الكسكس ملك الأطباق المغاربية وقد صنف ضمن التراث العالمي من قبل اليونسكو مؤخرا في ديسمبر2020 وأصله من شمال إفريقيا تشتهر به دول المغرب العربي .
وهو عبارة عن حبيبات صغيرة تحصل عليها المرأة بعملية الفتيل
باستعمال الدقيق ( من القمح الصلب أو اللين )– الشعير – الذرة و ذلك باستخدام عدد من أنواع الغربال الذي يختلف حسب حجم ثقبه من الخشن إلى الرقيق ( في منطقتنا نقول له الصيار تع الزرع – السقاط – المعاودي – الرفاد و الدقاق ) وكانت في القديم تجتمع النسوة من نفس العائلة أو الجيران في منزل واحد لتحضير عولة أو مؤونة العام ولكن للأسف هذه العادة في طريقها للاندثار لأنه حاليا أصبح يباع جاهزا و الأكثرية أصبحت تشتريه.
وتؤكد الشواهد التاريخية عن الانتماء الحضاري لأكلة ” الكسكسي” إلى الجزائر.
فهو طبق أصيل تتميز به جزائرنا الشاسعة مع تنوع ثقافتها وتقاليدها التي تختلف من منطقة إلى أخرى إذ أن كل واحدة لها لمسة خاصة تتفنن بها في تحضيره و تقديمه وهو طبق يقدم في كل الأيام و في المناسبات المختلفة سواء في السراء أو الضراء من أعياد, أعراس و مآتم يطبخ بالبخار ويضاف إليه اللحم، أو الخضار، أو الفول الأخضر المقور، أو الحليب، أو الزبدة والسكر الناعم حسب الأذواق و المناسبات و يطلق عليه
الكسكس - الطعام – الكسكسي- البربوشة – السكسو – حسب المناطق الجزائرية.
--- مقدمة صغيرة أردت من خلالها التعريف بالكسكسي لأترك لكم المجال ولتحفيزكم لتتفننوا بمشاركاتكم القيمة وتقديم لنا طريقة تحضيركم لهذا الطبق المميز في منطقتكم.
فضلا فلا تبخلوا و شاركونا تقاليدكم ولما لا إضافة كذلك لمساتكم العصرية مع ذكر ذلك ( الطريقتين التقليدية و العصرية)
للإشارة يمنع النقل يجب حصرية المشاركة من قبلكم أيها الأعضاء الأكارم ذكر أو أنثى فالفعالية مفتوحة للجميع دون استثناء
توضع الوصفة بذكر المقادير مع طريقة التحضير و ارفاقها ببعض الصور التي تحمل اسم العضو و إن أمكن تدوين اسم المنتدى
يتم تقييم كل المشاركات بمنح نقاط لكل عضو
كما يتم تأهيل صاحب أحسن مشاركة للاشراف.
تحياتي للجميع.
