من المشرق - أكلات شامية - متجدد- تفاعلي-

[وضاح الدمشقي]

من المشرق العربي وبالتحديد من المطبخ الدمشقي أحببت أن أذكر لكم أهم وأشهر الأكلات الشامية وقد ذكرت لكم فقط أسم الأكلة من دون ذكر مكونتها وطريقة طهيها فكل من يدخل يختار وجبة تعجبه ويتوقع مكونات وطريقة طهيها ومن ثم سوف أقيم وأذكر الطريقة المعتادة في طهيها في بلاد الشام
لذا فهو موضوع متجدد تفاعلي فالي الأكلات وصحتين وعافية
مع ملاحظه أنو ممكن هذه الأكلات نتسفيد منها في رمضان بأضافة طبق من المشرق

* ورق عنب يلنجي
* يبرق مع شرحات
*شرحات بالفول
* موسا محشي
* شيخ المحشي
* ابو شلهوب
* كبه مبرومه
*كبه ستاتي
* كبه مقليه
*كبه مشوية
*كبه لبنيه
* كبه حمصيه
* الكرش والقادم والنخاعات
* سجقات
* ابوات
*فريكة
مفركة بطاطا
*ملوخية بالدجاج
* ملوخية بالموزات
*رز بالفول
* أوزي
* رز بالبزيلاء
*بازيلاء بالجزر
* فاصوليا بالجزر
*فاصوليا حب
*البامية
* شلباطو
*طباخ روحو
* سلق
*لوبية
* فاصوليا بالزيت
* المجدرة
* ستي زبقي
شوربة عدس
* شوربة تربية
* أرضي شوكي
*المحاشي بانواعها
*يقطين باللبن
*فول مدمس
* النخاعات
* العجيه
مفركة كوسا
*مقلوبة بذنجان
* جز مظ
* منزلة أسود
*منزلة أحمر
* مكمور
*فولية
*ملفوف اليخنة
*حرق اصبعه
* شيبرك
*تبولة
* متبل بانواعه
*ابو بسطي
* فتات بانواعها
*سمبوسك باللحمة
*صفيحة ضفاير
* كباب هندي
*لحمة بالصينية
* مشاوي وكباب
*سبانخ ورز
*فطاير بأنوعها

[نينا الجزائرية]

فكرة رائعة وقائمة التي وضعتها لنا تبدو شهية من خلال اسمها فقط
كان يمكن لي الاستعانة بالعمل قوقل لكن قلت من الافضل الاخ الديمشقي هو الذي يشرح لنا الوصفات بدقة متناهية افضل من النقل الذي غالبا لا افهمه لاختلاف مفردات كل بلد
مقلوبة بتنجال اخترت
ممكن المقلوبة
تقطع باتنجال دوائر تقلي
ارز يغلي بالتوابل ونحضرو صلصة الطماطم ثم في قدر نضع قطع باتنجال ثم صلصة ثم ارز ثم باتجال ثم نقلب القدر ونضع الكفية علي صحن وهذي هي المقلوبة
هذا من نسج خيالي ان شاء الله نكون وفقت

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نينا الجزائرية

فكرة رائعة وقائمة التي وضعتها لنا تبدو شهية من خلال اسمها فقط
كان يمكن لي الاستعانة بالعمل قوقل لكن قلت من الافضل الاخ الديمشقي هو الذي يشرح لنا الوصفات بدقة متناهية افضل من النقل الذي غالبا لا افهمه لاختلاف مفردات كل بلد
مقلوبة بتنجال اخترت
ممكن المقلوبة
تقطع باتنجال دوائر تقلي
ارز يغلي بالتوابل ونحضرو صلصة الطماطم ثم في قدر نضع قطع باتنجال ثم صلصة ثم ارز ثم باتجال ثم نقلب القدر ونضع الكفية علي صحن وهذي هي المقلوبة
هذا من نسج خيالي ان شاء الله نكون وفقت

شكرا نينا ويعني بعطيك 50%لخيالك الرائع و 50% لما نتذوق الطعام منك بس ممكن ما نضع صلصة الطماطم والبذنجان يقلي قبل وضعه في القدر
واليك الطريق من فتاتيت مع بعض التعديلات

المكونات

ملح وفلفل أسود
لوز، وصنوبر مقليان
طريقة التحضير
يُوضع الزيت في قدر كبير، على النّار، وتُقلى فيه قطع اللّحم، حتى تَحمرّ
تُضاف إليه ½ نصف كمية البصل، والكرفسة، والكراثة، وعود القرفة، وحبّات الهال، وحبّات البهار الحلو، وورقة الغار
يُضاف الماء البارد في القدر، ليغمر اللّحم، ويُترك حتّى يغلي، مع إزالة الزَّبد (الرغوة) أثناء الغليان
يُغطى القدر، ويُترك على النّار، مدة ساعة تقريباً، إلى أن ينضج اللّحم، يُضاف إلى المرق البهارالحلو المطحون، والقرفة المطحونة
يُصفى المرق بمصفاة، وتؤخذ قطع اللّحم منه، وتُوضع جانباً في وعاء، يُحتفظ بالمرق، ويُتخلص من الباقي
تُقلى الكمية المتبقية من البصل في مقلاية، حتّى تحمرَّ، وتُوضع على ورق مصاص لامتصاص الزّيت، وتُوضع جانباً
يُحّمرُ الجزر في مقلاية اخر في قليل من الزُّبد، ويُرش عليه قليلً من القرفة المطحونة، ويُوضع جانباً
يُقشر الباذنجان، ويُشرّح شرائح طولية (سُمك كل واحدة 1 سم)
تُدهن شرائح الباذنجان بالزيت، باستعمال فرشاة، وتُشوى في فرن على درجة حرارة 205 مئوية (400 درجة فهرنهايت)، حتّى تحمرّ ممكن تقلي البذنجان ويصفي من الزيت )
التطبيق:
تُرص شرائح الباذنجان في قعر قدر كبير، وعلى جانبه، ثمّ يُوضع اللّحم فوق الباذنجان
يُوضع البصل المقلي فوق اللّحم، ثمّ الحمص، ثمّ الجزر، وأخيراً الأرزّ
يُصبُّ المرقُ المصفّى في القدر، حتّى يَغمُر الأرز، ثمّ يُترك على النّار، حتّى يبدأ الغليان
تُخفّض النار، ويُترك القدر على النّار الهادئة، وعليه غطائه، حتّى ينضج الأرز (يتم ذلك بعد 20 دقيقة)
يُرفع القدر عن النّار، ويُترك لمدة 20 دقيقة قبل التقديم
بعدها، يُقلب القدر في طبق التقديم، و يُرفع ببطء، حتّى تبقى المقلوبة متماسكة
يُزَيّن سطح المقلوبة باللّوز والصنوبر المقلي
1 كرَفسَة واحدة، مشرّحة ( ممكن تلغى) 1 عود قرفة واحد 6 حبّات هالٍ 4 حبّات بهار حلو 2 كوبان من جزرٍ صغير الحجم (أو 6 جَزَرات كبيرات الحجم، مشرّحات) ممكن تلغى 3 أكواب من الأرز البسمتي، يُنقع بالماء، ثمّ يُغسل، ويصفّى ممكن أرز مصري 1 ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي 1 ورقة غار واحدة 1 ملعقة صغيرة واحدة بهار حلو مطحون 4 بصلات مشرّحات
وبكون شكل المقلوبة مثل قالب الجاتوه
وصحتين وعافية 1 كغم من لحم فخذ الضأن، مقطّعة قِطعاً كبيرة، في بعضها عظم (ممكن نضع دجاج بدل اللحم ) 6 باذنجانات كبيرات 1 كُرّاثة واحدة، مشرّحة (الجزء الأبيض فقط) 550 ملم من الحمّص المطبوخ، المصفّى ( ممكن تلغى ) 1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

شكرا نينا ويعني بعطيك 50%لخيالك الرائع و 50% لما نتذوق الطعام منك بس ممكن ما نضع صلصة الطماطم والبذنجان يقلي قبل وضعه في القدر
واليك الطريق من فتاتيت مع بعض التعديلات

المكونات
1 كغم من لحم فخذ الضأن، مقطّعة قِطعاً كبيرة، في بعضها عظم (ممكن نضع دجاج بدل اللحم )
4 بصلات مشرّحات
1 كرَفسَة واحدة، مشرّحة ( ممكن تلغى)
1 كُرّاثة واحدة، مشرّحة (الجزء الأبيض فقط)
1 ورقة غار واحدة
1 عود قرفة واحد
6 حبّات هالٍ
4 حبّات بهار حلو
ملح وفلفل أسود
2 كوبان من جزرٍ صغير الحجم (أو 6 جَزَرات كبيرات الحجم، مشرّحات) ممكن تلغى
550 ملم من الحمّص المطبوخ، المصفّى ( ممكن تلغى )
6 باذنجانات كبيرات
3 أكواب من الأرز البسمتي، يُنقع بالماء، ثمّ يُغسل، ويصفّى ممكن أرز مصري
1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة
1 ملعقة صغيرة واحدة بهار حلو مطحون
1 ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي
لوز، وصنوبر مقليان
طريقة التحضير
يُوضع الزيت في قدر كبير، على النّار، وتُقلى فيه قطع اللّحم، حتى تَحمرّ
تُضاف إليه ½ نصف كمية البصل، والكرفسة، والكراثة، وعود القرفة، وحبّات الهال، وحبّات البهار الحلو، وورقة الغار
يُضاف الماء البارد في القدر، ليغمر اللّحم، ويُترك حتّى يغلي، مع إزالة الزَّبد (الرغوة) أثناء الغليان
يُغطى القدر، ويُترك على النّار، مدة ساعة تقريباً، إلى أن ينضج اللّحم، يُضاف إلى المرق البهارالحلو المطحون، والقرفة المطحونة
يُصفى المرق بمصفاة، وتؤخذ قطع اللّحم منه، وتُوضع جانباً في وعاء، يُحتفظ بالمرق، ويُتخلص من الباقي
تُقلى الكمية المتبقية من البصل في مقلاية، حتّى تحمرَّ، وتُوضع على ورق مصاص لامتصاص الزّيت، وتُوضع جانباً
يُحّمرُ الجزر في مقلاية اخر في قليل من الزُّبد، ويُرش عليه قليلً من القرفة المطحونة، ويُوضع جانباً
يُقشر الباذنجان، ويُشرّح شرائح طولية (سُمك كل واحدة 1 سم)
تُدهن شرائح الباذنجان بالزيت، باستعمال فرشاة، وتُشوى في فرن على درجة حرارة 205 مئوية (400 درجة فهرنهايت)، حتّى تحمرّ ممكن تقلي البذنجان ويصفي من الزيت )
التطبيق:
تُرص شرائح الباذنجان في قعر قدر كبير، وعلى جانبه، ثمّ يُوضع اللّحم فوق الباذنجان
يُوضع البصل المقلي فوق اللّحم، ثمّ الحمص، ثمّ الجزر، وأخيراً الأرزّ
يُصبُّ المرقُ المصفّى في القدر، حتّى يَغمُر الأرز، ثمّ يُترك على النّار، حتّى يبدأ الغليان
تُخفّض النار، ويُترك القدر على النّار الهادئة، وعليه غطائه، حتّى ينضج الأرز (يتم ذلك بعد 20 دقيقة)
يُرفع القدر عن النّار، ويُترك لمدة 20 دقيقة قبل التقديم
بعدها، يُقلب القدر في طبق التقديم، و يُرفع ببطء، حتّى تبقى المقلوبة متماسكة
يُزَيّن سطح المقلوبة باللّوز والصنوبر المقلي

وبكون شكل المقلوبة مثل قالب الجاتوه
وصحتين وعافية

بارك الله فيك لكن انا قلت الباتنجان يقلي
فكرة رائعة اخي ارجو ان يكون هناك تفاعل من الاعضاء
وان شاء الله نجرب الطبق

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

شكرا نينا ويعني بعطيك 50%لخيالك الرائع و 50% لما نتذوق الطعام منك بس ممكن ما نضع صلصة الطماطم والبذنجان يقلي قبل وضعه في القدر
واليك الطريق من فتاتيت مع بعض التعديلات

المكونات[/size]

ملح وفلفل أسود
لوز، وصنوبر مقليان
طريقة التحضير
يُوضع الزيت في قدر كبير، على النّار، وتُقلى فيه قطع اللّحم، حتى تَحمرّ
تُضاف إليه ½ نصف كمية البصل، والكرفسة، والكراثة، وعود القرفة، وحبّات الهال، وحبّات البهار الحلو، وورقة الغار
يُضاف الماء البارد في القدر، ليغمر اللّحم، ويُترك حتّى يغلي، مع إزالة الزَّبد (الرغوة) أثناء الغليان
يُغطى القدر، ويُترك على النّار، مدة ساعة تقريباً، إلى أن ينضج اللّحم، يُضاف إلى المرق البهارالحلو المطحون، والقرفة المطحونة
يُصفى المرق بمصفاة، وتؤخذ قطع اللّحم منه، وتُوضع جانباً في وعاء، يُحتفظ بالمرق، ويُتخلص من الباقي
تُقلى الكمية المتبقية من البصل في مقلاية، حتّى تحمرَّ، وتُوضع على ورق مصاص لامتصاص الزّيت، وتُوضع جانباً
يُحّمرُ الجزر في مقلاية اخر في قليل من الزُّبد، ويُرش عليه قليلً من القرفة المطحونة، ويُوضع جانباً
يُقشر الباذنجان، ويُشرّح شرائح طولية (سُمك كل واحدة 1 سم)
تُدهن شرائح الباذنجان بالزيت، باستعمال فرشاة، وتُشوى في فرن على درجة حرارة 205 مئوية (400 درجة فهرنهايت)، حتّى تحمرّ ممكن تقلي البذنجان ويصفي من الزيت )
التطبيق:
تُرص شرائح الباذنجان في قعر قدر كبير، وعلى جانبه، ثمّ يُوضع اللّحم فوق الباذنجان
يُوضع البصل المقلي فوق اللّحم، ثمّ الحمص، ثمّ الجزر، وأخيراً الأرزّ
يُصبُّ المرقُ المصفّى في القدر، حتّى يَغمُر الأرز، ثمّ يُترك على النّار، حتّى يبدأ الغليان
تُخفّض النار، ويُترك القدر على النّار الهادئة، وعليه غطائه، حتّى ينضج الأرز (يتم ذلك بعد 20 دقيقة)
يُرفع القدر عن النّار، ويُترك لمدة 20 دقيقة قبل التقديم
بعدها، يُقلب القدر في طبق التقديم، و يُرفع ببطء، حتّى تبقى المقلوبة متماسكة
يُزَيّن سطح المقلوبة باللّوز والصنوبر المقلي
1 كرَفسَة واحدة، مشرّحة ( ممكن تلغى) 1 عود قرفة واحد 6 حبّات هالٍ 4 حبّات بهار حلو 2 كوبان من جزرٍ صغير الحجم (أو 6 جَزَرات كبيرات الحجم، مشرّحات) ممكن تلغى 3 أكواب من الأرز البسمتي، يُنقع بالماء، ثمّ يُغسل، ويصفّى ممكن أرز مصري 1 ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي 1 ورقة غار واحدة 1 ملعقة صغيرة واحدة بهار حلو مطحون 4 ب[/i]صلات مشرّحات
وبكون شكل المقلوبة مثل قالب الجاتوه [/b]
وصحتين وعافية 1 كغم من لحم فخذ الضأن، مقطّعة قِطعاً كبيرة، في بعضها عظم (ممكن نضع دجاج بدل اللحم ) 6 باذنجانات كبيرات 1 كُرّاثة واحدة، مشرّحة (الجزء الأبيض فقط) 550 ملم من الحمّص المطبوخ، المصفّى ( ممكن تلغى ) 1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة

صور طبق مقلوبة باتنجان

اذا كتب لي عمر ساكمل باقي صور الاطباق
جزاكم الله خيرا

[نينا الجزائرية]

فول مدمس علي حسب ماشرحت لي اخت مصرية
هو فول يابس يتم تغليته في قدر مدة ليلة كاملة
وبعدين لما ينضج يضع فوقه الزيت
يارب نكون افتكرت الوصفة جيدا

[وضاح الدمشقي]

اول شي جربي وخبرينا حتى يستفيد الجميع
فعلا قلت البذنجان يقلي وينصح شوي بالفرن لنواحي صحية بس القلي أطيب


بالنسبة للفول الفووووووووووووووووووووووووووووووووووووول

الفول وجبة فطور لذيذة جدا

وهذه طريقته
ينقع الفول بعد غسله بالماء الدافىء مدة أربع ساعات يضع معه لك كيلو معلقة كبيرة من (الكربونه) لا أدري هذه الماده متوفره لديكم بهذا الأسم أم لها أسم تاني
بعد أربع ساعات يصفي من الماء ويغلى على النار بماء بارد حتى تنضج الحبة وهي متامسكة القشرة طرية من الداخل
واما طريقة أعداد صحن الفول كالتالي
يصفى الفول من الماء
يطحن حص او حصين من الثوم حسب الرغبة وقليل من الليمون والملح والبقدونس وبندورة ناعمة
وصحتين وعافية

وهاته طريقة اخرى بالصور

1. 
   
   يؤكد دكتور مصطفى نوفل، أستاذ علوم الأغذية بجامعة الأزهر، هذا الرأي بقوله: «يعتقد البعض خطأ أن تناول الفول يؤثر سلبا على الحالة العقلية للإنسان، ويصيبه بنوع من الخمول والعكس صحيح. فقد أثبتت الدراسات الحديثة أن المخ يقوم بإرسال عدد كبير من المواد الكيميائية الحيوية للجسم، بعد تناوله، وهي ما يسمى بالموصلات العصبية تساعد على ظهور مشاعر السعادة والنشاط، لأن الجسم يحصل على تغذية متكاملة تضمن له كل ما يحتاجه، الأمر الذي ينعكس ايضا على مزاجه الذي يتحسن».
   ويتابع الدكتور نوفل «من أكثر وأنجع هذه الموصلات العصبية (مادة السيروتونين) التي تنظم فترات النوم وتقلل من حالات القلق، إلى جانب مادة (استييل كولين) التي تساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها، ومادة (دوبامين وادرينالين) التي تعمل على التحكم في حالات التوتر والقلق.
   
   ومن هنا تأتي أهمية طبق الفول المدمس الذي تتوافر فيه العناصر الثلاثة لضمان مساعدة الجسم على تكوين موصلات السعادة وتحقيق قوة الأداء والتقليل من سرعة الشعور بالإجهاد والتوتر».
   ويؤكد نوفل أن تناول الفول المدمس مع الطحينة أو البيض يزيد من الأهمية الغذائية لهذه الوجبة وبخاصة لدى الأطفال الذين يبذلون مجهودا كبيرا في الدراسة واللعب.
   ليس هذا فقط «بل ان تناول كوب من العصير بعد وجبة الفول يرفع من معدلات السعادة التي يشعر بها الإنسان مع هذه الوجبة، لأنه في هذا الحالة، يحصل على وجبة غذائية متكاملة، تولد لديه كمية عالية من الطاقة و تزيد من إحساسه بالانتعاش».
   
   
   بين المصريين والفول عشق يعود تاريخه إلى آلاف السنين، واليوم نجدهم ينوعون ويتفننون فيه. فهناك الفول بالبيض والفول بالطماطم والصلصة، والفول باللحمة المفرومة، والفول بالسمن والثوم وغيرها إلى جانب الأطباق التي يدخل فيها الفول
   كمكون أساسي مثل الطعمية والفول النابت.. وهلم جرا
   
   
   طريقة تدميس الفول
   الطريقة
   ------
   
   يغسل الفول جيدا وينقع من الليل الى الصبح
   أو يوضع في ماء ساخن لمدة ساعتين
   
   
   
   
   
   لا حظي حجم الفول بعد النقع
   
   
   
   ثم يزال عنه هذا الماء ويوضع في الحلة أو قدرة الفول ( الدماسة)ويوضع على نار عالية في البداية ونتركة يغلي 3 دقائق تقريبا ثم نوطي النار ونغطي الحلة طبعا أو الدماسة و النار تكون هادية جدا
   
   
   
   إذا كان الفول من النوع الذي ينضج بسرعة إذن بعد 3 أو 4 ساعات سيكون في تمام النضج أما إذا كان من النوع الذي لا ينضج بسرعة إذن سيظل على النار لمدة 9 أو 10 ساعات, وإذا إحتاج ماء نغلي بعض الماء ونضعه عليه
   
   
   
   ممكن إضافة ملعقة كبيرة من العدس الأصفر معه, وإذا إستخدمتي العدس يفضل ألا تضعيه من البدايه بل في منتصف مدة إستواء الفول لأن ذلك يساعد على إضافة لون جذاب للفول أكثر مما لو وضع من البداية
   
   وبالهنا والشفا

   
   
   
   
2. 
   

   
   

   
   

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

اول شي جربي وخبرينا حتى يستفيد الجميع
فعلا قلت البذنجان يقلي وينصح شوي بالفرن لنواحي صحية بس القلي أطيب


بالنسبة للفول الفووووووووووووووووووووووووووووووووووووول

الفول وجبة فطور لذيذة جدا

وهذه طريقته
ينقع الفول بعد غسله بالماء الدافىء مدة أربع ساعات يضع معه لك كيلو معلقة كبيرة من (الكربونه) لا أدري هذه الماده متوفره لديكم بهذا الأسم أم لها أسم تاني
بعد أربع ساعات يصفي من الماء ويغلى على النار بماء بارد حتى تنضج الحبة وهي متامسكة القشرة طرية من الداخل
واما طريقة أعداد صحن الفول كالتالي
يصفى الفول من الماء
يطحن حص او حصين من الثوم حسب الرغبة وقليل من الليمون والملح والبقدونس وبندورة ناعمة
وصحتين وعافية

بارك الله فيك اخي الطريقة لكن اعتذر اذا ازعجتك بكثرة الاسئلة يبدو اني اصبح مقيمة في هذا الموضوع
هل الفول نوع اليابس ام الني الاخضر الذي ينزع من قشره
لاننا في جزائر عندنا فول اليابس وفول الني بقشوره

[طالبة رضى الله]

شكرا لكي أختي أنا أحب الأكلات الشامية كثيرا

وأريد التعلم منها الكتير

بارك الله فيك

[وضاح الدمشقي]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة طالبة رضى الله

شكرا لكي أختي أنا أحب الأكلات الشامية كثيرا

وأريد التعلم منها الكتير

بارك الله فيك

أختاري أكلة ونحن جاهزين

[نينا الجزائرية]

السلام عليكم مرة ثانية
اريد ان اسالك
عملت فتة البنانية لكن جاتني حامضة جدا وذوقها غريب
لاني استعملت ياغورت طبيعي هذا ماقيل لي ترجمة للزبادي وكانت تتبيلة علبتين مع ملعقة مايونيز وتوابل وعصير ليمونة
فكان طعمها حامض جدا
يعني طبيعي ذوقها يكون هكذا ؟
وهذه طريقة اخرى لعمل الفتة اللبنانية بالخضر والدجاج
طريقة الفته اللبنانية بالدجاج و الخضاربالصور..مقادير عمل الفته اللبنانيه بالدجاج والخضار ..الفته اللبنانيه بالدجاج والخضار بالصور..






المقادير :
دجاجة صغيرة
4 حبات ( باذنجان ، بطاطس ، جزر ، كوسا )
حمص معلب
بقدونس مفروم
بصل مفروم
ملح ، بهارات ( فلفل أسود - كمون - قرفة )

مقادير صوص زبادي :
2 زبادي
فصين ثوم
ملعقة طعام طحينة
ملعقة طعام مايونيز
عصير ليمونة
ملح ، فلفل أسود
خبز مقطع مربعات ومحمص


الطريقة :
اسلقي الدجاجة حتي تنضج .







اغسلي الخضارونظفيها وقشري البطاطس والجزر واكشطي الكوسا والباذنجان ، ثم تخلصي من ثلاث أرباع

القشروقطعيها بهذا الشكل .






حمري كل نوع من الخضار على حده وجففيه من الزيت .








بعد سلق الدجاجة انتشليها من المرقة ثم انزعي اللحم عن العظم وقطعيها لأجزاء صغيرة ، ثم حمري بصل مفروم في

القليل من زيت حتى يشقر لونه ثم نضيف الدجاج المقطع ، ونحركهم ونضيف الملح والبهارات تترك حتى تتسبك قليلاً ثم

نطفئ النار .








بعد قلي الخضار وتجهيز خلطة الدجاج وصوص الزبادي ، ضعي الخضارالمقلي في طبق التقديم واخلطيها مع بعض بهذا الشكل .





ثم ضيفي خلطة الدجاج ، والحمص بعد تصفيته من الماء .









وضيفي صوص الزبادي






انثري البقدونس المفروم على وجه الصينية






وأخيراً الخبز المقطع والمحمص ، وإليكِ الشكل النهائي .





وبالف صحهـ وعـآآفيهـ

[وضاح الدمشقي]

السلام عليكم مرة ثانية
اريد ان اسالك
عملت فتة البنانية لكن جاتني حامضة جدا وذوقها غريب
لاني استعملت ياغورت طبيعي هذا ماقيل لي ترجمة للزبادي وكانت تتبيلة علبتين مع ملعقة مايونيز وتوابل وعصير ليمونة
فكان طعمها حامض جدا
يعني طبيعي ذوقها يكون هكذا ؟[/quote]


أهلين أختي نينا
وعليكم السلام
الفتة اللبنانية
هل تقصدين الفتة بالحمص ؟ ( التسقئية )
وما هو يا غورت طبيعي ؟

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

السلام عليكم مرة ثانية
اريد ان اسالك
عملت فتة البنانية لكن جاتني حامضة جدا وذوقها غريب
لاني استعملت ياغورت طبيعي هذا ماقيل لي ترجمة للزبادي وكانت تتبيلة علبتين مع ملعقة مايونيز وتوابل وعصير ليمونة
فكان طعمها حامض جدا
يعني طبيعي ذوقها يكون هكذا ؟

أهلين أختي نينا
وعليكم السلام
الفتة اللبنانية
هل تقصدين الفتة بالحمص ؟ ( التسقئية )
وما هو يا غورت طبيعي ؟[/QUOTE]

هذا رابط وصفة قدمتها للمنتدي وطبقتها شخصيا
https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=293544
الياغورت طبيعي هذا هو

يكون بدون معطر وبدون ملح ياكله عادة الي يعملو ريجيمات

[وضاح الدمشقي]

ب

ارك الله فيك اخي الطريقة لكن اعتذر اذا ازعجتك بكثرة الاسئلة يبدو اني اصبح مقيمة في هذا الموضوع
هل الفول نوع اليابس ام الني الاخضر الذي ينزع من قشره
لاننا في جزائر عندنا فول اليابس وفول الني بقشوره

على العكس أختي نينا الموضوع هذا حاب يصل فيه الردود الى المليون رد في كل ما هو مفيد وجديد انشاء الله
الفول المدمس هو الفول اليابس أم الفول الأخضر فيستخدم لوجبات الغداء مثل رز فول 000 لكنني في بعض الأحيان وهي قليلة جدا عندما ينزل الفول الأخضر وتكون حبته كبيرة ممكن أصلقه وأحضره مثل الفول المدمس كما ذكرت سابقا
لك تيحاتي أختي نينا
ومعنا نحو الميون رد مفيد

[نينا الجزائرية]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وضاح الدمشقي

ب

على العكس أختي نينا الموضوع هذا حاب يصل فيه الردود الى المليون رد في كل ما هو مفيد وجديد انشاء الله
الفول المدمس هو الفول اليابس أم الفول الأخضر فيستخدم لوجبات الغداء مثل رز فول 000 لكنني في بعض الأحيان وهي قليلة جدا عندما ينزل الفول الأخضر وتكون حبته كبيرة ممكن أصلقه وأحضره مثل الفول المدمس كما ذكرت سابقا
لك تيحاتي أختي نينا
ومعنا نحو الميون رد مفيد

بارك الله فيك اخي علي التوضيح
الموضوع يستحق فعلا التثبيت