●●●الجلبانة اليابسة او pois casse*●●● هو طبق اليوم على شكل حساء رائع واقتصادي* لتحضير هاد الحساء ما يطلبش بزاف الوقت ولا التكليف* نغسل مليح الحبوب نتاعنا ونحطها في قدر نضيفلها بصل وزيت وفلفل اكحل* نحطها طيب الا كانت من اانوع الجيد راح طيب بسرعة وتبانلك كلي راهي مرحية كي طيب نضيفلها الملح من بعد نمرقها بعد ما تغلي نضيفلها حفنة ولا 2 نتاع الفرميسال الرقيق ماراحش ياخد زقت الطياب راح يطيب تمتم* قبلل ما نطفي الفرن بدقيقة نضيف عصرة ليمون ومعدنوس ممممممممم ملاحضة : هاد الحساء راح يضاعف للمساء لهادا نغلي شوية ماء فيه ملح ونضيفهولو ●●●طاجين الخوخ●●● فالاول نخلي البطاطا ونقطرها ونخليها تنشف مليح او من الاحسن نغليها ليلة قبل ما نطيبها والسبب ان عند قلي حبة الخوخ ما يطيحلناش فالمقلة تقعد الحبة حاكمة روحها نولي لمقادير الوصفة نقلي ااجاج مع خبة بصل وحميصة وملح وفلفل اكحل بعد ما تتقلى نمرق الطنحرة ونخلي الجاج يطيب من جهة اخرى نحضر اللحم المفروم نتبلو بالفلفل اكحل والملح ونشكلو كويرات ونضيفو للمرق بعد ما يطيب الجاج بعد 10 دقايق يكون اللحم طاب نولي لتشكيل حبة الخوخ ناخد كمية من البطاطا النرخية ونضع فيها كويرة نتاع اللحم المفروم لي كنا طيبناه فالمرق نرمد احبة الخوخ فالفرينة ثم فالبيض ثم نعاود نرمدها فالفرينة ونقليها والصور تبين المراحل ●●●سردين فالكوشة ●●● نقي السردين وننزعلو السوك من بعد نستفو في سنية تكون مدهونة بزيت وعندك الاختيار اختي الا كان عندك سردين كمية كبيرة ضاعفي الطبقة الاولى من جهة اخرى نحضر ااحشو المتكون من بيض و بصل و معدنوس وملح وفلفل اكحل نخلطهم ونضيفهم على طبقة السردين نغطي الحشو بطبقة اخرى من السردين ونزين البلا بشرائح الطماطم و القارص ورند ونضيف شوية زيت ●●●جلبانة باللحم●●● نحط اللحم فالطنجرة نضيفلو زيت + بصل + ملح + قرفة + فلفل اكحل نخليه يتقلى ويشرب التتبيلة على نار قليلة من بعد نمرق مر على مرة نشوف اللحم نتاعنا الا دخلو طياب ونزيدلو الماء الا كان يخصو بعد ما يدخل طياب للحم نضيف الجلبانة ونخليها طيب هي ما تاخدش وقت تمتم طيب قبل ما نطفي الفرن ناخد شوية مرق ونضيفلها حبة بيض ومعدنوس وعصير ليمون ونضيفها للقدر دقيقة ونطفي الفرن ●●● درسة معتمدة عليها في معضم اطباقي ●●● ناخد فلفل دريس نشمخو فالماء الدافء بعد ما يطرا ناخد سكين وننزعلة الزريعة والسلوك او الخيوط لي موجودين داخل ااحبة نتاع الفلفل فيكاس الخلاط ااكهربائي نضع الفلفل + ثوم + ملح وادا كانت الوصفة تستحك ااكمون نضيف للفلفل ااكمون نضيف ربع كاس ما ونرحيح اخواتي نفدر ندير كمية كبيرة ونخبيه فالمجمد يبقى هايل ●●●خرشف بالباطاطا صوص حمراء●●● اولا نقي الخرشف نتاعنا وننزعلو بعض الخيوط وااطريقو راهي مبينة فالصورة بعد ما نقيه نغسلو مليح بالماء والخل لان يتراكمو بداخلو بزاف حشرات نحطو في قدر فيه ماء وملح في نفس ااوقت نحضر الباطاطا نقطعها بشك دوائر او نصف دائرة الا كانت الحبة نتاع البطاطا كبيرة نضيفلها درسة متكونة من فلفل دريس وثوم وملح ونزيدلها شوية عكري وزيت ونخليها تتقلة شوية بعد ما تتقلة يكون الخرشف طاب نرميه فوق الباطاطا ونمرق الطنجرة *في الاخير نضيف نص ملعقة طماطم مصبرر نحللها في ماء دافي ونمرق بيه الجواز ونخليه يشرب شوية ونطفيه ●●● بيشاميل ساهلة وبنينة●●● في كاسرونة نضع 3مغارف زيت + ملح + فلفل اكخل + فلس ثوم مرابي نضيف 1رتل حليب + 6مغارف فرينة نضع ااكسرونة على نار متوسطة ونحرك في نفس الوقت بالفووي وما نتوقفش عن التحريك حتى تجمد البيشاميل ما تعقد نطفي الفرن ونضيفلها ملعقة اكل زبدة ●●● فريت وبدنجال بصوس طماطم والبيشاميل●●● نقلي البطاطا ونصعها في طبق يدخل الفرن او سنية نضيف على البطاطا المقلية بدنجال مقلي من جهة اخرى نحضر الصوس : نرابي الطماطم تكون حمرا وطايبة مليح نضيفلها زيت + رند + زعتر + فلفل اكحل + ملح + فلفل عكري + ملعقة او نصف ملعقة طماطم مصبرة نحط ااطنجرة على نار متوسطة نصف ساعة وتكون واجدة بعد ما طيب الصوس نضيفها على طبقة البدنجال ونضيف الصوس بيشاميل ونضيف جبن مبشور وندخلها للفرن تحمار برك ●●● بطاطا بالسلق فالكوشة ●●● نغلي السلق دقيقة او دقيقتين قيس ما يدبال ونقطرو فالكسكاس من جيهة اخرى في بلا او سنية نحط بطاطا مقطعة الى شرائح نضيفلها الملح والزيت ونمرقها حتى تتخطا البطاطا نحطها فالفور حتى طيب و تشرب من جهة اخرى نحضر الخليط لي نضيفو لسلق والمتكون في لحم مفروم طايب في سوية زيت وملح وفلفل اكحل المقلة لي طيبنا فيها اللحم المفروم نقلي او نحمص فيها حبة بصل نحصع اللحم المفروم في اناء نضيفلو البصل لي قليناه ونضيف 4او 5 حبات بيض نخلط الخليط ونضيفو فوق البطاطا لي طيبناها فالفور نضيف الجبن المبشور ونشعل الفور من الاسفل 10 دايق او ربع ساعة ثم نسعل من الاعلى حتى يحمار شوية ●●● شفلور بالبطاطا●●● بعد ما نقي ونغلي الشيفلور نصفيه فااكسكاس ونخليه بجيه نروح لنحضير البطاطا نقطع البطاطا فالقدر ونضيف معاها الدرسو لي كنت قدمتها من قبل + كمون + فلفل عكري + ملح + زيت نخليهم يتقلاو من بعد نضيف الشفلور ونمرق القدر ونخليه يكمل طياب ويشرب شوية من بعد نضيف ربع ملعقة طماطم محللة في ربع كاس ماء نخليه يشرب ونطفي الفرن