[nadiem]

دولمة :

الدولمة طبق عثماني جاء من العثمانيين للجزائر منذ اكثر من 5قرون وأصل كامة دولمة ( دولماك ) وتعني مملوء
وهو طبق شهي اساسه الخضار المحشية باللحم
وقد نستعمل فيها البطاطا او الجريوات او الباذنجان او قرنون او فلفل او طماطم سبانخ او ورق العنب او الكرمب او زيتون كبير او حتى الجزر ..........الخ وكلها بنفس الطريقة
ورح نبدا بالمكونات :
_حبتين بطاطا
_ حبة طماطم
_ حبة قرعة
_ حبة فلفل
الحشو :
_ 250 غ لحم مرحي
_ 1/3 كأس أرز
_ بيضة
_ قرصة ملح
_ بهارات حسب الذوق
_ بقدونس
طريقة التحضير:
ضعي الارز يطبخ في الماء حتى ينضج تماما أثناء ذلك اغسلي الخضار و قشري البطاطا احفري حفرا متوسطة الحجم داخل الحبة , وكذلك بالنسبة للطماطم و القرعة و الفلفل (بلا تقشير ), للحشوة ضعي اللحم المرحي في إناء أضيفي الارز الناضج و الملح , البهارات و البيضة و البقدونس المفروم اخلطي الكل جيدا واحشي بها الخضار ثم ضعيها لتطها في مرقة معدّة مسبقا , تقدم ساخنة
المرق :
بصل مرحي+ ملعقة طماطم مصبرة + بهارات وملح نقلي الكل جييييييدا ثم نمرق بالماء ولمى تغلي نحط الخضار المحشية

ملاحظة:
ممكن معمل دولمة من نوع واحد من الخضار
دولمة فلفل حلو





ورق العنب




دولمة قرنون