برياني خليجي رائع من مطبخي

oum ayyoub · 2014-04-27, 20:51

بعد سفري الى دبي تدوقت اطباق لديدة جدا من بينها برياني بالدجاج حبيت نشارك معاكم هدا الطبق باش تنوعوا لعائلتكم و يفرحوا بكم
على بركة الله نبدا بالمقادير

مقادير تتبيلة الدجاج وطبعا تبليه وخليه بالثلاجة اقل شي ساعتين :
دجاجة مقطعة 8 قطع ومنزوعة الجلد
علبتين روب/ زبادي حجم 170 غ
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ربطة كزبرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة معجون ثوم وزنجبيل مهروسين مع بعض
ملعقة خل ابيض
والبهارات ملعقة كبيرة من كل شي ..
كاري، كركم، بصل بودرة، كمون، بهارات دجاج، فلفل احمر مطحون، بهارات مشكلة هندية (ماسالا)، وملح حسب الرغبة

المقادير للارز و هي
حبة طماطم مفرومة
بصلة كبيرة مقطعة شرايح
وبهارات حبات من الهال و اربع قرفل و ورقتين رند و عود قرفة
وطبعا ثلاث اكواب ارز مسلوقين نص سلقة مع شويه زيت وملح .. ثم صفي الارز بمصفاة واتركية جانباً\
زعفران انا استعملت الحر جبتو من دبي
التحضير :
تبلي الدجاج بكل مقادير التتبيله ودعيه بالثلاجة ليلة كاملة او ساعتين اقل شي.

ادعكي الدجاج بالبهارات والتتبيله جيداً

غلفيها جيداً وضعيها بالثلاجة

في القدر ضعي البهارات الخاصة بالارز مع ملعقتين زيت إلي ان تظهر رائحتهم حوالي دقيقتين

ثم اضيفي البصل وقلبيه إلي ان يشقر

ثم اضيفي الدجاج مع التتبيلة وقلبي قليلاً

ثم الطماطم وقلبيه قليلاً واضيفي كوبين من الماء وغطي القدر ودعيه علي نار متوسطه إلي هادئه لحين ان ينضج الدجاج ويحتاج تقريبا 45 دقيقة

ملاحظة .. قبل اضافة الارز علي خلطه الدجاج تأكدي بأن الخلطة بها ماء وليست ناشفة لأنها ستحترق اذا كانت قليله السوائل

ثم اضيفي الارز المسلوق فوق خلطة الدجاج بدون تقليب ثم اضيفي نصف كوب ماء مذوب به زعفران

غطي القدر جيداً بفوطه مطبخ او الغطاء القماشي الخاص ثم الغطاء ودعيه علي نار هاااادئة لمدة5 الى 10 دقائق على حسب طياب الارز
ثم اسكبيه وزيني الارز بالمكسرات او او البصل المقلي وقدميه بالعاااافيه .. ملاحظة لا تستخدمي القصدير مضر جدا حين يتفاعل مع الحرارة

و شهية طيبة

oum ayyoub · 2014-04-27, 20:56

ارجو من المشرفات تحويل الوصفة الى الاطباق الرئيسية فقد اخطات و شكرااا على المجهودات

Maria dadi · 2014-04-27, 22:17

يعطيك الصحة

oum ayyoub · 2014-04-28, 07:54

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة maria dadi

يعطيك الصحة

شكراا اختي بارك الله فيك

المستغفرة · 2014-04-27, 22:22

اهلا ام ايوب خيتي عندي مدة مشفتش مشاركاتك
يعطيك الصحة باين بنين
حقا راني جربت طريقتك تاع زبيب بالبصل كارميليزي للكسكس
جات تهبل جزاكي الله خيرا

oum ayyoub · 2014-04-28, 07:56

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المستغفرة

اهلا ام ايوب خيتي عندي مدة مشفتش مشاركاتك
يعطيك الصحة باين بنين
حقا راني جربت طريقتك تاع زبيب بالبصل كارميليزي للكسكس
جات تهبل جزاكي الله خيرا

الله يسلمك الحبيبة بارك الله فيك على الثقة

الله ينجحك في شهادة البكالوريا يا رب

Kiwi_kabab · 2014-04-28, 05:48

ماشاءالله جميل

Kiwi_kabab · 2014-04-28, 06:04

عشا الدوانيه البارحه،،،طبعن صور لكم فقط الصحن

Kiwi_kabab · 2014-04-28, 06:05

lilouchaf · 2014-04-28, 15:18

هادي حاجة جديدة تشبه للروز بالجاج تاعنا الصح راهو في الزعفران والزبادي شكرا اختي

Bissa Algeria · 2014-04-28, 15:35

ماشاء الله تحفة
والفكرة روووعة يعطيك الصحة
وربي يبارك فيك

oum ayyoub · 2014-04-28, 20:11

بارك الله فيكم اخواتي lمروركم اسعدني @@@@@

khadidja1988 · 2014-04-28, 20:53

44444444444444444444444444444444444444444

oum ayyoub · 2014-04-28, 22:59

شكرااا اختي خديجة

اسمهان79 · 2014-05-01, 00:30

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بارك الله فيكي أختي الكريمة وسلمت يد أكي
صدقيني أختي انا أكلتو أنا وزوجي وبناتي في الطائرة الإماراتية في طريق العودة من دبي الى الجزائر وقدموه لنا باللحم البقري والله كان طعمه لا يقاوم وحتى زوجي اللي هو في الأصل حساس في الأكل كثير وما يعجبوش العجب هاذ الطبق بالذات مات منو وطلب مني أني نعملو وحاولت وحتى أني استعملت الهيل لأنو مكون أساسي في البرياني لكن والله وبكل صراحة ما جاش كيما اللي كليناه للأسف لهاذا نطلب منك أختي اذا كان جربتيه باللحم البقري أرجو انك تحطيلي ألطريقه الصحيحة وهاذا راح يكون فضل لا أنساه وألف شكر مسبقا