Sables fondants aux pistaches
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Il vous faut:
480g de farine blanche
240g de beurre mou
240g de sucre glace
Un sachet de levure chimique
Une petite pincee de sel
Quelques gouttes d'essence de pistaches
200g de pistaches verts non sales, sans peau et grossierement concasses
Preparation:
Travailler ensemble le sucre glace et le beurre en creme, y ajouter l'essence de pistaches. Tamiser la farine et la melanger avec le sel et la levure chimique. Ajouter progressivement le melange de farine a la creme de beurre en amalgamant jusqu'a obtention d'une pate tres tendre mais pas collante. Confectionner des boulettes de la taille d'une noix. Prechauffer le four a temperature moyenne. Prendre votre empreinte: Un moule a maamoul ou un en silicone pour mini muffins, y repartir un peu de pistaches et y foncer le boulette de pate. Demouler delicatement et deposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurise, en laissant un peu d'espace entre les pieces qui s'etalent legerement. Repeter jusqu'a epuisement des quantites et faire cuire une dizaine de minutes a temperature moyenne. Laisser refroidir. Les fondants peuvent etre servis ainsi ou saupoudres de sucre glace.