شخشوخة الظفر نديروها في سطيف بالطريقة التالية:
ديري دقيق + ملح + ماء وخلطيه حتى تتحصلي على عجينة ثم تعجنيها شوي و تطيبها كيما الكسرة أو الرخسيس
ومن بعد كي تطيبك أحكمي قصيها على أربعة و قطعيها بظفرك قطع صغيرة
من جهة أخرى
قطع لحم أو دجاج + حبة بصل + سنات ثوم + فلفل أكحل +ملح + كسبر + حبة طماطم ترابيها + قليل من الزيت + طماطم معجون + حبات حمص
كي تتقلى مليح صبي عليها ماء مغلى باه تغلي ثم ثم و ما تبقاش البصلة تعوم من فوق
و بعدما يطيب اللحم و تخثر المرقة صبي الشخشوخة اللي قصيتيها و حركيها حتى تشرب مرقتها