["جُوهَرْ"]

Boulettes de semoule (Thiasbanine)

Ingrédients :
500g de semoule moyenne, Quelques morceaux de viande (poulet ou bien viande de mouton ou de bœuf), 1poignée de lentilles, 2 navets, 2carottes, 2 courgettes, 2 oignons,1 branche de céleri, 1 tête d’ail, 1 tomate , 3cuillerées à soupe d’huile(pour le bouillon) et une tasse à café d’huile (pour les boulettes ), poivre noir, sel, poivre rouge, une cuillerée à soupe de tomate concentrée, cumin, coriandre moulue, menthe fraîche, persil, coriandre fraîche.
Préparation :
1) Pour le bouillon
Mettez dans une marmite la viande, ajoutez un oignon finement haché, la tomate réduite en purée, la moitié de l’ail pilé (gardez l’autre moitié pour les boulettes), l’huile, le concentré de tomate et assaisonnez ensuite avec du poivre noir, sel, cumin et une cuillerée à café de poivre rouge et un peu de coriandre en poudre. Mélangez bien le tout et laissez macérer durant une heure.
Portez sur le feu, laissez mijoter 10minutes.
Ajoutez 2 litres d’eau et incorporez les lentilles blanchies et laissez cuire20 minutes.
Ajoutez les légumes coupés en dés.

2) Pour les boulettes
mettez dans un saladier la semoule.
Coupez finement(ou bien hachez) l’ail, l’oignon, le persil, la menthe fraîche, la coriandre, Ajouter la coriandre en poudre, le poivre noir, le sel, le poivre rouge et ajoutez –les à la semoule et mélangez bien le tout.
Ajouter une tasse à café d’huile et mouillez avec une louche de sauce chaude prise de la marmite et mélangez jusqu'à obtention d’une sorte de pâte molle mais pouvant se rouler en boule, laissez reposer 15 minutes environ. Façonnez des boulettes.
Mettez les boulettes dans la marmite et laisser cuire 30 minutes environ.
Décorez avec de la coriandre fraîche.
N.B. vous pouvez préparer les boulettes de semoule sans viande.