Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 48 cl de bouillon de boeuf
- 1 oignon haché
- 1/2 cuillère à café de gingembre haché
- 10 grains de poivre noir
- 1 bâton de cannelle
- 1 tige de citronnelle
- 200 g de boeuf, émincé finement
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mam
- 1 tomate en dés
- 1/4 cuillère à café de coriandre hachée
- 100 g de fèves germées blanchies
- 1 échalote verte en rondelles
- 300 g de vermicelles de riz cuit
- 1 zeste de citron
Préparation de la recette :
Porter à ébullition les 4 premiers ingrédients et laisser frémir pendant 10mn.
Ajouter la cannelle et la citronnelle, mijoter encore 5 mn. Passer le bouillon au tamis.
Remettre sur le feu, ajouter les 6 ingrédients suivants. Poursuivre la cuisson 30 sec et retirer du feu.
Mettre le vermicelle dans 4 bols et verser sur le bouillon. Garnir des zestes de citron.