيني بحبة موز مقطعة الى نصفين و كريمة الشانتيي مع اضافة رشة فستق.

بوضة الفانيليا و الفستق
المقادير للكريمة الانجليزية نفسها في بوضة الفراولة و المز
200 غ غبرة الشانتيي
للتزيين
100 غ فستق
ملاحظة : حتى تتجمد البوضة بسرعة يمكن وضعها في اواني من الاينوكس
الطريقة
اضيفي الكريمة الانجليزية المحضرة بنفس طريقة بوضة الفراولة و الموز الى كريمة الاشانتيي و الفستق المرحي اخلطي برفق حتى يتجانس الخليط ادخليه الى الثلاجة و اتركيه يتجمد لمدة 12 ساعة
بواسطة ملعجة مثلجات خذي كريات وضعيها في اكواب التقديم و زينيها بالفستق

تيراميسو الاكواب
للمقادير
علبة بسكويت ال****ز بالشوكولاطة
ربع لتر من القهوة السائلة مركزة و باردة
للكريمة 3 علب جبن طري او علبة جبنة المسكربون
200غ غبرة الشانتيي
200سل ماء بارد جدا
للتزيين
كاكاو
شوكولاطة سوداء مبشورة " مسكرفجة"
الطريقة
امزجي غبرة الشانتيي مع الماء البارد بالخفاق الكهربائي حتى يتضاعف حجم الكريمة ثلاث مرات و ذلك بعد ربع ساعة من الخفق اضيفي الجبن و اخلطي برفق
اغمسي حبات البسكوين في القهوة و ضعيها اسفل الاكواب ثم افرغي فوقها طبقة من الكريمة كرري العملية بطبقة من البسكويت المغموس في القهوة ثم طبقة من الكريمة ، زيني السطح بالكاكاو و الشوكولاطة المبشورة .

تحلية مقلوبة بالاناناس و الكراميل

المقادير
3 بيضات
6 ملاعق اكل سكر
3 ملاعق اكل زيت
6 ملاعق اكل فرينة
كيس خميرة كيميائية
فانيليا
للتزيين
الكراميل
5 ملاعق اكل سكر
نصف كوب ماء
انناس معلبة في الشراب
الشاربات
2 كوب ماء
1 كوب سكر
2 ملعقتان اكل ماء زهر
الطريقة
لتحضير الكراميل امزجي الماء و السكر و اتركيه على النار دون تحريك حتى تحصلي على الكراميل
في اكواب فردية خاصة بالطهي افرغي طبقة رقيقة من الكراميل ثم صففي عليها قطع من الانناس
من جهة اخرى اخفقي السكر مع البيض بالخفاق الكهربائي حتى يتضاعف حجمه 3 مرات اضيفي الزيت و الفانيليا و استمري في الخفق ثم اضيفي الفرينة الممزوجة مع الخميرة الكيميائية الى الخليط و امزجي جيدا بعدها افرغي العجينة على الانناس في اكواب و ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة حتى تجف من الداخل و تتحمر من السطح
حضري الشاربات بمزج السكر و الماء و اتركيها على النار حتى تغلي ثم عطريها بماء الزهر و اضيفي اليها ماء الانناس و اسقي بها التحلية فورا بعد اخراجها من الفرن ثم اتركيها تبرد و اقلبيها

بشرى التيسمسيلتية · 2015-06-20, 17:30

تحلية البرقوق الجاف
المقادير
200 غ برقوق جاف
2 علب جبن ابيض - جبن ريجيم-
100 غ سكر ناعم
200غ الشانتيي
200سل ماء بارد
للتزيين
حبات من البرقوق الاسود و اوراق الحبق
الطريقة
في ماء ساخن انقعي البرقوق الجاف لمدة نصف ساعة ، صفيه و انزعي النواة ثم اضيفي اليه الجبن و اريحيه في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على كريمة متجانسة اضيفي اليها كريمة الشانتيي الخفيفة بعد خفق الغبرة مع الماء
اخلطي الكريمتين برفق ضعها في وعاء و ادخليها الثلاجة حتى تتجمد ثم مرروها في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط يسهل اخراجه في كيس الحلواني ضعيه في اكواب خاصة بالمثلجات و زينيها بحبة من البرقوق و اوراق النعناع او الحبق

تحلية الفواكه طبقات
المقادير
1 لتر حليب ساخن
100 غ سكر
5 صفار البيض
100غ من النشاء
فنيليا
للتزيين
ملون غذائي بعطر الفراولة
حوالي 300 غ فواكه موسمية طازجة او معلبة
200غ غبرة الشانتيي
200سل ماء بارد جدا
حبات من سجائر البسكويت بذوق الفراولة
شربات
حبات كرز مسكر
الطريقة
امزجي صفار البيض و السكر و الفانيليا ، اضيفي اليه النشاء و اخلطي جيدا بالخفاق اليدوي ثم اضيفي الحليب الساخن جدا لى الخليط و استمري في الخفق حتى تمتزج جميع المقادير جيدا ،ضعي الخليط على النار وواصلي التحريك عندما تتكثف الكريمة افرغيها في وعاء كبير و اتركيها تبرد من جهة اخرى اخلطي غبرة الشانتيي مع الماء بالخفاق الكهربائي حتى تحصلي على كريمة متماسكة ،اضيفي اليها الكريمة السابقة بعدما تبرد و استمري في الخفق بعدها قسمي الخليط الى جزأين عطري و لوني جزء واحد بعطر الفراولة او الشكولاطة و اتركي الجزءالاخير بعطر الفانيليا ، املائي اسفل الاكواب بالبسكويت ثم بلليه بالشاربات ، ضعي طبقة من الكريمة المنكهة بالفانيليا ثم طبقة من الفواكه المختارة و فوقها طبقة من الكريمة بنكهة الفراولة باستعمال كيس حلواني و في الاخير زيني بحبة كرز و سجائر بعطر الفراولة