اولا نحي مشرفتنا المتألقة. ï؟½ï؟½ حياة نور الدين التي اعادتنا الى جو المنافسة و المسابقات بمحاولة منها لنفض الغبار عن هذا الركن بفضل هذه المسابقة رايحين نتعرفوا على اطباق تقليدية ï؟½ ï؟½ ï؟½ ï؟½ ï؟½ ï؟½
العريقة التي تعبر عن اصالتنا وعراقتنا كجزائريين. الان نتعرفو على اهل قسنطينة واستقبالهم المميز في استقبال فصل الربيع ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½
الشيء المميز في المدينة هو تقطير الورد و ثانيا هدي بعض الأكلات البراج في هاد الفصل اغلب الاسر ان لم نقل كل بيت يحضر البراج في هاد الفصل يعني مايفوتش فصل الربيع دون ما تحضر ربت البيت البيت و لو مرة واحدة.... اليكم طريقتي :
-3 كيلات سميد متوسط من النوع الجيد + كيلة سمن او مرغرين او زبدة ذائبة +شوية ملح. نبسسوه مليح و نبلوه بشوية ماء زهر و ماء عادي .. وقبل مانبلوه نهزو كمي منو تقيبا حفنة او اكثر جانبا ... بعد ما نبلوه نقسموا العجينة الى إثنين وتكون الغرس منقية ومعجونة بالزيت او الزبدة من قليل من ماء الزهر و ماء. عادي .. تكون عجينة الغرس طرية .. نحط شويه من السميد المبسس لي هزيناه جانبا نفرشوه هو الاول على طاولة. العمل ثم نضع الجزء الاول من العجينة. المبلولة ثم عجينة الغرس ثم العجينة. الثانية. ونطرحها على شكل قرص حتى نتحصل على السمك المناسب ونقطعها على شكل مقروطات متوسطة الحجم من الاحسن يكون هاذ التحضير يكوظ ليلة. من قبل و.غدوة طيبيه على. الطابونة باستعمال
طاجين الطين وفوقو طاجين الحديد هاد الطريقة رايحة تعطيه لون جميلï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½
[/url
ï؟½ï؟½ï؟½ï؟½ ننتقل الآن الى "طمينة الغرس ï؟½ï؟½ تقريبا دائما ترافق البراج .. الكم الطريقة:
تنقي الغرس وتحطيه في القصعة وتحطي فوقو الزبدة او المرغرين ... لكل 1 كلغ من الغرس 250 غ زبدة في هادي الأثناء تحمصي كمي من الدقيق المتوسط في مقلاة تقيلة على نار هادئة حتى يأخذ. لون جميل تقريبا 500 غ سميد و هو سخون تحطيه فوق الزبدة والغرس لي في القصعة مع رشة ملح وتقريبا ملعقة كبيرة حليب تستعملي في الاول ملعقة من الخشب لان الدقيق سخون باش ماتحرقيش ومن بعد. استعملي يديك وعجني المكونات باش تدخل في بعصاها وتتجانس شكلي خبزة وطرحيها حتى تتحصلي على السمك المناسب او استعملي قوالب السيليكون هدي الطريقة. الحديثة. او قطعتها مقروطات او اي شكل حبيتي ..ان شاء الله نكون افدتكم ...
حيوته لو كن اعلم بالمسابقة مسبقا كنت صورت المراحل ... تقبلي مشاركتي و تحيتي ّ.سلام ✌✌