البسيسة القسنطينية :او الطمينة وهي عبارة عن نص كغ حمص + 2كغ قمح محمصين ومرحيين كي الفرينة التحضير : على نار متوسطة نذوبو كيلة عسل وكيلة زبدة حتي يذوبو ثم نحطو البسيسة بالتدريج مع التحريك حتى تصبح عجينة لكن قبل ما تنشف نحبسّو ونحيوها من النار ونكملو التحريك لانها تشرب ثم نحطوها في صحن ونزينوها بالمكسرات والقرفة والدراجي ...كي كنّا صغار كانت امي تعملنا منها اشكال مثل كرات ودبدوب...وهي تقدم في المناسبات ويمكن شرائها غبرة واجدة في اكياس