Oh chia, tous ces vertus!
"Born to Run"ولد ليجري" "Né pour courir"
En lisant "Born to Run" de Christopher MCDOUGALL (livre que je recommande absolument !), j'ai découvert la graine de Chia, qui signifie « force » ou « rendre fort » chez les Mayas.
Les graines de chia sont parfois appelées “Indian runner food” (la nourriture des indiens qui courent) car elles constituaient l’aliment d’endurance chez les tribus d’américains natifs. Les aztèques l’utilisaient comme source d’énergie lors de leurs marches de 24 heures car les graines de chia sont riches en fibres et en lipides, notamment en oméga 3. Ceci explique pourquoi ils pouvaient marcher sur une longue durée avec le chia comme seul aliment.
Une étude faite sur une période de 15 ans, a révélé que le chia contient plus de nutriments essentiels que bien des aliments réputés :
- 50% de folate de plus que l’asperge
- 15 fois plus de magnésium que le brocoli
- 1.1 fois plus de fibres que le son de blé
- 2.5 fois plus de protéines que les fèves rouges
- 8 fois plus d’Oméga-3 que le saumon
- 3 fois plus de fer que les épinards
- 2 fois plus de potassium que la banane
- 3 fois plus d’antioxydants que la myrtille
- 6 fois plus de calcium que le lait
Seulement 2 cuillerées à soupe de cette graine apporteront 2,5 g d’acides gras Oméga-3 et 4,2 gr de fibres !
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