[مانينة]

بسم الله والصلاة على رسول الله

السلام عليكم

بهارات راس حانوت الحريرة






رأس الحانوت:

هو نوعٌ من أنواع البهارت السائدة في الجزائر، وهي مجموعةٌ من الأعشاب والبهارت التي يتم خلطها لدى العطار والذي يسمى (الحانوت)، ويكثر استهلاكها في فصل الشتاء؛ لأنّها تعطي الجسم الحرارة والدفء، ويقل استهلاكها في فصل الصيف؛ لأنّها تسبب العطش والجفاف، ويتم استخدام هذه البهارت في تحضير عدة أطباق تقليدية مثل : الحريرة و الكسكس و البركوكس ....

المكونات:

1. فلفل سليم
2. القرفة.
3. الفلفل الاسود.
4. الكمون.
5. الكركم.
6. الكبابة صيني.
7. القصبر.
8. البسباس "الشمر".
9. . نجمة الارض.
10. القوزة الرقيقة .
11. الهيل.
12. الكروية.
13. لحية الشخ.
14. الريحان.
15. الورد.
16. الليمون الاسود.
17. القرنفل.
18. الخلجلان.
19. الرند.
20. الزنجبيل.
21. الهيل.
22. الثوم بودرة .
23. البصل بودرة .

طريقة التحضير

1. تنقى كل البهارات من الشوائب .
2. تمسح بمنديل مبلل خفيف .
3. الكركم يحمص في مقلاة بها ملعقة زيت .
4. لحية الشيخ تغسل وتجفف جيدا .
5. تخلط البهارات جميعها في وعاءٍ نظيف وجاف.
6. تحمص على نار هادية مع التقليب لمدة 5 د .
7. تطحن و تغربل .
8. و يحتفظ بها في برطمانٍ مخصص .
النصائح :
9. توضع في علب مخصصة محكمة الاغلاق .
10. يمكنك أيضا حفظها وتخزينها فى الثلاجة أو الفريزر.
11. عليكِ حفظ التوابل فى مكان جاف و مظلم.