رقائق السمبوسة من الألف إلى الياء

الوطن اغلى · 2014-07-10, 10:18

البسملة1

شهر مبارك جعلنا الله من المعتوقيين ومن شملتهم رحمته ومغفرته

المقادير :

كيلو دقيق أبيض(فرينة)
ملعقة نشا علشان تجي السمبوسة مقرمشة
ماء للعجن مافيش مقدار محدد يعني حسب نوعية الدقيق حتى نحصل على عجينة جامدة
ملح تقريبا ملعقة صغيرة
ملعقتين زيت تضاف بالأخير

الطريقة :

نضيف الملح ونشأ للدقيق ونعجن بالماء مثل خبز الطاوة وبعدين بالأخير نضيف الزيت ونستمر بالعجن ونخلي العجينة ترتاح 10 دقائق مش أكثر علشان ما ترخي علينا

رقاءق السمبوسة.jpg

وبعدين نقرصها كور صغيرة تقريبا 20 كورة

ر5.jpg

ونفردهم بالنشابه على سطح مرشوش دقيق ونفردهم تقريبا زي الحبة الرغيف أو أقل شويه

ر7.jpg

نفرد 3أقراص ومكن 4 وممكن أكثر هذا يتوقف على حجم الصاج كلما كانت كبيرة كثرنا الطبقات وبعدين نجيب القرص وندهنه بالزيت تقريبا ملعقة زيت ونغطيه بالزيت بالكامل ونرشه بدقيق مخلوط نشأ (إختياري )

ر8.jpg

وبعدين نحط القرص الثاني فوق الأول وندهنه بالزيت ونرشه بالدقيق وهكذا أربع أقراص وبالأخير نسوي دقيق بدون زيت

ونفردهم بالنشابة وحاول نضغت بالوسط وما نضغت على الأطراف علشان نقدر نفك الطبقات وبعدين نحطه على الطاوة وتكون حاميه وكل وجهة ما يأخذ منك ثواني مجرد بس يبدأ يتغير اللون

ر6.jpg

وبعدين نحطه على فوطة ونفك الطبقات وهم لسه ساحنين وإذا شفتي إنهم مش راضيات ينفكو معك رجعيهم فوق الطاوة من جديد لمجر ثواني وهم باتفكو معك بكل سهوله ونغطيهم بالفوطة وهكذا بقية العجين

وبالعدين نرص الأقراص فوق بعض ونبعد الزوائد ونقطهم مستطيلات

الوطن اغلى · 2014-07-10, 10:27

عند تفكيك الرقائق
ر1.jpg

الحشوات
ممكن لحم مفروم تكشنيه او تستبدليه دجاج مفروم اوتونة

ممكن خضار اقطع بصل و ملفوف وجزر وبطاطس
واكشنهم ع زيت مع ثوم وبهارات ،، لحد مايستوي ممكن نضيف شوية ماء
واخيرا كزبرة مفرومة و جبن شيدر مبشور وزيتون اخضر حامض واطفي النار

بطاطس مسلوقة مع جبنة مثلثة وقليل من فلفل احمر
ر0.jpg

ررررر.jpg

مجموعة قليتها بالزيت

ر2.jpg

والكمية الثانية دهنتها بالزيت ودخلتها الفرن لناس الكبار ويريد يحفظوا على صحتهم واصحاب الدايت
ر4.jpg

دمتن بحفظ الله