[.صفاء.]

O
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qualité organoleptique : Propriétés d'un aliment en termes de goût, odeur, aspect, couleur et consistance

Osmophile : Préfèrent les milieux dont la pression osmotique est élevée

Osmotolérant : Organisme croissant dans des milieux où l’activité en eau aw et les concentrations osmotiques sont très variées

Ovoproduits Ce sont des produits obtenus à partir de tout ou partie de l’œuf, après élimination de la coquille et des membranes. Cette transformation se fait selon des normes très strictes d’hygiène et de sécurité. Ils sont destinés aux professionnels ayant besoin de grandes quantités d’œufs (ex: industriels de l’agro-alimentaire) .