4 انواع قاطووووو من مطبخي

[&أسيل&]

هاذو 3انواع نتاع قاطو ان شاء الله يعجبكم خدمناهم كوموند نتاع عروسة



الشامية او الافندي
عجينة الفيلو
4 عبرات فرينة ( هنا عبرتها بعلبة لعسل نتاع رطل قطعتلنا 100 حبة) -نصف عبرة دهان-عبرة ماء الزهركامل ونرونوها بالماء حتى نتحصلو على عجينة طرية كيما نتاع البقلاوة ( ماشي طرية بزااااااف )
الحشو
3 عبرات لوز + عبرة ناقصة شوية سكر +زست نتاع الليمون و2 ملاعق سمن
طريقة التوريق
تحلي لعجينة في الرقم اللي قبل الرقم الاخير على حساب المشينة نتاعك ( نتاع لعجين ) يعني ماتكونش رقيقة بزاف كيما نتاع البقلاوة وديري 12 طبقة فوق بعضاهم وبين كل طبقة والاخرى تذرذري المايزينة طبقة كثيفة ( كثري باش ماتلصقش الطبقات مع بعضهم )وحلي بالرولو يعني تحلي الطبقات وهوما فوق بعضهم كي ترقاق ابداي انزعي فالطبقة الاولى انفضيها وحطيها جانبا ثم الطبقة الثانية ونفضيها من المايزينة وحطيها فوق الاولى وهكذا حتى تكملي كامل الطبقات وتقطعيهم بواسطة طابع مربع الشكل او كرطونة مقاس 7/7 سم وديري في كل مربع كرية من الحشو ووتقرصي على الجوانب ثم تغطسيهم من الفوق فالدهان الذائب وتستفيهم في صينية الفرن بعد مايطيبو (ماتخليهمش يحمارو بزاف)عسليهم مليح وذرذري فوقهم فالوسط البيستاش





كريات الثلج
المقادير:
500غ لوز مرحي
300غ سكر
قشرة 2 حبات ليمون
3 إلى 4 بيضات حسب الحجم
ملعقة كبيرة من الفانيليا
ماء الزهر
كيفية التحضير :
ضعي في و عاء اللوز
+
السكر
+
قشور الليمون
ثم أضيفي البيض تدريجيا إلى أن تتحصلي على عجينة طرية و متماسكة
رشي طاولة العمل بالفرينة
و شكلي كريات بالعجينة
ضعيهم في صنية مرشوشة بالفرينة
و ضعيها لمدة 20 دقيقة في فرن متوسط
أعطسي الحلويات في ماء الزهر ثم قطريها و سكريها
واحدة تلوى الأخرى في السكر الناعم مرتين ثم زينيها بشجيرات مصنوعة بعجينة اللوزوفي الوسط شكلي وردة و قدميها في حاويات




مخبز البيضة
العجينة :

3 كيلات لوز مرحي جيدا وبقشوره(تقدري تستعملي الكوكاو +عطر اللوز الحلو بصح من الاحسن تستعملي اللوز )
1.5 تقريبا كيلات سكر
مبشور قشور حبة ليمون
3 أو 4 حبات بيض حسب الحجم
ملعقة كبيرة من سكر الفانيلا

الطلية اوالطلاء :
كاس سيرو شوية ثقيل
بياض بيضة
2 ملعقة طعام من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
سكر ناعم منخول (glacé)

التحضير :

في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا + مبشورقشور الليمون .
بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة متجانسة و طرية . نشكل كويرات لنصنع منهاشكل بيضة ( انضري الصورة)
نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين وتدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما ورديا . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

تحضير الطلية :

اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعانا) +كاس السيرو. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائللا يسقط من الملعقة .

جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
أمسكي الحبة وادخلي وجهها في الطلية ثم ضعيها فوق سياج الفرن لتقطر
دعيها تجف ثم امسحي حبات الحلوى من فوق بالبرييو بواسطة اسفنجة
التزيين
بواسطة قمع رقيق او كيس فارغ ( نتاع سكر قلاسي) ضعي9 نقاط من الطلية على شكل مقروضات فوق الحبةلتلصقي عليها وردات صغيرة الي تكوني حضرتيهم من عجينة السكر الجاهزة ولونتيها بلون يكون اغمق شوية من لون الطلية وتحبي في وسط الوردة ديري حبة فضية او نقطة من الطلية البيضاءكيما استعملت انا واخيراا ذرذري فوق الحبة لبريولخشين

واللي عجبها اي قاطو تقولي عليه ونحطلها الوصفة نتاعو ان شاء الله