![]() |
|
قسم الطبخ و المأكولات لتبادل الخبرات في مجال الطبخ والأطباق المتنوعة الجزائرية و العربية ... |
في حال وجود أي مواضيع أو ردود
مُخالفة من قبل الأعضاء، يُرجى الإبلاغ عنها فورًا باستخدام أيقونة
( تقرير عن مشاركة سيئة )، و الموجودة أسفل كل مشاركة .
آخر المواضيع |
|
من المشرق - أكلات شامية - متجدد- تفاعلي-
![]() |
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
![]() |
رقم المشاركة : 1 | ||||
|
![]() من المشرق العربي وبالتحديد من المطبخ الدمشقي أحببت أن أذكر لكم أهم وأشهر الأكلات الشامية وقد ذكرت لكم فقط أسم الأكلة من دون ذكر مكونتها وطريقة طهيها فكل من يدخل يختار وجبة تعجبه ويتوقع مكونات وطريقة طهيها ومن ثم سوف أقيم وأذكر الطريقة المعتادة في طهيها في بلاد الشام
آخر تعديل **مرآة الضمير** 2010-07-08 في 16:18.
|
||||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 2 | |||
|
![]()
|
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 3 | |||
|
![]() اقتباس:
شكرا نينا ويعني بعطيك 50%لخيالك الرائع و 50% لما نتذوق الطعام منك بس ممكن ما نضع صلصة الطماطم والبذنجان يقلي قبل وضعه في القدر واليك الطريق من فتاتيت مع بعض التعديلات المكونات ملح وفلفل أسود لوز، وصنوبر مقليان طريقة التحضير يُوضع الزيت في قدر كبير، على النّار، وتُقلى فيه قطع اللّحم، حتى تَحمرّ تُضاف إليه ½ نصف كمية البصل، والكرفسة، والكراثة، وعود القرفة، وحبّات الهال، وحبّات البهار الحلو، وورقة الغار يُضاف الماء البارد في القدر، ليغمر اللّحم، ويُترك حتّى يغلي، مع إزالة الزَّبد (الرغوة) أثناء الغليان يُغطى القدر، ويُترك على النّار، مدة ساعة تقريباً، إلى أن ينضج اللّحم، يُضاف إلى المرق البهارالحلو المطحون، والقرفة المطحونة يُصفى المرق بمصفاة، وتؤخذ قطع اللّحم منه، وتُوضع جانباً في وعاء، يُحتفظ بالمرق، ويُتخلص من الباقي تُقلى الكمية المتبقية من البصل في مقلاية، حتّى تحمرَّ، وتُوضع على ورق مصاص لامتصاص الزّيت، وتُوضع جانباً يُحّمرُ الجزر في مقلاية اخر في قليل من الزُّبد، ويُرش عليه قليلً من القرفة المطحونة، ويُوضع جانباً يُقشر الباذنجان، ويُشرّح شرائح طولية (سُمك كل واحدة 1 سم) تُدهن شرائح الباذنجان بالزيت، باستعمال فرشاة، وتُشوى في فرن على درجة حرارة 205 مئوية (400 درجة فهرنهايت)، حتّى تحمرّ ممكن تقلي البذنجان ويصفي من الزيت ) التطبيق: تُرص شرائح الباذنجان في قعر قدر كبير، وعلى جانبه، ثمّ يُوضع اللّحم فوق الباذنجان يُوضع البصل المقلي فوق اللّحم، ثمّ الحمص، ثمّ الجزر، وأخيراً الأرزّ يُصبُّ المرقُ المصفّى في القدر، حتّى يَغمُر الأرز، ثمّ يُترك على النّار، حتّى يبدأ الغليان تُخفّض النار، ويُترك القدر على النّار الهادئة، وعليه غطائه، حتّى ينضج الأرز (يتم ذلك بعد 20 دقيقة) يُرفع القدر عن النّار، ويُترك لمدة 20 دقيقة قبل التقديم بعدها، يُقلب القدر في طبق التقديم، و يُرفع ببطء، حتّى تبقى المقلوبة متماسكة يُزَيّن سطح المقلوبة باللّوز والصنوبر المقلي 1 كرَفسَة واحدة، مشرّحة ( ممكن تلغى) 1 عود قرفة واحد 6 حبّات هالٍ 4 حبّات بهار حلو 2 كوبان من جزرٍ صغير الحجم (أو 6 جَزَرات كبيرات الحجم، مشرّحات) ممكن تلغى 3 أكواب من الأرز البسمتي، يُنقع بالماء، ثمّ يُغسل، ويصفّى ممكن أرز مصري 1 ملعقة كبيرة واحدة من الزيت النباتي 1 ورقة غار واحدة 1 ملعقة صغيرة واحدة بهار حلو مطحون 4 بصلات مشرّحات وبكون شكل المقلوبة مثل قالب الجاتوه وصحتين وعافية 1 كغم من لحم فخذ الضأن، مقطّعة قِطعاً كبيرة، في بعضها عظم (ممكن نضع دجاج بدل اللحم ) 6 باذنجانات كبيرات 1 كُرّاثة واحدة، مشرّحة (الجزء الأبيض فقط) 550 ملم من الحمّص المطبوخ، المصفّى ( ممكن تلغى ) 1 ملعقة صغيرة واحدة من القرفة المطحونة آخر تعديل **مرآة الضمير** 2010-07-08 في 16:21.
|
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 4 | ||||
|
![]() اقتباس:
بارك الله فيك لكن انا قلت الباتنجان يقلي
![]() فكرة رائعة اخي ارجو ان يكون هناك تفاعل من الاعضاء وان شاء الله نجرب الطبق |
||||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 5 | ||||
|
![]() اقتباس:
صور طبق مقلوبة باتنجان ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() اذا كتب لي عمر ساكمل باقي صور الاطباق جزاكم الله خيرا |
||||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 6 | |||
|
![]() فول مدمس علي حسب ماشرحت لي اخت مصرية |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 7 | |||
|
![]()
آخر تعديل **مرآة الضمير** 2010-07-08 في 16:37.
|
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 8 | ||||
|
![]() اقتباس:
بارك الله فيك اخي الطريقة لكن اعتذر اذا ازعجتك بكثرة الاسئلة يبدو اني اصبح مقيمة في هذا الموضوع هل الفول نوع اليابس ام الني الاخضر الذي ينزع من قشره لاننا في جزائر عندنا فول اليابس وفول الني بقشوره |
||||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 9 | |||
|
![]() شكرا لكي أختي أنا أحب الأكلات الشامية كثيرا |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 10 | ||||
|
![]() اقتباس:
أختاري أكلة ونحن جاهزين |
||||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 11 | |||
|
![]() السلام عليكم مرة ثانية آخر تعديل **مرآة الضمير** 2010-07-08 في 16:44.
|
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 12 | |||
|
![]() السلام عليكم مرة ثانية |
|||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 13 | ||||
|
![]() اقتباس:
أهلين أختي نينا وعليكم السلام الفتة اللبنانية هل تقصدين الفتة بالحمص ؟ ( التسقئية ) وما هو يا غورت طبيعي ؟[/QUOTE] هذا رابط وصفة قدمتها للمنتدي وطبقتها شخصيا https://www.djelfa.info/vb/showthread.php?t=293544 الياغورت طبيعي هذا هو ![]() يكون بدون معطر وبدون ملح ياكله عادة الي يعملو ريجيمات |
||||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 14 | ||||
|
![]() ب اقتباس:
الفول المدمس هو الفول اليابس أم الفول الأخضر فيستخدم لوجبات الغداء مثل رز فول 000 لكنني في بعض الأحيان وهي قليلة جدا عندما ينزل الفول الأخضر وتكون حبته كبيرة ممكن أصلقه وأحضره مثل الفول المدمس كما ذكرت سابقا لك تيحاتي أختي نينا ومعنا نحو الميون رد مفيد |
||||
![]() |
![]() |
رقم المشاركة : 15 | ||||
|
![]() اقتباس:
بارك الله فيك اخي علي التوضيح
الموضوع يستحق فعلا التثبيت |
||||
![]() |
![]() |
الكلمات الدلالية (Tags) |
متجدد-, أكلات, الأزرق, تفاعلي-, سامية |
أدوات الموضوع | |
انواع عرض الموضوع | |
|
|
المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى
المنتدى غير مسؤول عن أي إتفاق تجاري بين الأعضاء... فعلى الجميع تحمّل المسؤولية
Powered by vBulletin .Copyright آ© 2018 vBulletin Solutions, Inc