[نينا الجزائرية]

المقادير:
* 400 غ من الباذنجان. المقشّر والمقطّع بالطول
* 400 غ من الكوسا. الخضراء المقشّرة والمقطّعة بالطول
* 400 غ من الكوسا. الصفراء المقشّرة والمقطّعة بالطول
* 1 لتر من الحليب الخالي من الدسم
* 1 مغلف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
* رشة من جوز الطيب المسحوق
* 1 حبة من البصل. مفرومة فرماً ناعماً، مع حفظ عصارتها
* 1 ملعقة صغيرة من جبنة البرميزان. المبشورة للرش على الوجه

لتحضير صلصة البستو:
* 50 غ من الحبق الطازج. أو المثلّج
* 1 ملعقة صغيرة من الصنوبر
* 1 فص من الثوم
* 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
* 1 ملعقة طعام من جبنة البرميزان. المبشورة
* رشة من الفلفل الأبيض المطحون

طريقة التحضير:
* تُخبز الخضار المقطّعة لمدّة 20 دقيقة في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية.
* يُمزج الحليب مع خلطة البشاميل، مسحوق جوزة الطيب والبصل. يُترك المزيج ليغلي مع التحريك، ثم يُترك على نارٍ خفيفة حتى يصبح كثيفاً.
* تُخلط كافة مكوّنات صلصة البستو في معالج الطعام إلى أن تكوِّن معجوناً.
* تُخلط صلصة البستو مع كل من الخضار المخبوزة على حدة.
* يُغطّى قعر صينية بايركس Pire× بالقليل من صلصة البشاميل، ثم توضع طبقة من الكوسا الخضراء، ثم الصلصة البيضاء، ويليها الباذنجان، ثم طبقة ثانية من الصلصة البيضاء، ثمّ الكوسا الصفراء.
* تُتابع العملية نفسها؛ تُنشر جبنة البرميزان على السطح ثمّ تُخبز الصينية في الفرن لمدّة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.