تقوم الخميرة بعمليتين للحصول على الطاقة:
1/التنفس :حيث تقوم بانتاج طاقة وذلك بهدم الجلوكوز بوجودO2 وتحرير كلي للمادة الكيميائسة المخزنة داخله(الطاقة ) حوالي 2200كيلو جول وطرح كمية متعادلة من co2
2/التخمر: وهو الطريق الثاني للحصول على طاقة حيث تستعمله الخميرة في غيابO2 وينتج عن ذلك تشكل كحول الاثانول والذي بدوره يقوم بتخزين جزء من الطاقة مما يجعل الخميرة تحصل على كمية قليلة من الطاقة حوالي180كيلو جول