مثل تحول النشاء من جزيئة ضخمة و معقدة الى سكر شعير جزيئة سهلة و مبسطة و منه الى سكر عنب{غلوكوز} جزيئة مبسطةةة لا تحتاج الى تبسيط أكثر ,بفضل انزيم الأميلاز,,,~~