|
|
|
|||||||
| منتدى الثقافــة المحلية يعتني بالثقافة المحلية...من تعريف بالعادات و التقاليد، ، و كذا التراث المحلي من حلي، و لباس، و مأكولات ...... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
| آخر المواضيع |
|
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|
2009-04-22, 01:08
|
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
*** الطمينة بالصور ***
الطمينة بالصور
بسم الله الرحمن الرحيم الحمد لله رب العالمين. والصلاة والسلام على أشرف الأنبياء والمرسلين وبعد: السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الطمينة إسم يسميه أغلبية كبيرة إن لم نقل الكل من الشرق الجزائري لطالما تفننت المرأة في تحضيرها يوم أن كانت المأكولات تعد على رؤوس الأصابع وعلى هذا فهي من المأكولات التقليدية . حاليا تأكل كفطور أو لمجة وفي السابق كانت سيدة الموقف للعامل والفلاح والمسافر لتوفر موادها الأساسية وسهولة صنعها وتحملها حرارة الجو أو برودته دون أن تتأثر طعما أو رائحة ويعوض الدقيق أحيان بسميد الكليلة "اللبن المطبوخ والمجفف" ولا يوضع على النار إذ يسخن التمر و الزبدة فقط المقادير تمر منزوع النوى قليل من الملحدقيق متوسط الحجم زبدة أو السمن الطريقة قبل أن تتأكدي من نضجه تماما ضعي عليه التمر حتى تتحققي من التمر أنه صار ساخنا في مقلاة أو ( طاجين الطين ) ضعي الدقيق وابدي في تقليته أو شويه بملعقة من الخشب واستمري في التحريك والتقليب إلي أن يصبح لونه ذهبي نسبيا ليسهل عجنه مع الدقيق بعد ذلك . ضعي الخليط في إناء يتيح لك العجن بسهولة كالقصعة مثلا مع إضافة قليل من الملح استمري بالعجن حتى يبدأ الخليط بالتماسك تضاف بعد ذلك الزبدة أو السمن "الدهان كما يسمى عندنا" على مراحل أحسن ويستمر العجن إلى أن تتأكدي من تماسك الخليط كالعجينة يسوى على سطح الإناء كما يسوى الخبز "الكسرة" حيث تقدم على شكل قرص أو تقطع بالسكين أو أداة حادة إلى شرائح وتوضع في صحن أو طبق للأكل يصحبها أحيانا اللبن "الحليب" تلكم هي الطريقة التقليدية وقد نستخدم الأدوات الحديثة في صنعها كذلك ومع الصور                    ملاحظة : هذا الموضوع حصري مؤخوذ من موروثنا الثقافي جهويا وعائليا وهكذا نسميه الطمينة أما من يقول اسمه الرفيس فالرفيس التونسي شيء آخر عندنا يصنع من الكسرة المفتته والسمن ويمزج بشيء حلو إما أن يكون سكرا أو تمرا والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته
آخر تعديل عمي صالح 2016-02-20 في 02:39.
|
||||
|
|
2009-04-22, 12:57
|
رقم المشاركة : 2 | |||
|
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته |
|||
|
|
|
2009-10-10, 17:07
|
رقم المشاركة : 3 | ||||
|
اقتباس:
بسم الله.الرحمن.الرحيم الحمد لله.رب.العالمين والصلاة والسلام على أشرف.الأنبياء والمرسلين وبعد: السلام.عليكم ورحمة.الله وبركاته جزأك.الله.خيرا.أسعدني.مرورك..الكريم.وملاحظاتك.القيمة.و بارك.الله.فيك هذا هوالغنى الثقافي في الجزائر والتنوع و السلام.عليكم ورحمة.الله وبركاته |
||||
|
|
|
2010-01-12, 17:46
|
رقم المشاركة : 5 | ||||
|
اقتباس:
بسم الله.الرحمن.الرحيم الحمد لله.رب.العالمين والصلاة والسلام على أشرف.الأنبياء والمرسلين وبعد: السلام.عليكم ورحمة.الله وبركاته جازاك.الله.خيرا.أسعدني.مرورك..الكريم.وملاحظاتك.القيمة.و بارك.الله.فيك و السلام.عليكم ورحمة.الله وبركاته |
||||
|
|
|
2009-04-23, 22:58
|
رقم المشاركة : 6 | |||
|
شكرا لك على هذا الطبق الشهى |
|||
|
|
|
2010-03-22, 18:01
|
رقم المشاركة : 7 | ||||
|
اقتباس:
بسم الله.الرحمن.الرحيم الحمد لله.رب.العالمين والصلاة والسلام على أشرف.الأنبياء والمرسلين وبعد: السلام.عليكم ورحمة.الله وبركاته جازاك.الله.خيرا.أسعدني.مرورك..الكريم.وملاحظاتك.القيمة.و بارك.الله.فيك و السلام.عليكم ورحمة.الله وبركاته |
||||
|
|
|
2009-04-23, 23:04
|
رقم المشاركة : 8 | |||
|
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته آخر تعديل عمي صالح 2010-06-08 في 18:27.
|
|||
|
|
|
2010-06-08, 18:27
|
رقم المشاركة : 9 | ||||
|
اقتباس:
بسم الله.الرحمن.الرحيم الحمد لله.رب.العالمين والصلاة والسلام على أشرف.الأنبياء والمرسلين وبعد: السلام.عليكم ورحمة.الله وبركاته جازاك.الله.خيرا.أسعدني.مرورك..الكريم.وملاحظاتك.القيمة.و بارك.الله.فيك و السلام.عليكم ورحمة.الله وبركاته |
||||
|
|
|
2009-05-01, 09:06
|
رقم المشاركة : 10 | |||
|
السلام عليك و رحمة الله و بركاته |
|||
|
|
|
2011-03-25, 19:42
|
رقم المشاركة : 11 | ||||
|
اقتباس:
بسم الله.الرحمن.الرحيم الحمد لله.رب.العالمين والصلاة والسلام على أشرف.الأنبياء والمرسلين وبعد: السلام.عليكم ورحمة.الله وبركاته جازاك.الله.خيرا.أسعدني.مرورك..الكريم.وملاحظاتك.القيمة.و بارك.الله.فيك الأخ الفاضل لم تصبح بعد من الزمن الماضي في بعض المناطق ولعل تاريخ الصور يشير للفترة القريبة وما زالت حاضرة بمنازلنا في عديد من المناسبات و السلام.عليكم ورحمة.الله وبركاته |
||||
|
|
|
2011-07-18, 22:32
|
رقم المشاركة : 13 | ||||
|
اقتباس:
بسم الله.الرحمن.الرحيم الحمد لله.رب.العالمين والصلاة والسلام على أشرف.الأنبياء والمرسلين وبعد: السلام.عليكم ورحمة.الله وبركاته جزاك.الله.خيرا.أسعدني.مرورك..الكريم.وملاحظاتك.القيمة.و بارك.الله.فيك و السلام.عليكم ورحمة.الله وبركاته |
||||
|
|
|
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc
مع اننا نقول له الرفيس وليس الطمينة مهم مختلفين في
العرض المتطور
