[روح مراد]

أختي بصيرة
الطبخ راهو ممارسة مثل أي نشاط آخر أو موهبة أخرى تزيد تطور مع الوقت و الممارسة و الوسائل و كذلك خبرات الآخرين كالرياضة تماما لازم تحتكي بناس أخري و تشاركي باش تتعلمي
أنا في دارنا و في العايلة الكبيرة ككل في كل مناسبة مكاني المطبخ ديما نتعلم و نشارك و نستفاد و الله يبارك في دارنا العايلة كبيرة و ماكاش عام وين ماكاش مناسبة أو 2 و الضياف و النساب و الصحاب ....... ميدان هايل للممارسة و التعب
أما في داري كيما راكي تقولي 4 عباد ماكان ضيف ماكان مناسبة ماكان اي شيء لوكان نتبع عجوزتي رايحة ننسى كل شيء تعلمته من قبل
أما بالنسبة للمقادير نتاع 10-15 شخص هاذي راهي عايلتنا يوم الجمعة كاين وين يكون عندنا 20
فيما يخص شربة
أنا نمدلك طريقة اللي تعرفي بيها العبر و من بعد تعودي ديري عينك ميزانك
عندك مثلا 10 عباد
كي تكوني قاعدة حكمي قدرة ديري فيها 10 بول شربة معمرين ماء و فرغي في القدرة رايحة تعرفي شحال يجيك الكمية في القدرة و زيدي ديما غضافة 2 أو 3
هاذ القيس رايح يكون يعبر على كمية الشربة الطايبة في القدرة و انت بالتأكيد رايحة تمرقي أكثر من هاذاك الكيل و لكا الطيب حافظي على الكيل
بالنسبة للحم كل واحد و مقدورو طبعا و لكن أنت تشري مثلا رطل لحم أو كلغ تقطعي منه قطع صغيرة للشربة و ديري حساب مثلا كل بول شربة ديري فيه 2 أو 3 قطع و حسبي رايحة تشوفي الكمية المناسبة
من هاذي تبداي الخطوات الأولى في التعلم بالطبع كي يكون عندك ضياف تزيدي كمية اللحم إذا عندك و إلا راكي ديري بالحساب
نصيحة قبل مايجوك الضياف أنت باش تتحكمي في المقادير و الطريقة لازم تجربي من قبل
مثلا تحكمي كينتاع 5 عباد كيلي اللحم و الماء و بالباقي عينك ميزانك كي تلحقي للفريك كيلي بالكاس مثلا 5 عباد تقريبا نصف كاس و شوفي كي يكون يغلي المرق إذا فيه الفريك يبان راهي الكمية مناسبة و إذا فيه قليل زيدي شوية و رايحة تتحكمي في كمية الحشيش و الملح و التوابل و من بعد ضاعفي المقادير بالنسبة ل10 أو 15
بالنسبة للبربوشة هاذي ما فهمتش واش قاصدة بيها الكسكس أم البركوكس
بالنسبة للبركوكس ما نعرفش مانطيبوهش في المناسبات
بالنسبة للكسكس كاين مناطق يمرقو بزاف الكسكس يكون جاري بالمرقة و كاين اللي ياكلوه ناشف شوية مرقة فقط
نفس الفكرة نتاع الشربة باش تتعلمي و كاين اللي عمرو ما يكيل مثلي أنا كل شيء عيني ميزاني عندي مرت خالي تكيل كل شيء عندها ميزان من الزيت للملح للماء .... ميزان واحد ديما
أنت كي تكوني مرتاحة و نفسيتك مليحة طيبي بالكيل و حكمي المقادير من بعد ضاعفيها و اللا نهار ديري ماكلة مليحة و كل شيء قيس اكتبي المقادير
الطبخخ راهو تقنيات و كل مرة تخرج تقنية أسهل و ألذ باش الواحد يعتمدها هاذ الأمور اللي راني نحوس عليها
إن شاء الله نستفادو كامل