[لينة نور]

أهلا ومرحبا رواد حديقة منتدى الجلفة الجزائري..

من دون مقدمات ومع الهدهد راعي الحديقة الرسمي



وتحديدا ركن الفواكه الحمراء الذي جعلنا نستمسع في موسم قطفها بأحلى وألذ حلوى .



ندعوكم اخوتي لمشاركتنا بعضا من ذلك الماضي الجميل آملين أن يكون لكم منه العام القادم ان شاء الله نصيب .

من الحديقة الى المطبخ

هي ثلاث أنواع كنا نشتغل عليها ، الفراولة ، التوت ، و فاكهة العليق أو التوت البري ..[ La framboise ]

[ La framboise ] هي شجيرة متسلقة



بها أشواك حادة



تطرح فواكه جميلة الشكل



فوائدها الصحية جمة فسبحان من خلقها ..



وكذا نضيرتها الفراولة ، حبيبة الاطفال ..



وليس هناك أسهل من زرعها في الحدائق المنزلية ، وميزتها أنها تأتي أكلها وتتكاثر عام بعد عام ..



أما الملكة الجميلة الشامخة صاحبة الضل الممدود والجذور العميقة والقوية

فاني أرى ثمارها ألذ نوع وأحلى في مجموعة الفواكه الحمراء ...



وهي أنواع ، الاكثرشهرة وزراعة منها [ العقيمة ] وهي التي تستعمل للتضليل خاصة ..

بكل أنواعها لا تتطلب عناية كبيرة ، ويستحسن زراعتها في مكان غير معرض للرياح وتغطية قاعدتها أيام الجليد الشديد ...

أما النوعين الاخرين فهما [ le mûrier noir ] الفارسي الاصل يتميز بالثمار شديدة الحمرة ..

[ le mûrier blanc ] وأصله من الصين والملقب بتوت دودة الحرير[ لتغذيتها على أوراقه ] .

شجرتي اخترت أن تكون عقيمة [ le mûrier kagaya ] النوع الاول [ Mûrier platane ]

هي من أصل يابني ـ آسياوي .. لكن يبدو أن البائع أخطأ واختار لي المثمرة ، النوع الفارسي ..

والتي يوما ما ان شاء الله سأغرق في ثمارها التي سوف تغطي المكان وهذا ليس بالامر المرغوب عند الكثيرين ...

هذه الاصناف الثلاثة مما خلق الله وأودع سره ..



كنا ندمجها لنصنع منها كعكة الفواكه الحمراء اللذيذة .

هذه الحلوى تتطلب الاتي : [ الفواكه المستعملة في الوصفة مجمدة ]



pâte feuilletée ، السكر البني [ la Cassonade ] ، خمس بيضات

crème fraîche ، crème anglaise .

نبسط العجينة في آنية الطهو مباشرة ، دون أن ننسى تثقيبها بمساعدة الشوكة ..



ثم نأخذ حوالي [ 125 الى 150 غ ] سكر [ la Cassonade ]



نذره عليها بالكلية



ثم نأخذ حوالي [ 25 سل crème fraîche ]



نضيف اليها بيضتان ونقوم بخلطها جيدا



ثم مباشرة نسكبها على السكر بحذر



ونضعها في الفرن 150 درجة لمدة 20 دقيقية

ونغتنم الفرصة في تلك الاثناء لنحظر معجون الفواكه

نضعها في آنية ونقوم بطهيها مع الخلط واضافة السكر تدريجيا

الى أن تنضج ومقدار السكر حسب الذوق الشخصي .



ثم نضعها تبرد جانبا



ونعمد الى مابالفرن لنخرجه ونضعه هو الاخر ليبرد وبعد ذلك ندخله الثلاجة لمدة أربع ساعات



بعدها ومن جديد نأخذ بياض البيض المتبقي [ 3 ] ونقوم بخلطه بالخلاط الى أن نتحصل على البياض الثلجي



ثم نضيفه مباشرة الى الفواكه المطهوة ونقوم بالخلط ثم نبسطه على الكعكة !



ونعيدها الى الثلاجة ،النهاية