أرز بالدجاج مع البندورة

moham630 · 2011-12-26, 16:57

أرز بالدجاج مع البندورة

المقادير:

أرز (حبّة طويلة) 350 غراماً

دجاج قطع كيلو

سمنة نصف كوب

بندورة مقشّرة ومقطّعة نصف كيلو

بصل مفروم ناعماً ملعقتان

ماء لسلق الدجاج

معجون طماطم ملعقتان

جزرة مقطّعة

كرات عرق مُقطّع

كرافس عرق مُقطّع

غار ورقة واحدة

ملح رشّة

بهار 5 حبّات

طريقة التحضير:

يُنظّف الدجاج ويُملّح.

يُحمّى قسم من السمنة في قدر ويُقلى الدجاج ليحمرّ من جميع جوانبه.

يُضاف إلى الدجاج المقليّ البندورة الحمراء المُقطّعة وباقة المطيبات والملح والبهار الحبّ والماء ومعجون البندورة ويُترك المزيج يغلي حتى ينضج.

يُنقّى الأرز ويُغسل ثم يُنقع بالماء الفاتر لمدة ساعة تقريباً.

تُحمّى بقية السمنة في قدر أخرى ويُقلى فيها البصل حتى يشقرّ.

يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إلى البصل المقلي ويُقلّب حتى يمتصّ عصارته.

تُصفّى مرقة الدجاج وتُضاف إلى الأرز ويُترك على نار قويّة حتى يغلي ويمتصّ الماء ثم على نار خفيفة حتى ينضج.

يُقلّب الأرز قليلاً ويُترك إلى حين التقديم.

يُنزع الدجاج من عظامه ويُقدم مع الأرز.

ملاحظة

يمكن تقديم لبن رائب على حدة.

moham630 · 2011-12-26, 16:58

ان شاء الله تعجبكم وبصحتكم

akatsuki-rv · 2011-12-26, 17:31

baina bnina yaatik elsaha

yousra26 · 2011-12-27, 11:48

شكرااااااااااااااااااااااااااا

moham630 · 2011-12-28, 21:41

merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

اميره 2008 · 2011-12-30, 12:35

يعطيك الصحة

moham630 · 2012-01-06, 19:34

معكرونة بالدجاج والخضار

المقادير:
صدرا دجاج مقليان في الزبدة
كوب من الملفوف المفروم والمقلي
كوب من الكراث المفروم ناعماً والمقلي
كوب من البصل الأخضر المفروم إلى شرائح طويلة والمقلي
كوب من الجزر المقطع إلى شرائح طويلة والمقلي
كوب من اللوبياء الخضراء المقطعة والمقلية
7 إلى 8 فصوص ثوم مفرومة ناعماً ومقلية
نصف كيلوغرام من المعكرونة المسلوقة والمصفاة
قرفة، هال، فلفل أسود، بهار حلو
4 بيضات مسلوقة ومقشرة
نصف كيلوغرام من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة والمقلية
زيت وزبدة للقلي

طريقة التحضير:

يفتت لحم الدجاج المقلي ويوضع جانباً. تخلط الخضار المقلية مع بعضها ثم يضاف إليها لحم الدجاج المفتت، ويرش فوقهما الهال، والقرفة، والبهار، والفلفل الأسود. يخلط هذا المزيج من ثم مع البطاطا والمعكرونة المسلوقة ويوضع في قدر كبيرة غير لاصقة على النار حتى يسخن.

يقدم الطبق فوراً بعد تزيينه بالبيض المسلوق.

ملاحظة

عليك إضافة المزيد من الزيت والزبدة كلما دعت الحاجة إلى ذلك.

moham630 · 2012-01-10, 12:44

دجاج مع الكاري

المقادير:

دجاج مقطّع إلى مكعبات كيلوغرام

بصلة كبيرة مفرومة

ثوم ٤ فصوص مهروسة

فطر طازج ٢٥٠غ مقطع إلى شرائح

دقيق ملعقتا طعام

مرقة الدجاج كوبان

كريما طازجة نصف كوب

ملح وبهار أبيض

كاري ملعقة طعام

زيت ٣ إلى ٤ ملاعق طعام لقلي مكعبات الدجاج

طريقة التحضير:
يسخن الزيت في مقلاة ويقلى فيه البصل والثوم حتى يذبلا وينضجا جزئياً. تضاف مكعبات الدجاج ويتابع القلي. يضاف الفطر ويطهى الخليط لمدة ٥ إلى ٧ دقائق. يرش الملح والبهار ومسحوق الكاري. يحرك الخليط جيداً.

تضاف ملعقتا طعام من الدقيق إلى خليط الدجاج ويتابع الطهو على النار بضع دقائق. تضاف من ثم مرقة الدجاج ويحرك الخليط بعناية بملعقة خشبية حتى يتكثف المزيج قليلاً ويصبح قوام الصلصة متجانساً.

تضاف الكريما الطازجة ويحرك الخليط. يرش المزيد من الملح حسب الحاجة.

يقدم الطبق مع الأرز المسلوق.

moham630 · 2012-01-14, 21:33

الدجاج المشوي مع الخضار

المقادير:
دجاجتان متوسطتان، مغسولتان ومجففتان
رأسا كراث
4 جزرات
عود كرفس
ورقتا غار
5 حبات فلفل
250غ من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح
نصف كوب من الخل الأبيض
ملح وفلفل أبيض
كوبان الى ثلاثة اكواب من مرقة الدجاج
السمن لقلي الدجاجتين

طريقة التحضير:

تقشر الخضار وتقطع. تضاف إليها ورقتا الغار وحبات الفلفل.

يرش الملح والفلفل فوق الدجاجتين، ثم تقليان في السمن النباتي حتى تحمران من كل الجهات.

تضاف إليهما الخضار مع الخل ومرقة الدجاج. يشوى الكل لمدة نصف ساعة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت، مع ضرورة تبليل الدجاجتين دوماً بالمرقة الموجودة في الصينية. تترك الصينية في الفرن حتى تنضج الدجاجتان والخضار.

تحضير الصلصة

ترفع الدجاجتان من القدر وتصفى المرقة وتضاف إليها ملعقة طعام من الدقيق. تطهى المرقة فوق النار مع كوب من الماء. تقدم هذه الصلصة مع الدجاج والخضار.

ملاحظة

يمكن إضافة التوابل إلى الصلصة حسب الذوق.

moham630 · 2012-01-16, 10:48

طريقة جديدة لتحمير صدر الدجاج مع الزعتر

المقادير:

2 قطع من صدرالدجاج

6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

25 غم من المارجرين

5 أسنان ثوم مفرومة

3 ملاعق كبيرةمن الزعتر الطازج والمقطع

4/1 كوب عصيرليمون

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

· نخلط الزيت، المارجرين، الثوم، الزعتر، عصير الليمون، الملح والفلفل في وعاء.

· ندهن قطع صدر الدجاج جيدا في الخليط.

· نضع قطع صدر الدجاج في وعاء ، نخبز الدجاج لمدة نصف ساعة في فرن بدرجة حرارة 200.

صحتين وبالهنا

moham630 · 2012-01-18, 10:54

عوامات بالبطاطا المسلوقة

المقادير:
فنجان من الدقيق (الطحين)
ثلاثة رؤوس بطاطا
برش برتقالة
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
أربعة فناجين من القطر

طريقة التحضير:

اسلقي البطاطا وقشريها واهرسيها في مكبس خاص وخذي منها ملء فنجان واحد، ثم ضعي الخميرة على البطاطا وفنجاناً من الماء الفاتر وادعكيهما بيدك ليصبح المزيج ناعماً.

بعدها أضيفي الدقيق الى البطاطا وافركيهما معاً وأضيفي ماء الزهر مع برش البرتقالة واخلطيهما بالطحين ثم ضعي المزيج في مكان دافئ ليتضاعف حجم العجين ويختمر.

وعندما يختمر ضعي الزيت في مقلاة عميقة على نار قوية واقطعي بيدك اليسرى بعض العجين بالضغط على السبابة والابهام ليخرج العجين في شكل دائرة صغيرة، اقطعيها في كل مرة بملعقة صغيرة بعد غمسها بالماء، ويكون حجم هذه الدائرة قدر لحبة الكرز.

بعدها ضعيها في الزيت الحامي وحركي هذه الكرات باستمرار لتصبح عوامات متشابهة اللون وعندما يصبح لونها مائلاً الى الأحمر ارفعيها من المقلاة بملعقة ذات ثقوب (كبشة) وضعيها في القطر البارد وقلبيها مرتين أو ثلاث، ثم ارفعيها من القطر الى طبق وقدميها ساخنة أو باردة.

remadna · 2012-01-18, 13:27

بارك الله فيك
مممممممممممممممممممم

جيجلية · 2012-01-19, 07:43

وصفات رائعة

شكرا لك

moham630 · 2012-01-19, 12:45

سمك بالخضار المشكّلة

المقادير:
2.5 كيلوغرام من شرائح سمك اللقز أو الهامور الطازج
خمس جزرات صغيرة
خمس حبات كوسا صغيرة
12 بصلة صغيرة
12 رأس بطاطا صغيراً
3 رؤوس بندورة (طماطم) كبيرة
3 أوراق سلق
ملعقة كبيرة من الزبدة
رأسان من الكراث
رزمة صغيرة من البروكولي
كوب من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

تبرش السمكة ويفتح جوفها وتقطع خياشيمها وتغسل مرات عدة، ثم يقطع رأسها وينزع جلدها وتقسم إلى شرائح طويلة بعد نزع الحسك عنها. يوضع حسك السمكة مع رأسها في قدر مع قشرة برتقال ويسلق في الماء ليحتقظ من ثم بالمرقة. تغسل الخضار ويقشر الجزر والبطاطا. يقطع الجزر والكوسى والكراث إلى شرائح طويلة، ويفرم السلق خشناً. تسلق الخضار مع بعضها حتى تنضج جزئياً،

فيما تقلى البطاطا في الزيت. تقشر رؤوس البصل الصغيرة وتقلى في الزيت، ثم تقلى شرائح السمك حتى تنضح جزئياً وتصف في صينية زجاجية مقاومة للحرارة. توزع فوقها الخضار المسلوقة من دون ماء السلق، ثم توضع فوقها البطاطا المقلية، ورؤوس البندورة (الطماطم) المقطعة إلى دوائر.

يوزع من ثم البصل. تسخن الزبدة في مقلاة مع ملعقة كبيرة من الدقيق وتحرك لمدة 3 دقائق. يضاف إليها الماء تدريجياً حتى يذوب الدقيق، ثم تضاف مرقة السمك وملعقة طعام من الكاري، وملعقة صغيرة من البهار الحلو، والقليل من الملح، وكوب من الزيت. تسكب هذه الصلصة (مقدار 3 أكواب تقريباً) فوق محتوى الصينية الزجاجية قبل خبز الصينية في فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج الخضار وتتكثف الصلصة.

يقدم الطبق ساخناً مع قطع من الليمون.

moham630 · 2012-01-20, 12:16

كريات الحبش

المقاديرل 4 وجبات

2/1 كغم لحم حبش مطحون

2 أسنان ثوم مطحونة

2 ملاعق صغيرة من البقدونس والشومرالمفروم

1 بيضة

4-3 ملاعق فتات الخبز(פירורילחם)

1 ملعقة مرق الحبش

2 ملاعق كاتشوب أومعجون الطماطم

ملح وفلفل أسود

زيت للقلي

طريقة التحضير

· نخلط كل المقادير معا مع ملعقتين ماء، نترك الخليط ليستريح مدة 10دقائق

· نسخن مقلى مع قليل من الزيت على نار متوسطة

· نبلل يدنا ونعمل كريات من الخليط أو على شكل أصابع ونقليها من جميع الأطراف.

بالهنا وصحتين