[قنون المربي والأستاذ]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الع¤َدْرة والكَسْكاسْ

هو قدر مصنوع من الفولاذ، لونه أسود وثقيل
استعملته أمهاتنا وجداتنا في الطبخ، حيثُ كنَّ يضعنه فوق ثلاثة أحجار متقابلة (الْمْناصَبْ)ويشعلن تحته الحطب وفي الصورة اُستبدلت بـ(امْناصب مصنوعة من قضبان الحديد)
أشهر الأكلات التي طُبخت فيه.
مرق البوزلوف+التْشيشة
البرْكوكس بالقديد
البوقتاتة وتارشْتة(السْباع¤يتي التقليدية)
يحكي ابن عمي قائلا
حضرت لنا أمي البركوكس في ليلة شتوية ولما نضُج وضعت(النَّصفية)أمامنا وهي فارغة، ثم أحضرت القدر المملوء بالبركوكس وأفرغته دفعة واحدة فرأيت مايشبه الموجة ترتطم بحافة النّصفية المقابلة لترتد وهكذا حتى استقر.
وبعدها خبم الصمت إلا من أصوات الملاعق وأصوات تُشبه الزفير الحاد نتيجة إدخال الهواء بسرعة لتمريره على اللسان في محاولة لتبريده والتقليل من حرقة التوابل

في المشاركة القادمة سأُعرفكم بالنَّصفية